美肤强身薏米酒酿2011年12月14日 16:05  浸泡薏米24小时  浸泡糯米12小时  上锅先煮10分钟再蒸15到20分钟  冷却  我用的酒曲  将酒曲溶解在30度的凉开水中  将酒曲水拌匀，材料压实，中间挖个小酒窝  密封，保温，等待两天后吃，当然中间也可以开启的。 薏米的介绍
薏仁是常用的中药，又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。薏仁又是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、袪斑。 薏米的营养价值很高，薏米中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分。其中蛋白质、脂肪、维生素B1的含量远远高于大米。 薏米的作用和功效： 1、有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。 2、用于头发：它具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用。 3、用于皮肤：使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效。对面部粉刺及皮肤粗糙有明显的疗效，另外，它还对紫外线有吸收能力，其提炼物加入化妆品中还可达到防晒和防紫外线的效果。 4、此外，薏仁算是榖物的一种，以水煮软或炒熟，比较有利于肠胃的吸收，身体常觉疲倦没力气的人，可以多吃。薏仁中含有丰富的蛋白质分解酵素，能使皮肤角质软化，对皮肤赘疣、粗糙不光滑者，长期服用也有疗效。 哈哈！薏米有这么多的功效，真是好东西呀，不过美中不足的是，薏米太坚硬，烹制过程往往很长，且人吃后不易消化，营养利用率也不高。大米和糯米我可以做成酒酿，好吃又滋补，我何不把这薏米也做成酒酿？抱着试试看的想法，我今天做了一些，以下是制作过程。 材料：薏米和糯米各一斤，安琪甜酒曲4克左右，30度冷开水一碗 制作过程：基本同糯米酒酿 1、浸泡 薏米洗净在水中泡24小时，糯米12小时左右就可 2、蒸煮 先将薏米和糯米在锅中煮10分钟，然后用水冲一冲再上锅蒸15分钟到20分钟，注意蒸时要垫上干净纱布，最好是包上。 3、冷却 蒸到材料入口感觉已蒸熟，但不烂，出锅冷却，冷却可以用凉开水浇，也可以在空气中不停翻动，使基冷却，冷却到30度左右就可以 4、加酒曲 加酒曲可以直接加入并拌匀，也可以将酒曲放入30度左右的凉开水中再加入拌匀。 5、入坛保温 入坛后压实，并在中间挖一个小窝，以便后期观察。这个小窝就是酒窝了。然后放在温暖的地方，最理想的温度是30度，冬天有暖气的可以放在暖气附近。如何没有，也可以用小绵被包好，里面放个暖水袋，麻烦的是得常换换水。我这回是放在电压力锅里了，温度不够时可以加点温，当然只能放在保温上，可不能加热呀，切记。 这样基本大功告成。大约2天后就可以吃 |
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