微量元素对人体有哪些作用？常言道：七月流火。天气热了起来，我们不妨在饮食上多吃些清凉爽口的东西降降温。绿豆汤尽管不像张悟本说的可以百毒不侵，但也不应像某些专家顺风倒，把绿豆也说的一无是处，还有的专家更是莫名其妙，解释的像外交辞令：“绿豆当药的时候是药，不当药的时候不是药”。哈哈~现在专家都不敢让大家喝绿豆汤了，怕绿豆再涨价，成了罪魁祸首。其实，绿豆是传统的避暑降温食品，夏季食用大有益处的。 说完了绿豆，向大家介绍一个糖水草莓的做法，也是凉爽可口哦！
 冰爽草莓的做法原料：草莓500克，山楂糕50克，冰糖适量。 做法：①将草莓洗净备用，山楂糕切小丁。②锅内添水1大杯烧热，加入冰糖溶解于水。③先将山楂糕放入锅内烧沸，山楂糕会慢慢融化，然后放入草莓稍煮5分钟即可。关火冷却。④放入冰柜保存，即取即食，酸甜适口。
微量元素对人体有哪些作用？ 我们绝大多数人，对食物中的微量元素不是十分了解。有时看到专家介绍某种蔬菜里含有什么微量成分，也不知所云，不知这些微量元素在我们人体里究竟起到什么作用，认为吃饱了就行。其实，这些微量元素特别的神奇，人体缺一不可，如果我们能基本掌握了它的功能和用处，对它们多一些了解，我们就可以根据自己的体质进行有选择的补充和摄入，对健康大有益处。 我在一次到中医院看病时，拿到了卫生部中日友好医院中医肿瘤科主任李佩文教授的一本科普书，他在长期与肿瘤顽疾作战中，深刻地认识到普及健康知识的重要性和必要性，下面让还是他给我们讲一讲这方面的知识，读罢十分受益。
微量元素的神奇表现在人体的含量很低，但生理作用巨大。人体是复杂的整体，自然界中的92种元素在人体内已能查出81中，但是每一种元素的含量差异巨大，氢、碳、氮、氧、硫、钙等11种元素占人体重的99.95以上，在成年人的体重中，矿物质约占2公斤以上，含量最多的是钙和磷，约占矿物质总量的四分之三，其余依次为钾、硫、镁等。每一种元素人体每日需要量一般在100毫克一下，它们占人体重量不足万分之一。现在检出十余种微量元素为人体所必需，它们是锌、铁、铜、铬、锰、钼、硒、钴、锗、氟、碘、镍、钒、锡、钡等，这些元素在体内微乎其微，但少了不成，摄入多了又会中毒。 微量元素在体内各司其职，又相互配合，例如锌可维持机体的正常发育和免疫功能，并可保护皮肤，促进伤口愈合，养护周围血管；铁参与血红蛋白、细胞色素、肌肉和酶系统的构成；铜在造血系统、骨骼、神经系统和循环系统发挥作用；锰是多种酶的激活剂，与人体生长发育关系密切。 越来越多的研究提醒人们：微量元素和肿瘤的发生可能有关，硒、钼、锌、碘等不可缺少，镍、镉、铅摄入过多又可能致癌。
硒：这种微量元素可以通过抑制某种酶来纠正脱氧核糖核酸在复制过程中发生的错误，从而减少癌细胞的生成。硒还可以参与分解化学致癌物，减轻毒素对正常细胞的致突变作用。硒能够刺激免疫球蛋白和抗体产生，增加对肿瘤抵抗作用。在国外和我国江苏等肝癌高发区流行病学调查发现，土壤中和人血液中硒含量和肿瘤病人的死亡率呈负相关。还有人对荷兰上万名居民前瞻性配对随访9年，发现因癌症死亡的男子血硒浓度低于对照组，血硒浓度最低组癌症危险明显增加。美国研究人员收集了27个国家的资料，发现食物中及血液中含硒高的地区，乳腺癌、大肠癌、前列腺癌及白血病发病率较低。美国和加拿大谷物中含硒高的地区胃肠道癌和泌尿生殖系统癌症死亡率低。 硒含量较高的食物有苋菜、大豆及制品、海产品、大蒜、芝麻、蘑菇、番茄、芦笋、谷物、肉类等。
