停不住口的诱惑—小清新范儿的纸杯柠檬小蛋糕 (2011-12-13 08:50:08)
这几天在做A的监考,每天走出考场的时候早已是万家灯火,肚子更是饿得发慌,于是就想着带些什么小糕点垫垫饥,于是在某个考试日的上午赶出了两盘小蛋糕,并且和一起监考的老师同享,一口一个,很是满足,漫长的三小时不至于太那么难熬了。 一起监考的老师称赞“味道清新,模样也小清新范儿呢!” 原料:(40个迷你杯) 低筋面粉90克,鸡蛋4个,牛奶70克,细砂糖70克,植物油40ml,柠檬皮20克 小蛋糕模+纸托20个 烘焙:中下层,上下火, 175°,15分钟左右(请根据自己的烤箱个性把握好时间) 做法: 1)低筋面粉,过筛备用 2)分离蛋清和蛋黄 3)蛋黄用搅拌器搅开,倒入牛奶,植物油,依次混合均匀 4)加入柠檬皮,搅拌均匀 5)蛋白滴几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖打发到偏干性状态(直立小弯钩) 6)用橡皮刮刀舀1/3蛋白霜入蛋黄盆,翻拌均匀, 7)再将剩下的蛋白霜全部舀入蛋黄盆翻拌均匀 8)将筛好的面粉倒入7,用橡皮刮刀继续翻拌均匀直至成光滑的面糊 9)把面糊装入裱花袋 10)纸托放入小蛋糕模 11)面糊挤入纸托,8分满 12)放入预热好的烤箱,中下层,175度,15分钟左右
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