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【川菜】麻辣的诱惑---毛血旺
毛血旺是四川重庆的特色菜。 汤汁红亮，麻辣鲜香，味道浓郁厚重。
麻辣的诱惑让人无法抵挡呢。
材料：鸭血250克，黄豆芽150克，火腿150克，黑鱼片100克，黄鳝100克，莴笋100克。 调料：葱姜蒜，干辣椒，花椒，火锅底料，料酒，盐，鸡精，香油。 做法 1·准备好所有的食材，锅中烧开水加入少许盐放入去皮切块的莴笋焯烫一下过凉备用。
2·再把黄豆芽放入焯烫一下捞出过凉，放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。
3·水煮开放入黄鳝片关火，国良再把黄鳝捞出过凉去掉身上的粘液洗净备用。 4·炒锅倒油放入火锅底料。
5·小火炒出红油出香味，再放入葱姜蒜大火爆香。
6·加入适量的清水，加入料酒。
7·再把鸭血放入，加入盐。
8·煮上5分钟后加入黄鳝，再煮5分钟加入黄豆芽。
9·加入一些糖继续煮上5分钟，再把切片的火腿放入。
10·再把黑鱼片放入，煮至鱼片变色发白紧缩。
11·加入适量的鸡精关火，把焯烫过的莴笋放入一个小锅中。
12·把煮好的食材倒入莴笋上面，锅洗净再放入香油小火炒香干辣椒和花椒。
13·再把炸好的油浇在毛血旺锅中即好。
啰嗦一下 黄鳝可让摊主去骨处理好，回家再焯烫一下去掉身上的粘液，才能吃。 鸭血也要焯烫出脏血，可去除一些腥味也更干净。 黑鱼片可买现成的净菜，很方便。 辣椒和花椒可随自己口味添加，喜欢辣味的可再加入辣椒3-5克。 |
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