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中式糕点的制作方法

 sN飞雪 2011-12-22

中式糕点的制作方法

一、中式糕点的制作方法——

香甜豆包

主料:自发粉

辅料:红小豆、枣泥

调料:桂花酱、红糖

烹制方法:

1、将红小豆放入高压锅中,加入1.2倍的水,开大火冒气后转小火焖20分钟即可;

2、坐锅点火倒入油,将煮好的红豆炒至软烂取出,锅中加少许清水,放入红糖炒化后倒入豆馅中,再加入枣泥、桂花酱搅拌均匀制成馅料;

3、自发粉和成面团醒发均匀,包入馅料制成豆包,开锅后蒸10分钟即可。

特点:香甜可口,营养丰富。

 

二、中式糕点的详细制作方法——

香蕉面包

主料:面粉

辅料:香蕉、鸡蛋、核桃

调料:盐、白糖、黄油、苏打粉

烹制方法:

1、将三根香蕉放入器皿中捣碎,依次加入50克黄油,四勺白糖,两个鸡蛋、少许苏打粉、盐,香草精油拌匀,倒入适量面粉、松仁、杏仁搅拌均匀备用;

2、将模具中抹上油,倒入拌好的面糊,烤箱预热至180度,放入烤25分钟即可。

 

三、中式糕点的详细制作方法——

苹果蛋糕

原料:黄油或植物黄油 白糖 鸡蛋 面粉 苹果(中等大小) 蛋糕发粉 桂皮粉

作法:

1、黄油切成小块,加入白糖拌匀,再加掸散的鸡蛋,搅拌成均匀的油蛋糖浆。

2、面粉与蛋糕发粉混拌均匀,掺入油蛋糖浆,用手指轻撮成面团,注意不要用力搅转揉和。

3、苹果洗净削皮去核,切成小块。

4、取直径为20厘米的圆烤盒,内铺一层烤纸或涂油以防粘,取一半面团平铺在盒底,上放一层苹果块,再将另一半面团,擀成同样的圆片,盖在上面,周边按严。面上撒桂皮粉。

5、烤箱预热至200,烤盒置于中层,烤约30分钟,即成蛋糕。可以趁热吃,也可以放凉后吃。

特点:

颜色浅黄,质地松软,有苹果香甜味。

 

四、中式糕点的详细制作方法——

香煎芋丝糕

主料:荔浦芋头

辅料:虾干、胡萝卜

调料:味精、五香粉、胡椒粉、生粉

烹制方法:

1、将芋头去皮切丝,虾干提前用温水泡发,再用油煸香备用;

 

2、胡萝卜切细丝,过油煸熟,芋头丝中加入虾干、胡萝卜丝,调入五香粉、盐、味精、白糖、胡椒粉、生粉,(一斤芋头加一两生粉)充分拌匀;

 

3、蒸屉上刷一层油,将拌好的芋头丝平铺在蒸屉上蒸10分钟,蒸熟后取出装入器皿中按压瓷实,再切成块,放入平锅中小火煎至表面微黄即可。

特点:软糯咸香,营养丰富。

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