黄淮海优质强筋小麦生产技术

 

 

黄淮海优质强筋小麦生产技术

 

黄淮海优质强筋小麦生产技术 (上)

 

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黄淮海优质强筋小麦生产技术 (下)

 

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优质强筋小麦高产高效栽培技术

 

1、为什么要发展优质专用小麦？

小麦是我国的主要粮食作物，是我国重要的商品粮和战略性粮食贮备品种。近几年来，我国小麦主产区低质量小麦出现积压卖难，而优质专用小麦需求量较大，销路和价格看好。所以，对小麦生产的品种结构压劣扩优，满足市场需求，推动农业结构调整，实现优质高效有重要意义。

随着经济全球化进程的加快，农产品国际市场竞争更加激烈，只有大力提高我国小麦品质和效益，才能增加其在国际农产品市场的竞争力，有效抵御进口小麦对国内市场的冲击。同时，推广优质专用小麦品种和保优节本增效栽培技术，建立产业化开发基地，在产量不降低的情况下，小麦单价提高一成以上。所以，发展优质专用小麦是实现粮食优质化的迫切需要，也是增加农民收入，增加粮食企业效益的好途径。

2、小麦的品质包括哪些内容？

小麦的品质即籽粒品质，是指它对某种特定最终用途的适合性，如一种小麦的品质是适合作面包，还是适合做水饺、面条，还是适合作饼干糕点，制作不同食品要求小麦的品质指标不同，所以说，小麦的品质即是一个根据其用途而改变的相对概念。

小麦籽粒的品质可分为营养品质和加工品质两方面的内容。营养品质主要指所含的营养物质对人营养需要的适合性和满足程度，包括营养成分的多少，各种营养成分是否全面和平衡。小麦的营养品质主要指蛋白质含量及其氨基酸组成的平衡程度。

小麦的加工品质可分为一次加工品质，即磨粉品质和二次加工品质，即食品加工品质。磨粉品质指籽粒在碾磨为面粉过程中，品质对磨粉工艺所提出的要求的适应性和满足程度。对籽粒容重、硬度、出粉率、灰分、面粉白度为主要指标。

食品加工品质指将面粉加工成面食品时，各类面食品在加工工艺和成品质量上对小麦品种的籽粒和面粉质量提出的不同要求，以及对这些要求的适应性和满足程度。主要以面粉的吸水率、面筋含量、面筋质量、面团特性和稳定时间等为主要指标，以此决定为强筋粉、中筋粉或弱筋粉。

3、根据小麦的品质不同，可以把小麦分为几种类型？

可以分为三类，即强筋小麦、弱筋小麦和中筋小麦。强筋小麦籽粒蛋白质含量和小麦粉的湿面筋含量较高，面团稳定时间较长，适用于制作面包，也适用于制作面条，或用作配制中上筋力专用面粉的配麦，而不适合于做饼干糕点。弱筋小麦籽粒蛋白质和湿面筋含量较低，面团稳定时间较短，用其制作饼干、糕点等食品酥脆柔软适口，用其做面包则品质很差。处于强筋和弱筋小麦之间的为中筋小麦，面粉筋力适中，适于制作馒头等食品。所以，我们常说的优质小麦，应为优质专用小麦，或专用小麦。

4、各类优质专用小麦是否有品质标准呢？

是的。加工不同的小麦食品需要不同品质类型的小麦。世界上许多国家都制定了自己的商品小麦品质标准。为了为商品小麦收购及市场流通过程中按质论价提供依据，促进小麦品质结构的调整，国家质量技术监督局于1999年制定和发布了国家优质专用小麦品质标准。

国家标准中提出了强筋小麦和弱筋小麦的品质指标。强筋小麦还分成了一等强筋小麦和二等强筋小麦两个等级。强筋一等要求小麦籽粒蛋白质含量大于或等于15%，小麦粉的湿面筋含量大于或等于35%，面团稳定时间大于或等于10分钟，这类小麦适于做面包，还可以做优质中强筋力面粉的配麦。强筋二等要求小麦籽粒蛋白质大于或等于14%，小麦粉湿面筋含量大于或等于32%，面团稳定时间大于或等于7分钟。这类小麦适于做面条、饺子粉等。上述两类小麦对籽粒容重均要求大于或等于每升770克。

而弱筋小麦要求的品质指标与强筋的相反，籽粒蛋白质含量要等于或小于11.5%，小麦粉的湿面筋含量等于或小于22%，面团稳定时间要等于或小于2.5分钟。籽粒容重都要大于或等于每升750克。这类小麦适于做饼干、糕点。

对强筋和弱筋小麦，国标中还规定了籽粒的降落数值要大于或等300秒。还对水分含量、不完善粒、杂质、色泽气味等做了规定。处于强筋和弱筋之间的是中筋小麦，适合于做馒头。

5、优质专用小麦国家标准中主要指标的意义是什么？

（1）容重：容重是指每升小麦籽粒的重量，以克/升表示。容重是国家或企业收购小麦时重要的定级依据。凡成熟好，饱满，形状一致，硬质，比重大，含水量少的容重就大。容重大的一般出粉率高，面粉灰分少。

