三丝虾仁汤

三丝虾仁汤
　　虾仁300克，鸡脯肉100克，鸡蛋1个（取蛋清），冬笋、熟火腿各50克。
　　胡椒粉、酱油、盐、淀粉、高汤、葱花各适量。
　　1. 虾仁去沙线洗净，加一半蛋清、淀粉抓匀上浆；冬笋去老皮洗净切细丝，焯熟；鸡脯肉洗净，切细丝，加剩下的蛋清、酱油抓匀，腌渍片刻；熟火腿切细丝。
　　2. 汤锅中倒入高汤，大火煮沸后加入虾仁、鸡脯肉丝、冬笋丝、火腿丝，煮约10分钟，加盐、胡椒粉调味，撒葱花即可。