提供开店整体解决方案,↑↑↑请关注焙友之家 这是焙小仙为您分享的第1349期内容|产品篇 “八月十五月正圆,中秋月饼香又甜。”月饼是古代中秋祭拜月神的供品,沿传下来,便形成了我国经典传统美食之一。在中秋节的那一天,基本上每家每户都会品尝月饼,欢度佳节的同时感受着我国从古传承下来的深厚文化。 除了中秋节的月饼,中国更有着诸多连世界各地的糕点大师都要惊叹的美味点心,毕竟祖国文化数千年,仅仅是积攒的各式节日点心都难以数清。这些点心颜值与味道皆属上品,在中秋节期间用来当做店铺伴手礼是极好的呢,快来看看吧!(文末有配方,中秋佳节,月饼与中式甜点更配哦~) 御品杏仁糕原名御膳豆黄,是一道中国传统甜点,属于满汉全席点心系列之一,它是由杏仁和豌豆黄精心制作而成,为御膳房特供甜点,在很多古装电视剧里,都可以看到它的身影。 (——原来这道点心是给皇上吃的啊,看来大家都可以试一试当皇上的感觉~哈哈!) 点心外表金黄,口感柔嫩,细腻的打磨工艺让它的质感如丝般顺滑~至于味道如何?这还用问吗?能入选满汉全席的糕点,味道当然是极好的了! 说起杭州,焙小仙就忍不住想到西湖,说起西湖,焙小仙就忍不住想到那与焙小仙一样漂亮的白娘子~(焙小仙!又在自恋了,快介绍美食!) 咳咳,杭州有一道著名的甜点,叫做荷花酥,其酥层清晰,食之松脆香甜,别有风味,寓意红红火火,形状酷似含苞欲放的荷花,简直美不胜收。记得几年前一位欧洲友人刚来杭州,见识到做的极为逼真的荷花酥时,连连直呼“My God! ”可见该甜点魅力所在。 焙小仙第一次看到这个东西的时候,就曾“大吃一鲸”,这不是麻将吗?麻将还可以吃? 后来,小仙才认识到自己的“错误”,原来这就是中国的传统甜点之一:羊羹!可千万不要只理解字面意思,它可不是由羊肉做成的哦~它是由琼脂、红豆、花生、奶油以及其他各种辅料做成,而且不同的材料可以做成不同风味的羊羹,老祖先们的创造能力真是棒棒哒~ 羊羹近来在日本颇受欢迎,被很多人误解为“日式甜品”,其实焙小仙告诉大家,很多“日式甜品”若追根溯源,都是来源于中国的呢~ 八月桂香飘满街,东市处处桂花糕。真正的桂花糕是不用加任何香料的,且清香怡人。桂花糕只闻花香便能轻易折服不少人,品尝之后更是绵软爽口,花香、奶香、麦香纷至沓来,经久不散。 中国的桂花糕经过漫长的发展,已经形成数个不同分支。加入了麝香、丁香、沉香的桂花糕香味更加典雅,浓郁的桂香中附带异香;加入琼脂的桂花糕则香软甜糯,口感与众不同。焙小仙在这里提醒一下各位老板,中秋时节,正是桂花飘香之时,桂花糕作为季节性糕点,与月饼更配哦~ 最后让我们一起来看看两款稍有难度的甜点配方和制作步骤吧! 配方:低筋面粉310克 黄油130克 紫薯适量 细砂糖30克 冰糖粉适量 淡奶油50克 1,紫薯煮熟,捣碎成泥,加入适当口味的淡奶油和30克糖粉。
3,制作油酥:将150克面粉与80克黄油搅拌均匀,轻轻揉成光滑不沾手的面团。 4,分成21克一个的小团,搓圆。
6,将油皮面团压扁,包入油酥搓圆,光滑面朝下,再压扁。(层数与压扁次数相关)
配方:牛奶200ml,椰浆200ml,白砂糖15克,吉利丁片15克,草莓适量 制作步骤: 1,牛奶、椰汁和白砂糖混合均匀,15g吉利丁粉称好;
5,冷却后盖上保险膜放入冰箱冷藏一夜或放置冷冻室至没有流动液体(大概1.5-2小时)
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