（2）蛋白质含量：籽粒中的蛋白质含量是指单位干物质中含蛋白质的重量，用百分数表示。

（3）湿面筋：湿面筋是小麦中蛋白质存在的一种特殊形式。将小麦面粉和水揉成面团，再将面团在水中揉洗，则面团中的淀粉和麸皮等固体物质渐渐脱离面团，悬浮于水中；另一部分可溶性物质溶于水中，最后剩下的是具有弹性、延展性和黏性的物质，就是面筋。由于面筋具有弹性和延展性等重要物理性质，因此面团在发酵过程中产生的二氧化碳气体可为面筋保存，形成无数的气室，使面团膨胀。经蒸制或烘烤，淀粉糊化，将气体保存于气室内，从而得到疏松、柔软可口而富有弹性的面包或馒头。

（3）面团稳定时间：面团稳定时间是反映了面筋品质的指标，它是用粉质仪测定出来的，测定程序是称以50g面粉在仪器的和面碗中，在开机搅动的同时，由固定的滴定管加水，和面碗的面粉逐渐形成面团，通过传动装置带动记录仪在记录纸上绘出粉质图。面团稳定时间长表示面筋质量好，面团形成后耐搅揉。

6、气候条件对小麦品质的影响有哪些？

一是温度。温度对小麦籽粒蛋白质含量的影响效应主要在于影响根系对氮素的吸收、植株体内蛋白质酶活性和蛋白质降解度、光合作用和碳水化合物的积累。自小麦开花期至成熟期，在15~30℃范围内，随温度升高，籽粒干物质积累加快，灌浆持续期缩短，籽粒中氮素浓度提高，面包烘烤品质逐步得到改良，但粒重降低。当气温高于30℃时，不利于蛋白质含量的提高，面团形成时间和面包体积明显减少，影响品质。

二是光照。光照强度与籽粒蛋白质含量呈负相关。光照不足时，光合强度降低，光合产物形成少，籽粒中碳水化合物积累少，但由于籽粒中氮素积累增加，使蛋白质含量也增加。

三是湿度。湿度对小麦籽粒品质的影响与生育阶段以及气温高低有关。我国北方冬麦区在小麦灌浆期间少雨，空气湿度低，有利于蛋白质积累；南方冬麦区在小麦灌浆期间，雨水多、日照少、空气湿度大，不利于蛋白质积累。

四是综合气候条件。气候条件对小麦品质的影响往往不是单一的，而是多个因子的综合作用结果。一般认为，干燥、少雨及光照充足的气候有利于小麦蛋白质和面筋含量的提高。因此，强筋小麦适于种植在光热资源充足，晴天多，降水较少，土壤肥沃的地区；而弱筋小麦适于种植在降雨较多的地区，在这种气候条件下，有利于弱筋品质的形成。

7、土壤条件对小麦品质的影响有哪些？

一是土壤类型。河南省农业科学院研究结果指出，小麦籽粒蛋白质含量以中壤质的立黄土最高，重壤质的砂姜黑土次之，以砂壤质的潮土种植的小麦籽粒蛋白质含量最低。

二是土壤质地。随土壤质地由砂变黏，小麦籽粒蛋白质含量升高，如果质地进一步变黏，蛋白质含量又有所下降。在进行优质强筋小麦生产时，要求选择壤土或壤偏黏的土壤。

三是土壤肥力。一般情况下，小麦籽粒蛋白质含量与土壤速效氮含量呈正相关，当土壤速效氮含量在100mg/kg以下时，蛋白质含量随土壤速效氮含量增加而增加，但超过100mg/kg以后，这种增加效应明显变小。小麦蛋白质含量随土壤有机质含量增加而增加，特别是当土壤有机质含量在1.3%以下时，这种趋势非常明显，有机质超过1.5%以后，蛋白质含量的增加就趋于缓慢。中国农业科学院（1984）对我国北方冬麦区、黄淮北片和黄淮南片小麦区域试验品种的品质分析表明，三片高肥组比中肥组不仅产量提高，而且加工品质也有提高，说明高肥力地块有利于改善强筋小麦的品质。

8、各种肥料对小麦品质的影响有哪些？？

（1）氮肥对小麦品质的影响。

氮素是组成蛋白质的重要化学元素。施氮素和施氮时期对小麦品质的影响十分明显。

先说施氮量对品质的影响。一般施氮量增加，籽粒蛋白质含量增加。在施氮量增加提高蛋白质含量的同时，也提高了湿面筋含量，延长了面团稳定时间，使小麦的营养品质和加工品质都得到改善。随着施氮量增加，小麦籽粒产量增加，籽粒营养品质和加工品质也提高，继续增加施氮量，籽粒产量因群体过大，发生倒伏或病虫害严重等，产量开始下降，品质也会受到影响。所以从优质高产高效的角度来讲，要找一个既达到较高产量，又优质，效益又高的施氮量，才能为小麦生产者所接受。在不同的土壤肥力条件下，必须经过试验，才能找出一个既高产、又优质、还节本高效的适宜的施氮量。

