最近天气凉了，杂粮颇受欢迎，除了传统的花生、豆类，燕麦以其健康的口味成为杂粮销售中的新秀，散装售价一般在5-6元/斤。据了解，美国《时代》周刊评出的十大健康食品中，燕麦名列第五。
一项研究表明，每天服用裸燕麦片2两，坚持服用3个月，可明显降低心血管和肝脏中的胆固醇、甘油三脂、β-脂蛋白，总有效率达87.2%，这对预防老年人心脑血管疾病很有帮助。
说到燕麦，不少人有疑问，燕麦和燕麦片是一种东西吗？记者咨询后得知，燕麦是类似大米的一种杂粮，但是皮厚，里面内容少，不压成片的话口感不好，燕麦片是把燕麦蒸煮及压制，这样的加工方式，为的是更利于煮熟和消化。
如今超市里，也有很多速溶的燕麦产品出现，是早饭不错的选择，不过仅以白开水浸泡燕麦，味道不免寡淡，不如添加一些牛奶、蜂蜜、红枣等一起冲饮，营养更加均衡。
不过需要提醒大家的是，所谓的“麦片”其实和燕麦是两回事，仔细查看这些“麦片”就会发现这些产品中很少含有燕麦成分，甚至绝大多数是不含燕麦的。所以购买时一定要选纯燕麦产品。 柳 扬
[今日食谱]奶香燕麦馒头
主料：面粉 牛奶 燕麦
辅料：酵母粉
1、牛奶温一下，不要烫手，手能感觉温度即可，融化酵母。2、面粉，洗干净的燕麦，一起揉成面团，放在温暖的地方发酵。3、发酵到两倍大，揉回原样，一定要多揉一会，揉的越透彻，馒头就越光滑。4、分团，揉成馒头。或者直接做成刀切馒头。5、二次发酵充分，放置两三个小时。锅里兑水烧开，上气，大火烧一分钟，中火蒸25分钟，关火，三到五分钟后揭开锅盖。 柳扬 整理
