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馄饨是传统民间小吃。馄饨要好吃，首先要有好的馅，关于馅的制作，到处都是，我不多言。一碗美味馄饨，还需要高汤的搭配，一般来说都是用骨头熬制，馄饨煮好以后，捞出，舀进骨汤，撒葱花，胡椒面少许，精盐适量，我还要加一勺猪油增加香气，口味重的再来点糊辣椒面。这应该就是一碗美味的馄饨。
馄饨的馅料主要以纯肉的为主，也可以添加鲜虾、适量的香菇、蔬菜等等。加入食盐、白糖、鸡粉、耗油、生抽、胡椒粉、香油一起搅拌均匀，肉馅要煨半小时，这样更加的入味。馄饨皮我是选择现成的馄饨皮，这里我是偷懒的，一是自己擀皮费时间，二是真的喜欢现成的馄饨皮薄薄的感觉，煮出来更加的爽滑，吃到嘴里就是满口的香香甜甜的肉丸的感觉，超级过瘾。包好的馄饨不比饺子馅料少，个个肥嘟嘟的。
再来调制馄饨的汤汁，将紫菜、虾皮、生抽、榨菜末、油香、香菜末混合，用少量的开水冲调备用。接下来煮馄饨，锅中要多加些水，宽水下馄饨，水开后下入少量的馄饨，水再次沸腾时加入一次凉水。馄饨一定要水滚开的时候盛出，连汤带馄饨一起盛出，汤汁的咸淡味道根据自己的口味来调。
肥嘟嘟的馄饨汤汁香浓、馄饨鲜美，一碗不够吃哦。个人认为馄饨的精髓有两点，一是馄饨本身，二就是馄饨汤也很重要！馄饨人人都会包，但馄饨汤不一定人人都能调的好，下面分享一个我的小窍门给你，看看合不合你的口味！材料：紫菜、虾皮、葱花、香菜、辣椒油、胡椒粉、盐、酱油、醋、开水，以上食材少准备一点就可以了。
做法：1、在煮馄饨的同时找一个干净的大碗。2、放紫菜、虾皮、盐、酱油、然后用开水把他们冲开。3、放入煮好的馄饨。4、根据个人口味放入葱花、香菜、辣椒油、白胡椒和醋即可。小贴士：不需要额外放味精，因为紫菜的味道已经完全可以替代味精或者鸡精了！这样的馄饨汤不浑浊又很鲜，希望你喜欢。
馄饨包的好不好吃：关键一点是你调的馅入味不？不论你是包饺子、包子还是馄饨最主要的一点还是“馅”，好了费话不多说了，三鲜馅虾仁馄饨。我们准备：一斤半猪肉、韭菜、虾。首先：把肉洗净，剁肉时把洗好的葱姜一起剁里面！然后拿盆把剁好的肉放盆里，放生抽、浓汤宝搅匀了备用！韭菜是免摘的泡一下在洗净切碎。最后洗虾，如果是虾仁的话就把虾线挑掉。做完这些后；我们开始调馅，把味会的肉盆和韭菜虾仁一起调里面！注意！虾仁最好不要切，大个的虾仁吃起来才过瘾呢！放精质油盐鸡精，再打个鸡蛋一起调里面！
工具/原料：五花肉 半斤，白菜心少许，花生油、营养盐、味极鲜适量，鸡精少许。方法/步骤：将五花肉冲洗一下，绞成肉酱。倒上味极鲜腌渍入味。将白菜心打细，攥去水分，倒上花生油，撒上营养盐，和肉泥调和在一起。将面擀成薄面饼，截成长条，再切成梯形。在梯形小头放上馅料，往里卷起来。卷好后，捏着两头往里一对，捏紧即可。将水烧开，下入混沌煮熟。可根据个人口味，加入虾皮，紫菜，小葱，蛋皮等。
馄饨汤真的是煮馄饨剩下的汤吗？很多人认为馄饨汤就是煮馄饨剩下的水。其实不然，好吃的馄饨汤都是高汤调制的，可以用纯鸡汤、纯骨汤，也可以把大骨和鸡一起炖高汤，但是家庭操作不必专门熬制高汤。我家一般清炖鸡汤的时候会把汤留出一部分来做馄饨。做法也非常的简单，把煮好的馄饨放在热好的鸡汤里面，煮上一小团紫菜，撒上虾皮、葱花，就是一碗非常美味的鸡汤馄饨。
好吃的馄饨都有一颗好吃的肉丸，香浓弹牙，非常好吃，要想做出这样的馅料也是不难的。只要掌握两个窍门。1、选用五花肉，在肉馅中打入一颗鸡蛋。鸡蛋能起到粘合的作用，并且馄饨馅的口感蓬松且嫩，五花肉肥瘦相间，会让肉馅更香。2、混合好的馅料，朝一个方向搅打，搅打上劲，就会让馄饨馅口感更弹，用摔肉馅的方法增加弹力也是不错的。掌握好了这两个窍门，肉馅中加入一点点料酒、酱油，胡椒粉，芝麻油，葱碎、姜末，就会非常好吃。 |
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