再说施氮时期。在高产田中适当延迟冬小麦春季追肥时期，改返青肥或起身肥为拔节期追肥，不但有利于延缓小麦衰老，提高粒重，而且有利于提高籽粒蛋白质含量，改善加工品质，获得高产优质的效果。在小麦生产中一般采用底施氮肥和追施氮肥相结合的方法，底施氮肥是在播种前耕翻于地下，追施氮肥有的地方在返青期施用，有的地方在起身期施用，有的地方在拔节期追肥。生产中存在的问题是在高产田中常常出现追肥过早的现象，如返青期追施，返青期追肥会促进群体过大，小麦生长中期消耗氮素过多，使小麦生育后期早衰，籽粒中转运的氮素少，产量降低，品质下降。所以，在亩产小麦350kg~400kg的地块，春季追肥时期应该在起身期。亩产400kg~500kg的地块，追肥时期应在起身后期至拔节初期。亩产500kg左右的地块，春季追肥时期应在拔节中、后期。这样，会获得既高产又优质的效果。

第三，谈谈底施氮肥与追施氮肥的比例。氮肥分期施用比一次作底肥施用不但能增加小麦产量，而且能改善籽粒品质。生产中底施氮肥与追施氮肥的比例有7:3、5:5、3:7等形式，在小麦达到中产至高产条件下，以底施总氮量的50%，追施50%能使小麦高产与优质统一起来。

（2）磷肥对小麦品质的影响。

磷素是作物营养的三大元素之一。土壤缺磷时小麦植株根系发育差，分蘖少，成穗率低，产量低，所以，在土壤含磷不足的地上施磷，小麦显著增产。山东农业大学在山东省8个县定点取样，测定0~20cm土层的土壤养分，统一分发16个品种，统一栽培技术，然后取样，统一分析品质，结果指出，土壤速效磷含量与小麦品质呈显著正相关。在生产中要注意，在种小麦施用磷肥的同时，要施用氮肥，才能达到施用磷肥增加产量和提高品质的双重效果。因为在缺磷的土壤上，只施磷肥不施氮肥，也可使小麦达到一定幅度的增产，但由于氮素供应不足，会出现小麦籽粒产量增加，籽粒蛋白质含量下降的现象。所以，要氮磷配施才能达到既增产又优质的效果。

（3）钾肥对小麦品质的影响

施钾肥可以提高小麦叶片硝酸还原酶活性、提高氨基酸向小麦籽粒运输的速率和氨基酸转化为蛋白质的速率，从而提高籽粒蛋白质含量和湿面筋含量，延长面团稳定时间，说明适宜的钾素能够改善小麦籽粒的营养品质和加工品质。施钾能提高光合产物向籽粒的转运速率，从而增加籽粒的饱满度，提高籽粒容重。但是，不是随施钾量的增加，各项品质指标也随之提高，过量施钾对产量和品质都有影响，在土壤耕层速效钾含量为80mg/kg的条件下，以每亩施用钾肥10kg为宜，硫酸钾或氯化钾都可以。

9、氮、磷、钾肥配合施用对小麦产量和品质有什么影响？

西北农林科技大学的蒋纪芸老师在无灌溉条件的旱地上研究氮磷配施对小麦品质的影响。结果表明，旱地小麦氮磷化肥采用单施或配施对提高小麦产量都有良好的效果。对小麦品质的效应是，增施氮肥对改善小麦品质有明显的效果，氮磷配施比单施磷肥和不施肥的处理，籽粒蛋白质含量和湿面筋含量显著提高。也有研究表明，在缺钾的土壤上施氮肥和钾肥，能增加籽粒蛋白质和湿面筋含量。

氮磷钾肥配合施用，不仅提高小麦籽粒蛋白质含量，而且对小麦的加工品质也有改善作用，但是各要素的适宜施用量和氮磷钾的最佳配比，因环境条件、土壤类型及土壤肥力水平等而异。因此各地必须结合当地的条件，研究三要素适宜用量对小麦产量和品质的影响，达到优质高产高效的目的。

10、硫素对强筋小麦品质有影响吗？生产中用什么做硫肥为好？

硫是组成蛋白质不可缺少的成分，因此，硫素与小麦品质密切相关。土壤缺硫时，小麦籽粒蛋白质含量低，较硬，出粉率低，面团延展力弱，面包烘烤品质差。施用硫肥后，小麦籽粒的营养品质和加工品质显著提高。土壤中有效硫含量的临界值为12mg/kg，但一般认为土壤有效硫含量低于16mg/kg时，作物就有缺硫的可能性。在有机质含量低的土壤、酸性土壤和淋溶较重的土壤，更易出现缺硫的问题。随着小麦单产大幅度提高以及有机肥施用量的减少，土壤中的硫素入不敷出，必将影响小麦产量和品质的进一步提高。因此，生产上必须给予足够的重视。在缺硫的土壤上施用硫肥，不但提高小麦品质，而且单位面积穗数、穗粒数和千粒重也显著提高，产量显著增加。冬小麦高产优质高效的施硫量为每亩3kg－4.5kg纯硫。最好的硫肥就是施氮时选用硫酸铵，施磷肥时选用过磷酸钙。

