莴苣鱼香肉丝

莴苣鱼香肉丝  

 

家里有莴苣，还有木耳，按理说应该做莴苣木耳肉片，不过我不大喜欢，纠结了半天，还是决定做简易版的鱼香肉丝。

材料：木耳丝，莴苣丝，肉丝，蛋清，料酒，盐，淀粉，生抽，白醋，糖，鸡精，泡椒，葱姜蒜，自制豆瓣酱

1，肉丝用蛋清，盐，料酒抓匀。锅里倒油，下葱姜炒香，泡椒炒出颜色，倒肉丝划散，下一大匙辣椒酱和蒜末，炒鱼香味的，辣椒酱最好用自制的，郫县豆瓣颜色不好看，而且还很咸……

2，碗里倒生抽，白糖，白醋，比例是1：2：2调匀。锅里下莴苣丝和木耳丝，翻炒，加少许盐，然后倒入调料汁，鸡精，最后勾芡起锅。