 鱼香肉丝这道菜，相信大家走到大街小巷都能品尝得到，即营业又美味。 用料 瘦肉 300g 木耳，青椒，胡萝卜 适量 葱，姜，蒜 适量 郫县豆瓣酱 适量 料酒，糖，醋 适量 盐，鸡精，淀粉 适量 老抽，酱油，水 适量 鸡蛋清 1个 步骤 瘦肉切丝。  放入淀粉，一个蛋清，盐，料酒，鸡精。  搅拌上浆，腌制20分钟入味。  胡萝卜，木耳，青椒切丝备用。  糖醋汁:普通小汤勺 3勺糖，3勺醋，1勺酱油，老抽，盐，鸡精，料酒，淀粉，水适量。调好备用  锅中放入比平时炒菜多一倍的油，倒入上腌制好的肉丝。  用筷子迅速拨散肉丝，等肉变色后盛出备用。  锅中放入少许油，倒入郫县豆瓣酱，炒出香味，炒出红油。  再放葱姜蒜。  倒入胡萝卜，木耳，青椒翻炒均匀。  再放入肉丝炒均匀。 浇上糖醋汁翻炒。 炒到汤汁浓稠了就可以关火了。 盛盘。 小贴士 糖醋汁的比例可以根据个人口味，喜欢偏甜的可以多加半勺糖。 |
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