11、施用有机肥能不能改善小麦的品质？

有机肥是一种完全肥料，含有丰富的有机质和各种营养元素，增施有机肥可以改善小麦籽粒品质，增加籽粒蛋白质含量和湿面筋含量，延长面团稳定时间，说明培肥地力是增加强筋小麦产量，改善品质的重要途径。

12、灌溉对小麦品质的影响如何？

水分或土壤湿度对小麦籽粒品质有显著影响。科学研究与生产实践表明，降水量与小麦蛋白质含量呈负相关关系，即随着降水量的增加小麦蛋白质含量有降低的趋势。据研究，我国小麦蛋白质含量从北方向南方随降雨量与相对湿度的递增呈逐渐减少的趋势。全国小麦品质检测发现，就蛋白质含量、制粉品质和面包烘烤品质这三方面而言，总的趋势是由北向南筋力逐渐变弱。降水量过多对蛋白质形成不利，土壤水分过多容易淋洗掉小麦根部的硝酸盐，使供氮不足，引起根系早衰，影响光合作用，降低产量。

灌溉对小麦品质的影响不仅与灌水量有关，而且也与灌水时期及次数有关。一般随着灌水量增大、灌水次数增多和灌水时间的推迟，籽粒蛋白质和赖氨酸含量降低，湿面筋含量降低，面团稳定时间缩短。特别是在小麦灌浆后期灌水，明显地降低小麦的加工品质。所以，在强筋小麦生产中，在小麦开花期或者灌浆前期浇过一水的情况下， 灌溉后期不宜再浇水，以免影响品质。

降水、灌溉和土壤水分状况对小麦籽粒蛋白质含量的影响往往与土壤供氮能力有关。土壤水分不足，籽粒产量下降，蛋白质含量增加，这种倾向在土壤供氮较足的条件下更为明显。相反，在旱区进行灌溉，籽粒产量明显提高，蛋白质含量可能下降，二者呈负相关，在供氮不足的条件下，这种倾向更为明显。若把灌溉与增施氮肥相结合，则产量和蛋白质含量同时增长，二者呈正相关，或至少蛋白质含量不下降。总之，虽然灌水对小麦品质有一定的不利影响，但若能与施肥相结合，可以在增产的同时做到蛋白质含量少减、不减或提高。

13、播种期对强筋小麦品质有什么影响？

研究表明，适期播种和适期内的下限日期播种的强筋小麦能够保证优良的籽粒品质，蛋白质含量和湿面筋含量高，面团稳定时间较长。过早播种和过晚播种均影响品质。虽然播期对小麦的品质有一定的影响，但远没有肥料的影响明显，生产中应选择兼顾提高产量和改善品质的适宜播期，注意不要播种过早，一方面会导致群体过大，早发早衰、降低产量，另外对强筋小麦的营养品质和加工品质均有影响。

14、收获时期对强筋小麦的产量和品质有影响吗？

收获时期对小麦的产量和品质均有影响。收获过早，籽粒的成熟度差，含水量高，干燥以后，籽粒不饱满，千粒重低，青粒多，色泽不好。收获过晚，籽粒缩小，与颖壳分离，极易落粒，茎秆干枯发脆，有些品种容易折断掉穗，因遭受日晒雨淋，以及呼吸作用和淋溶作用，千粒重降低，容重减少，色泽变差，有的品种还有大量穗发芽，产量降低。收获期对小麦品质的研究结果表明，过早收获和过晚期收获的小麦营养品质和加工品质均不及蜡熟末期收获的小麦品质优良，所以，从兼顾小麦籽粒产量和加工品质来看，强筋小麦最适宜的收获期在蜡熟末期至完熟初期。

15、其它还有哪些栽培措施影响强筋小麦的产量与品质？

第一，轮作和前茬。良好的前茬（包括休闲）使土壤中残苗的有效养分多，即使少施肥料小麦的品质也较好。相反，对耕地作物（如玉米）的前茬需施入较多的肥料才能保证优质高产。西北农林科技大学蒋纪芸老师（1988）在休闲地、豌豆、冬油菜、冬小麦四种茬口地上连续三年种植冬小麦，研究不同茬口对小麦产量和品质的影响，结果表明，休闲、豌豆和油菜茬都有恢复地力的作用，第一年后，效果显著，不论对产量或品质的影响均为休闲茬＞豌豆茬＞油菜茬＞小麦茬。可见，合理的轮作倒茬，用地养地相结合，对提高小麦品质和产量非常有利。

第二，病虫草害。受锈病、根腐病、白粉病和赤霉病等侵害的小麦其籽粒皱缩，粒重、容重、出粉率、蛋白质含量、湿面筋含量和烘烤品质下降。小麦的蚜虫、粘虫、金针虫等不仅严重降低籽粒产量，而且也影响籽粒品质，据研究麦长管蚜进食小麦下部叶片时，可降低籽粒蛋白质含量，并随蚜虫指数的增加，小麦出粉率、含氮量显著降低。应加强对小麦病虫害的防治。杂草对小麦品质也有影响，研究结果表明，麦田杂草抑制植物呼吸作用和分蘖节的碳水化合物的转移，降低氮吸收，并通过抑制蛋白质合成降低籽粒品质。因此，麦田除草有利于蛋白质含量的提高。

