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水在人体内所占的比例是55%~65%，蛋白质占20%，脂类占的比例是15%，碳水化合物占 2%，矿物质占5%，维生素占1%，纤维素0% ●可代替饮食的全营养多元奶粉：阿华田、配方奶粉。●补充全营养的保健品：松花粉、螺旋藻（性寒）。●补充维生素和矿物质的多维片：21金维他、善存、金施尔康。●补充蛋白质的蛋白粉（湿、燥）：自然之宝，汤臣，安利，安琪，新西兰，Natural Made。●补充碳水化合物的五谷粉剂：麦片、玉米片、葡萄糖。●补充脂类的胶囊：卵磷脂、大蒜油、（深海）鱼油。●调节肠道的乳酸菌（性寒）：益力多、娃哈哈。●有助消化的副食：酵母 蛋白质
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每人每天需摄入蛋白质1.2g/kg。富来源于肉类、奶制品、蛋类、禽类、鱼类、豆制品和坚果类。蛋白质消化要4小时左右。蛋白质的热效应为30%-40% 作用
①、构造人的身体。蛋白质是一切生命的物质基础，是肌体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。人体的每个组织：毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成，所以说饮食造就人本身。
②、修补人体细胞组织结构。
③、具有调节体内各器官的生理活性，维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送。
④、维持肌体内的渗透压的平衡及体液平衡，维持体液的酸碱平衡。
⑤、保持人体的免疫力。免疫细胞和免疫蛋白有白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞、抗体（免疫球蛋白）、补体、干扰素等。
⑥、构成人体必需的催化和调节功能的各种酶。
⑦、维持神经系统的正常功能：味觉、视觉和记忆。
⑧、提供热能。当人体摄入碳水化合物不足的时候，蛋白质可以提供热量。
⑨、胶原蛋白占身体蛋白质的1/3，生成结缔组织，构成身体骨架。如骨骼、血管、韧带等，决定了皮肤的弹性，保护大脑（在大脑脑细胞中，很大一部分是胶原细胞，并且形成血脑屏障保护大脑）。
⑩、弹性蛋白是细胞外基质中不溶性、大分子纤维状蛋白质，可拉伸数倍于原来的长度，在机体不消耗能量的情况下，恢复到起始状态，故被誉为“人体橡胶”。
注意
蛋白质摄入过少会造成内分泌紊乱、消化吸收不良、体重减轻，久而久之会造成抵抗力下降、易疲劳、贫血症等各种疾病的发生，青少年缺乏蛋白质会引起水肿和消瘦两种营养不良症状，成人则会出现抵抗力下降、浮肿、免疫力降低、伤口久不愈合等严重后果；摄入过多不能被身体充分吸收，会增加胃、肠、肾的代谢负担，久而久之可能会导致胃、肠、肾等器官发生病变。摄入过多动物性蛋白，会造成硫氨基酸摄入过多，加速骨骼中钙质的流失，导致骨质疏松症。根据营养学家研究，一个成年人每天通过新陈代谢大约要更新300g以上蛋白质，其中3／4来源于肌体代谢中产生的氨基酸，这些氨基酸的再利用大大减少了需补给蛋白质的数量。一般地讲，一个成年人每天摄入60g～80g蛋白质，基本上已能满足需要。
碳水化合物
每人每天需摄入碳水化合物7.5g/kg。富来源于五谷杂粮：谷类（米、面、馒头、面包）、豆类、玉米、坚果。碳水化合物消化要3小时左右。热效应为5%-6%
碳水化合物有两种形态，单糖和多糖。单糖是能够即时补充能量的糖，但通常没有营养价值。如甜食、糖果、汽水。多糖释放能量较慢，如面食、稻米、谷类、豆类、玉米、坚果。
作用
1.碳水化合物又被称作糖类化合物，是人体维持生命活动所需能量的主要来源。每克葡萄糖产热16千焦(4千卡)，人体摄入的碳水化合物在体内经消化变成葡萄糖或其它单糖参加肌体代谢。当人体需要能量时，碳水化合物会首先转化为能量。
2.构成人体组织细胞。每个细胞都有碳水化合物，其含量为2~10％，主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在，分布在细脑膜、细胞器膜、细胞浆以及细胞间质中。