钼：流行病学调查，在太行山等食管癌高发区，农产品中缺钼，根源在于土壤中钼含量偏低。我国安阳地区也曾做过调查，在食管癌高发区饮水中，钼、锌、铜、镁、锰和钴的含量偏低。国外报道，南非食管癌高发区特兰斯开地区，土壤中钼、铜、锌、镁和硼含量相对也低。由于缺钼，粮食和蔬菜中的硝酸盐和亚硝酸盐含量过高和积累，使形成致癌物亚硝胺的含量增多。在我国缺钼地区，已开始施用钼酸铵肥料，来增加蔬菜粮食中的钼含量，以期达到防癌的目的。有报道在河南林县施用钼酸铵，小米、小麦、玉米和大米中钼含量由0.33——0.48mg/kg增加到0.5——1.49mg/kg，而亚硝酸盐含量已降低25.8——47.8%，蔬菜中维生素C含量平均增加24.8% 。 钼含量较高的食物有豆类、蛋类及动物内脏，萝卜缨、白菜、桂圆等。
锗：这种元素通过与氢离子的结合增进人体血液吸收氧的能力，并可刺激红细胞的生成，可提高治疗癌症的疗效。名贵药材灵芝和人参都含有较多的锗，这两种中药是中医肿瘤临床扶正祛邪的重要药材，并见在人参中已提取出人参皂甙Rg3，用于治疗恶性肿瘤。 平时使用的水、蔬菜、水果、粮食都含有锗，只要摄入多种饮食，一般不会缺锗，但是长期生活在缺锗土壤地区的居民应及时补锗。
锌：锌做为酶的激活剂，积极参与机体代谢，缺锌可以使T淋巴细胞功能不全，从而削弱杀伤癌细胞的力量。有人发现猪饲料中缺锌，则猪群中食管癌发病率高。用含致癌物的饲料喂大鼠，有805的了肿瘤，而饲料中同时加锌，则肿瘤率只有30% 。有人从27个国家膳食资料统计，缺锌与白血病、前列腺癌、肠癌、乳腺癌相关。 锌含量较高的食物有动物肝脏、贝类等海产品、豆类、面粉、菠菜、蘑菇等。加工成精粉，小麦所含的锌大部分已丢失，饮酒和吃糖会加速体内锌的消耗，喝酒和食用高纤维食品会减少锌的吸收，是否缺锌要经医院化验证实。适量补锌可能对身体有益，但不可过量。
镁：这种矿物质在体内含有20——30克，已超过微量元素的一般含量，镁对维持酶系统和心功能很重要，但也有研究缺镁可引起染色体畸变，发生肿瘤。一位法国医生发现，营养条件较差的埃及癌症发病率仅是欧洲的十分之一，原因是他们摄入食物中，镁的含量是欧洲人的5——6倍，还有的研究人员故意用缺锌的食物喂大鼠，8个月后便有10%的大鼠患了白血病。如果给与含锌丰富的饲料，即使给含有致癌物的东西喂大鼠，则癌症发病率也会减少。 成人每日大约需要200——300毫克镁，蛋黄、麦类、豆类、香蕉、海参等诸多食物都有镁，容易得到，但是精细的米面加工会丢镁，吃糖、饮酒会消耗镁，腹泻会过量排出镁，镁钙又相互依存，长期喝奶等补钙的人也容易引起镁的缺乏。
碘：碘元素对甲状腺及血管的发育、身体高矮、智力发育都相关联。现在观察，女性乳腺癌、卵巢癌、子宫内膜癌也和缺碘有关，地方性甲状腺肿瘤的高发区甲状腺癌也相对高发，给乳腺良性结节的妇女补碘，可以缓解症状。实验证明，缺碘可使性成熟期大鼠乳腺增生，雌激素可促进这种变化，甚至向癌变方向发展，这时如及时补碘，则可逆转。碘很容易从加碘盐和海产品中获得，除了远离海洋的内陆边远山区要关注外，一般不会缺碘，但也要注意不可偏食，炒菜时在高温油中加盐会破坏碘，故烹饪时盐应后加，以维持碘的含量。
除了上述微量元素是人体缺一不可之外，我们的饮食选择应留心广摄博取，吃些远离家乡的食品，这可能无意中补充了你身体里缺少的某些成分。比如，我们现在生活在北京，蔬菜水果来自全国各地，这就是属于广摄博取。由于不断地补充异地出产的食物，城市生活的人很难缺乏营养。 相反，我国幅员辽阔，地质差异甚大，地面生长的动植物成分也千差万别，有些人长期生活在一个地方，如固定吃某一地区的产物，则会引起某些营养素的缺乏，也会引起某些成分的过剩堆积，产生毒素，对身体有害。如今交通方便，市场繁荣，为了身体健康，应一改多年的饮食习惯，不能爱吃什么就总吃什么，旅游或购菜时各地的不同东西都应尝尝，也许会尝出健康来。 |
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