第三，倒伏和收获期遇雨。倒伏降低容重，也使制粉品质和烘烤品质恶化。因此，生产中要注意防止小麦倒伏。实行小麦精播和半精播栽培，适当降低基本苗，采取氮肥后移技术，控制群体不过大，后期浇水注意有风不浇等，均可防止倒伏。收获期遇雨穗发芽的籽粒，难溶性谷蛋白比例下降，降落值显著降低，品质明显变劣，不论做什么食品均不适宜。

16、怎样认识优质强筋小麦产量与品质的关系呢？

以丰产为前提，以综合抗性为基础，以品质改良为重点，优质不能以牺牲产量作代价，同时，要重视提高效益，也就是要研究和推广保优节本增效栽培技术。

许多研究表明，在一定范围内，小麦生产高产高效、低产低效的同步性非常明显，这说明了现阶段我国农业还比较脆弱，土壤肥力不高，抗灾能力不强，如果单纯从节省开支出发而减少投入，粗耕滥种、放松管理，必然会降低收入，甚至入不敷出，还可能导致经过长期努力建成的基本农田生产力遭到破坏；另一方面，必须改变高投入、高产出的指导思想，改变技术超常密集，浪费人力、物力，不惜成本、不讲效益的做法，推广保优节本增效栽培技术，倡导适度规模的合作经营，因地制宜，因苗管理，分类指导，逐步做到在保证品质优良的情况下，用最合理的投入实现最可能的效益，真正走可持续农业发展的现代化道路。

17、优质强筋小麦保优节本栽培的基本原则是什么？

发展优质专用小麦生产，只有保证达到高产条件下的优质，才会获得较大的经济效益，达到优质高产并重的目的。优质专用小麦高产栽培应在深刻认识小麦品种的生物学特性及其与外界环境条件相互关系的基础上，明确发展适宜类型的优质专用小麦，确定适宜的耕作制度和种植结构，采取既利于优质又利于高产的综合栽培技术措施，充分利用环境条件中的有利因素，克服不利因素，调节小麦与环境的关系，形成一个小麦个体与群体协调发展的农田生态系统，才能获得优质高产。应该注意以下几个问题：

一是针对本地区自然资源条件和生产特点，进行农田基本建设，为小麦生长发育创造良好的环境条件。在光、热、水、土等自然资源条件中，虽然光、热等气候因素尚不能为人类所控制，但是，水、土两个因素在较大程度或一定范围内，可以由人们加以调节，因此，应不断改良土壤，培肥地力，使麦田土壤达到有机质丰富、结构良好、养分充足、保水力强、通气良好，获得强筋小麦优质高产稳产高效的基础。

二是根据本地区生态特点，选用适宜的优质专用小麦类型和良种，做到良种良法配套，充分发挥品种的遗传潜力。良种在小麦增产和品质改良中具有十分重要的作用，但良种是在其亲本遗传特性的基础上，于一定自然条件和栽培条件下育成的，强筋小麦和弱筋小麦都有各自适应的生态环境，因而具有一定的适应性。只有当环境条件充分满足或适合品种的生态、生理和遗传特性的需求时，才能充分发挥其优良特性和生产潜力。所以，在生产中应根据本地区的气候、土壤、地力、种植制度、产量水平和病虫害情况等，选用最适宜的优质专用小麦品种种植，配之以利于优质和高产高效的栽培技术。

三是处理好群体和个体、营养生长和生殖生长的矛盾，延缓小麦衰老。一方面是根据品种分蘖成穗率和穗粒重类型，确定适宜的基本苗、群体结构和产量构成因素，使生物产量和经济系数同步提高；一方面是培育壮苗，力促个体发育健壮，根系发达，成穗率高，株型合理，每一单茎同化量大，源库流、穗粒重的关系协调，延缓衰老，提高粒重；还要根据强筋小麦品质形成的规律，采取相应的肥、水等管理措施，保证品质优良。

18、种植强筋小麦应选用什么样的品种，在选用品种上应注意什么问题？

优质品种是决定小麦品质优劣和产量高低的内在因素。只有选用品质优良、产量较高、稳产的品种，再配之以优良的栽培技术，才能获得专用小麦的优质高产。

近几年来，主要产麦省已选育出一批优质强筋小麦品种，在生产上可以选用。如河北省蒿城市农业科学研究所选育的8901，中国科学院石家庄农业现代化研究所选育的高优503；山东省农业科学院选育的济南17，烟台农科院选育的烟农15，烟农19；河南省郑州市农科所选育的豫麦34，河南省农科院选育的豫麦17；安徽省涡阳县农科所选育的皖麦38，安徽农业大学选育的皖麦38等。

在选用品种时要注意选用适宜于本地气候特点的小麦品种，不要从很远的地方引新品种。由于不同地区种植的小麦品种对温度和日照长短的要求比较严格，所以小麦品种的地域性较强。一般来说，各省引种本省培育的优质专用小麦品种易获得成功。如果从外省引种，只有两个省生态条件相近的地区，可以种植某一适应性较广的品种。如：8901是河北省蒿城市农科所选育的品种，适合于河北省内与蒿城气候、土壤类型相近的地区种植，山东省与河北省相临的地区也可引种，但山东省的其他地方种植8901，因气候条件的差异，产量不高，品质也达不到8901的优质水平。所以说，从地理位置相距太远，生态条件差异较大的地区引种，不易获得成功。

