莲花饭 【材料】：莲子、绿豆、糯米、鸡蛋、香葱 【做法】： 1、莲子、绿豆和糯米事先浸泡几个小时，上锅蒸熟。晾凉后放入冰箱冷藏备用。 2、鸡蛋打散，加少许盐调味后，下入锅中炒熟，再将冷藏的糯米饭下入炒散，调入适当调味料起锅即可。 椒香牛柳炒饭  【材料】：白米饭300克、牛柳100克、鸡蛋1个、红辣椒1个、青辣椒1个、香葱1棵、淀粉适量 【调料】：食用油20克、酱油1小匙、黑胡椒粉适量、白糖1/4小匙、味精1/4小匙 【做法】： 1、将牛柳与酱油、淀粉搅拌均匀腌入味后，在锅中放入少许油烧热，放入牛柳略微拌炒，过油即可盛起备用;青、红辣椒洗净切丝;香葱洗净切花; 2、鸡蛋打散成蛋液备用;锅内倒入少许油烧热，将蛋液下锅轻轻拌炒成蛋花; 3、把白米饭倒入与蛋花一起炒匀，再加入牛柳及青椒丝、红椒丝、香葱花及其余调味料继续拌炒均匀即可。 【特点】：鲜嫩可口，香味诱人。 【美味小窍门】：如用蒜茸辣酱佐饭，味道更佳。 扬州炒饭  【材料】：米饭200克、河虾仁50克、香葱1棵、火腿丁20克、青豆10克、鸡蛋1个 【调料】：植物油、绍酒、盐、玉米淀粉、味精、胡椒粉 【做法】： 1、香葱洗净切成葱花，火腿丁、青豆在热水中烫透，捞出沥净水分，鸡蛋打入碗中，留出蛋清，搅成蛋汁备用； 2、河虾仁挑出肠泥，洗净挤干水分，用蛋清加绍酒、盐、玉米淀粉腌拌均匀； 3、锅内倒油烧热，放入虾仁加热至颜色洁白，倒入漏勺，沥干油份； 4、锅内倒油烧热，倒入蛋汁快速拌炒，加入葱花炒香，放入米饭、火腿丁、虾仁、青豆，再加入盐、味精、胡椒粉，翻炒均匀，出锅装盘即可 |
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