3.维持脑细胞的正常功能。葡萄糖是维持大脑正常功能的必需营养素。
4.维持心脏和神经系统的正常功能，能调节脂肪代谢。如肝糖元有助肝脏的解毒功能，糖蛋白能增强人体的免疫力。
5.碳水化合物还可以保护肌肉和帮助调节血液中的血糖浓度，让所有细胞都能够获得所需能量。
注意
如果人体内缺乏碳水化合物，会导致人会怕冷、易疲劳、机能衰退、体重减轻，全身无力、疲乏，当血糖浓度下降时，脑组织可因缺乏能源而使脑细胞功能受损，造成功能障碍，并出现头晕、心悸、出冷汗、甚至昏迷等脑功能障碍等。严重者会导致低血糖昏迷。如果人体摄入过多的碳水化合物，碳水化合物会转化成脂肪贮存于体内，使人过于肥胖而导致各类疾病，如高脂血症、糖尿病症等。
脂类
每人每天需摄入脂类0.8g/kg。富来源于鱼、坚果、植物油、动物油、瘦肉类、蛋类、奶制品、动物内脏、豆制品。纯脂类食物消化要5-6小时，热效应为4%-5%
作用
1. 脂肪是组成人体组织和器官的重要成分。
2.脂肪是人体热量的来源，供给人体总能量的20%～30%。脂肪被人体吸收后供给的热量是等量蛋白质或碳水化物能量的2倍；脂肪是人体内能量供应的重要贮备形式。作为热的不良导体，体表脂肪能防止体热散失，还能阻止外热传到体内，有助于维持体温恒定。
3.支持、保护体内各种脏器，以及关节等不受损伤。
4.提供促进生长发育和合成前列腺素不可缺少的必须脂肪酸，增加食物美味与饱腹感。
5.促进脂溶性维生素的吸收。
6.用于某些荷尔蒙（激素）的合成。
注意
如果人们摄入的脂类太少，会发生营养不良、生长迟缓和各种脂溶性维生素缺乏病，特别是危及皮肤健康的维生素A缺乏症。如果人们摄入过多脂肪，会患上肥胖症，诱发心脏病等心血管疾病，引起骨质疏松症。
矿物质
每人每天需摄入250g 。富来源于五色蔬果、坚果、肝脏、海产食品、豆类、蛋、五谷。
作用
1.矿物质是构成人体组织的重要原料，如骨骼、牙齿、血清都是矿物质组成。
2.矿物质可调节人体内酸碱平衡、肌肉收缩、神经反应等。矿物质中的钾、钠、镁是体液中主要的阳离子，它们可调节体内的水分，起到稳定人体内环境、平衡电解质阴阳离子的作用。
3.是酶系统的活化剂。
注意
人体一旦缺钙就会发生佝偻病、软骨病、骨质疏松症，易发生高血压、糖尿病。磷不但是骨骼中的重要元素，还是核酸、磷脂的组成部分。根据在体内含量的多少，矿物质又可分为两大类：含量大于体重的0．01％者称为“常量元素”或“宏量元素”，如钙、磷、钾、钠、镁、氯、硫，都是人体必需的元素；含量小于体重的0．01％者称为“微量元素”，目前技术水平可检出约有70种，其中被确认为人体必需的有14种，即铁、铜、锌、锰、钴、铬、钼、锡、钒、氟、镍、硒、碘、硅。一旦缺乏则会影响人的生长、发育、生殖和寿命。如缺铁可引起缺铁性贫血，人体缺铜会引起心脏病，缺碘可能会引起单纯性甲状腺肿，缺氟则可能影响牙的生长，易患龋牙，氟过多则引起氟中毒和氟斑牙。身体的一切器官都含锌，生长发育不能缺锌；而硒具有抗氧化、抗衰老、促进生长、解毒、抗肿瘤等作用。
维生素
每人每天250g 。富来源于五色蔬果、坚果、肝脏、豆类、蛋、五谷。
作用
维生素是多种酶的活性成份，参与物质和能量代谢。人体有如一座极为复杂的化工厂，不断地进行着各种生化反应。其反应与酶的催化作用有密切关系。酶要产生活性，必须有辅酶参加。已知许多维生素是酶的辅酶或者是辅酶的组成分子。因此，维生素是维持和调节机体正常代谢的重要物质。
注意
缺乏了某种维生素后，人将呈现特有的病态。★维生素A：夜盲症，角膜干燥症，皮肤干燥，脱屑 。★维生素B1：神经炎，脚气病，食欲不振，消化不良，生长迟缓 。★维生素B2：口腔溃疡，皮炎，口角炎，舌炎，唇裂症，角膜炎等 。★维生素B12：巨幼红细胞性贫血 。★维生素C：坏血病，抵抗力下降 。 ★维生素D：儿童的佝偻病，成人的骨质疏松症 。维生素E：不育，流产，肌肉性萎缩等。
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