第三，要注意良种良法配套。因为不同的强筋小麦品种的分蘖能力、分蘖成穗能力，适宜的亩穗数、穗粒数、千粒重都不相同。如分蘖力强、成穗率高的品种应基本苗少些，播种量少些；分蘖穗率低的品种，基本苗应适当增大，播种量适当增多。所以，选定品种后，应向卖种子的单位或当地农业技术推广部门、或品种选育单位询问这一品种的配套栽培技术，包括适宜的播种期、播种量、施肥量、施肥时期等等，做到良种良法配套，达到优质高产高效的目的。

第四，要选用纯度高的种子，不能用混杂的种子，用混杂种子生产的强筋小麦品质达不到强筋标准，也就做不到优质优价了。

19、耕作整地方面应注意什么问题？

小麦对土壤的适应性较强，但耕作层深厚、结构良好、有机质丰富、养分充足、通气性与保水性良好的土壤，是小麦高产、稳产、优质的基础。一般认为适宜的土壤条件为土壤容重1.2g/cm左右，孔隙度50%—55%，有机质含量在1.0%以上，土壤pH值为6.8—7，土壤的氮、磷、钾营养元素丰富，且有效供肥能力强。耕作耕地是改善土壤条件的基本措施之一。麦田的耕作整地一般包括深耕和播前耕地两个环节。

耕作整地质量直接影响播种质量和幼苗生长，通过精细耕作整地，可以改良土壤结构，增强土壤蓄水性能，加速土壤熟化，提高地力，扩大根系的吸收范围，从而促进小麦生长发育，有利于优质高产。

耕作整地要求适当深耕，打破犁底层，耙透耙匀，耕层土壤不过暄，无明暗坷垃，无架空暗垡，上松下实；蓄水保墒，底墒充足。

播前耕地可起到平整地表、破除板结、匀墒保墒等作用，是保证播种质量，达到苗全、苗匀、苗齐、苗壮的基础。播前整地要求畦面平整，畦宽2.5—3米，畦长50米左右，畦面不要太长，既保证灌水均匀，不冲不淤，又能起到节水的效果。

20、种植优质强筋小麦应如何进行合理施肥？

增施肥料，培肥地力，充分满足小麦对养分的需要，是实现小麦优质高产的一项主要栽培措施。但是，若施肥品种、数量和施肥方法不当，往往会导致事倍功半。因此，只有经济合理地科学施肥，才能收到事半功倍的效果，达到优质、高产、高效的目的。

第一，种植强筋小麦应施用有机肥。有机肥养分完全，性质稳定，肥效长，经过微生物分解，有效养分释放出来，使小麦稳健生长，改善品质，同时，还可以培养地力，改良土壤，使沙土变黏，黏土变暄，增强土壤蓄水保肥、防旱的作用。有机肥的施用量，各地可根据情况而定，一般每亩2000公斤左右。另外，秸秆还田，包括小麦收获时高留茬，或种植绿肥也是培肥地力的有效措施。

第二，种植强筋小麦应在施用有机肥的基础上，再施用化肥，才能保证养分的供需平衡，获得优质高产。化肥包括氮肥、磷肥和钾肥。

先说氮肥的施用：在一定条件下，随施氮量的增加，小麦产量提高，品质改善。但是氮肥的增产效果和品质的改善效果与小麦播种前耕作层的土壤有效养分含量有关。一般在低肥地施氮的增产效果显著，对提高籽粒蛋白质含量和加工品质也有效果，但不如增产效果明显。在中肥和中高肥地力条件下，施肥对提高产量也有效果，但作用较少，而对提高籽粒蛋白质含量和改善加工品质的作用较为明显。当然，施氮量超过一定限度，往往不能增产反而减产，甚至导致小麦品质变劣。因此，在亩产400kg左右的地力条件下，每亩地施纯氮12～14kg，折合57～66kg标准氮肥就可达到优质高产高效的效果。氮肥的基施与追施的比例和时期，一般要求底施占1/2，拔节期追施占1/2。

再说磷肥的施用：20世纪60年代以前氮肥用量少、产量水平低，磷肥的增产效果尚不明显，但随着氮肥用量和产量水平的不断提高，一般大田氮、磷比例失调，磷肥增产效果越来越明显。另外，磷肥的增产效果与土壤速效磷含量有密切关系。当土壤速效磷含量小于20mg/kg时，土壤速效磷含量越低，施磷肥的增产效果越明显。但是，由于大量施磷在使产量提高的同时，容易导致小麦籽粒内氮素被稀释，从而降低籽粒蛋白质含量。因此，土壤耕层速效磷含量为20mg/kg以下的地力条件下，一般每亩施7kg K2O5，相当于50kg过磷酸钙。磷肥的施用方法是将其在耕地前撒施于地面，随耕地翻入土壤。土壤速效磷含量为20mg/kg以上时，可适当降低施磷量。

再谈钾肥的施用：试验与生产实践表明，土壤耕层速效钾含量在100mg/kg以下时，施用钾肥，有增产的效果，同时改善了小麦的品质，土壤速效钾含量超过100mg/kg时，施钾肥对产量与品质的改善效果明显。在土壤速效钾含量为100mg/kg以下的地块，高产优质高效的施钾量为每亩5～7.5kg K2O，相当于10～15kg硫酸钾或氯化钾肥料。

土壤有效硫含量低于16mg/kg时，小麦就有缺硫的可能，在缺硫的土壤，氮肥应选用硫酸铵，磷肥应选用过磷酸钙，在补充氮磷的同时，也补充了硫素。

21、保优节本增效栽培技术对小麦播种有什么要求？

高标准、高质量地完成播种工作是获得小麦优质高产的基础。种好的标准应该是苗全、苗匀、苗齐、苗壮，为群体合理发展和优质高产打好基础。具体要掌握5个方面的内容。

第一，适期播种。播种期是否适宜是能否培育冬前壮苗的关键。播种过早，冬前积温多，麦苗容易徒长，造成冬前群体过大，土壤养分、水分和植株养分过度消耗，易形成先旺后弱的“老弱苗”，春性较强的品种在冬季还容易遭受冻害，产量不高，播种过早的强筋小麦品种，营养品质和加工品质性状不好。播种过晚，冬前生长积温不够，苗龄太小，形成晚茬弱苗，分蘖不足，根系不发达，影响产量，过晚播种还影响小麦品质。因此，要尽量做到适期播种。一般适宜播种期为日平均气温在18～14℃之间，冬前有0℃积温570℃～650℃。各地可据此推算当地的适宜播种日期。在适期范围之内，抗寒性强的冬性品种先播，抗寒性弱的半冬性品种后播。

第二，精量播种。播种量要根据品种的分蘖成穗特性而定，在每亩产400kg左右及以上麦田，一般分蘖成穗率高的品种，每亩8～12万基本苗；分蘖成穗率低的品种，每亩13～16万基本苗。根据基本苗数，按种子发芽率，千粒得和田间出苗率计算播种量。一般出苗率在90%以上，千粒重40g左右的品种，可按斤籽万苗估算，适期播种条件下，分蘖成穗率高的品种每亩4～6kg种子，分蘖成穗率低的品种，每亩6.5～8kg种子。晚播应适当加大播种量。

第三，用精播机或半精播机播种，掌握适宜播种深度。播种深度不当易影响麦苗生长而导致减产。小麦播种深度以3～5cm为宜。过深，不仅出苗率低，而且地中茎伸得过长，出苗过程中消耗种子中的大量营养物质，麦苗生长细弱，分蘖少，难以形成足够的群体；过浅，在种子发芽出苗过程中易失墒落干，出现缺苗断垅现象，同时，分蘖节离地面过近，抗冻能力弱。因此，要求严格掌握播种深度为3～5cm，要求播量准确，行距一致，下种均匀，深浅一致。不漏播、不重播，地头地边播种整齐。

第四，种植规格。为充分利用土地和光能，种植规格一般应适当扩大畦宽，以2.5～3.0米为宜，畦长50米左右，畦埂不超过40cm。可采取等行距或大小行种植，平均行距23～25cm。

第五，种子处理。用小麦专用种衣剂拌种有利于综合防治病虫害，培育壮苗。没有种衣剂的要采用药剂拌种，可用50%的辛硫磷，按种子量的0.2%拌种。

22、小麦各生育时期的群体大小掌握在什么指标范围内才能实现高产优质高效？

建立合理的群体结构，保证小麦在冬前、春季和生育后期麦田群体充足又不过密，群体内通风透光良好，光合产物制造多，消耗少，这是优质高产的保证。目前，在小麦生产中有两类品种，以不同的群体结构和产量构成，都可获得优质高产。一类是分蘖成穗率高的中穗型品种，其适宜的群体结构指标是每亩8～12万基本苗，冬前气温达到0℃小麦停止生长时（黄淮冬麦区在12月中旬）每亩总茎数为计划穗数的1.2倍，春季最大总茎数为计划穗数的1.8～2.0倍，每亩穗数45万左右，每穗粒数35粒左右，千粒重40g左右，如山东的济南17号属于这一类型。另一类是分蘖成穗率低的大穗型品种，每亩基本苗13～16万，冬前每亩总茎数为计划穗数的2.3～2.5倍，春季最大总茎数为计划穗数的2.5～3.0倍，每亩穗数30～33万，每穗粒数45粒左右，千粒重48g左右。如山东的淄麦12号属于这一类型。在上述群体结构和产量结构范围内，能达到高产优质高效低耗的目的。

23、要使麦田的群体结构和产量结构按照我们预定的目标发展，必须在小麦播种出苗后，采取施肥、浇水等栽培管理措施进行调控，应该怎样进行管理呢？

（1）冬前管理

冬前管理有二项主要措施，一是在小麦出苗后要及时查苗，在缺苗断垄处补种浸种催芽的种子，这是保证苗全的关键环节。出苗后遇雨土壤板结，应及时进行划锄，破除板结，通气、保墒、促进根系生长，为苗全、苗壮打下良好基础。

冬前管理的第二项措施是浇好冬水。优质高产麦田浇好冬水有利于保苗越冬，有利于年后早春保持较好的墒情，以推迟春季第一次肥水，氮肥后移有利于改善籽粒品质和提高产量。应该于立冬至小雪期间浇冬水。浇过冬水，墒情适宜时要及时划锄，以破除板结，防止地表龟裂，疏松土壤，除草保墒，促进根系发育，保壮苗。在按计划于播种时施好底化肥的基础上，浇冬水时不追肥。每亩浇水40立方米。

（2）春季麦田管理

冬小麦春季管理阶段是指从返青期开始，经历起身期、拔节期，到孕穗、挑旗期。主要管理措施是返青期划锄，拔节期追肥浇水，孕穗挑旗期浇水。

管理良好，群体结构适宜的麦田，在小麦返青期不追肥不浇水，要及早进行精细划锄，以通气、保墒、提高地温，促进根系发育，麦苗稳健生长。

在小麦生产中，常常存在春季第一肥水施用过早的现象，在返青期就追肥浇水，会促进麦田群体过大，招致后期倒伏，也不利于提高品质。优质高产麦田将过去在返青期或起身初期追肥浇水改为起身后期拔节期追肥浇水，可以有效地控制无效分蘖的发生，控制旗叶和倒二叶过长，形成小麦较紧凑的株型；能够促进根系下扎，提高土壤深层根系的比重，提高生育后期的根系活力，有利于延缓衰老，提高粒重和改善品质；能够控制营养生长和生殖生长并进阶段的植株生长，有利于干物质的积累，减少碳水化合物的消耗，促进单株个体健壮，有利于小穗小花发育，增加穗粒数；能够促进开花后光合产物的积累和光合产物及氮素向产品器官的运转，有利于提高生物产量和经济系数，是优质高产栽培技术的关键措施。

施拔节肥，浇拔节水的具体时间，还要根据品种、地力水平和麦苗情况而灵活掌握。分蘖成穗率低的大穗型品种，或地力一般，群体略小的麦田，宜在起身后期或拔节初期追肥浇水。分蘖成穗率高的中穗型品种，或地力水平高，群体适宜或偏大的麦田，宜在拔节中期追肥浇水。追氮肥量为总施氮肥量的50%，每亩纯氮6～7kg为宜，折尿素13～15kg。每亩浇水40立方米。

孕穗、挑旗期是小麦需水的临界期，此期灌溉有利于减少小花退化，增加穗粒数，并保证土壤深层蓄水供后期吸收利用，每亩浇水40立方米。如果此时田间墒情良好，不需要浇水，可以将此水推迟至开花期再浇。

（3）小麦生育后期

在浇过挑旗水的基础上，有条件的地方可以浇灌浆水。灌浆水对延缓小麦后期衰老，提高粒重有重要作用。一般应在小麦开花后10天左右浇灌浆水，以后不再浇水。试验证明，小麦灌浆期间浇水过多，会降低强筋小麦的加工品质，使籽粒蛋白质含量和湿面筋含量下降，面团稳定时间缩短。

小麦挑旗后，不同的地区，不同的品种，会发生白粉病、锈病、蚜虫等病虫害，不但降低千粒重，也会导致小麦籽粒品质变差，应切实注意，加强预测预报，及时进行药剂防治。

收获时期对小麦产量和品质的影响很大。收获过早，千粒重降低，并且籽粒品质差；收获过晚，易折秆掉穗落粒，影响产量。优质高产麦田生育后期根系生活力强，叶片光合速率高值持续期长，籽粒灌浆高值持续期也较长，生育后期营养器官向籽粒中运转有机物质速率高，时间长。因此，要求在蜡熟末期收获小麦。此时粒重高，品质好。蜡熟末期小麦的长相为植株茎秆全部黄色，叶片枯萎，茎秆尚有弹性，籽粒含水量在22%左右，籽粒颜色接近本品种固有的光泽，籽粒较为坚硬。提倡用联合收割机收获，麦秆还田。

24、优质中筋小麦高产高效栽培技术与强筋栽培技术有什么不同？

中筋小麦用于制作馒头、烙饼等我国人民的主食，籽粒蛋白质含量要求13%。面粉湿面筋含量25%～30%，面团稳定时间3分钟。用蛋白质和湿面筋含量过高，面团稳定时间过长的小麦品种做馒头，馒头表皮不光滑，有黄斑，瓤结构粗糙，气孔大小不均，反而不好。湿面筋含量达到30%，面团稳定时间略长一点，达到4～5分钟品的中筋小麦可以用做制作面条和水饺的专用粉。中筋小麦是我国小麦生产中的主流类型，要求优质与高产并重，只是品质好，产量不高的中筋小麦没有利用价值。

中筋小麦的品质特点是由其品种的遗传基因所决定的，中筋小麦品种也需要光热资源充足，降水量较少，土壤肥力较高的气候和土壤条件，适宜于强筋小麦的栽培技术也适宜于中筋小麦品种，只是中筋小麦品种对地力和施肥水平的要求不象对生产强筋小麦要求那么严格。所以，生产中筋小麦的地方可以参照强筋小麦的栽培技术进行管理。