生菜猪肝汤(补血、养颜的快手汤)
如何科学食用猪肝
1、通过控制食物的品种,来抑制猪肝中的胆固醇被身体吸收。因为,有些食物中含有的饱和脂肪酸较高,而饱和脂肪酸会促进猪肝中胆固醇被吸收。含有较高饱和脂肪酸的食物有,动物油、肥猪肉、全脂奶、耐油、黄油等。所以在吃猪肝时,注意尽量不要同时吃这些食品。
2、可以在吃猪肝的时候,同时吃一些大豆或者豆制品。因为,大豆和豆制品中含有豆固醇,其结构和胆固醇类似,这样食物在肠道里被吸收的过程中,豆固醇会争夺胆固醇的位置,而豆固醇不易被肠道吸收,从而就减少了胆固醇的被吸收。
3、猪肝含有人体需要的维生素A,经常食用对人体营养补充很有帮助。但为了防止摄入过多胆固醇,要注意掌握在食用时候的量。据专家介绍,可以有两种方法控制食用量:一种是,可以选择每周吃两次猪肝,每次不超过100克;另一种是,可以选择每周吃3次猪肝,每次不超过50克。这样既可以满足身体对维生素A的需要量,还不会造成胆固醇的升高。
生菜猪肝汤
主料辅料:生菜、猪肝、枸杞、葱、姜
调味料:盐、鸡精、白胡椒、
制作方法:
1、生菜用手剥开洗净、枸杞洗净、葱切成葱花、姜切片(量稍大)备用;
2、猪肝买回洗干净后,在清水加料酒,把猪肝浸泡一段时间后,取出切片加食用油、盐、鸡精、白胡椒,腌制20~30分钟去腥入味备用;
3、锅里做水,待水开后,把腌制好的猪肝放入飞水(不用等水开),猪肝以变颜色即可捞出备用;
4、取另一个锅做水,在里面加入少许姜丝、食用油,待水开后下入生菜、焯好的猪肝同煮、洗净的枸杞;
5、待水开后煮3~5分钟左右,加入盐、鸡精、白胡椒,对汤进行调味即可食用。
美味猪肝汤过程图 小贴士: 健康吃猪肝,处理小窍门 * 对鲜猪肝浸泡、腌制和飞水,是为了去除猪肝的腥味,也可以把猪肝淤血里不好的物质,尽可能的去除掉,这样处理过的猪肝吃起来才更健康. * 猪肝等内脏含胆固醇很高,高血压、冠心病、高血脂、高血胆固醇患者,要控制猪肝的食用量,一次不能进食太多。 猪肝、生菜、枸杞营养简介 猪肝: 1、猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲惫,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义; 2、常常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用; 3、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。 相关人群 1. 相宜气血虚弱,面色萎黄,缺铁性贫血者食用;相宜肝血不足所致的视物模糊不清,夜盲.眼干燥症,小儿麻疹病后角膜软化症,内外翳障等眼病者食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用;适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用; 2. 患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝, 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。 猪肝的食疗价值 补肝:猪肝和我们人类肝脏的结构、成分、功能十分相似,其蛋白质含量远比瘦肉高,所含的碳水化合物为糊精,轻易被人体消化和吸收,还含有各种维生素和无机盐,常吃可以“以脏补脏”,补肝血,养肝阴,清肝热,对慢性肝炎、肝硬化等肝病患者多有益处。 养血:猪肝含铁丰富,单位含量是猪肉的20倍,并且是吸收率最高的食物,而铁是血红蛋白的主要成分,也是人体合成红血球的重要原料。对生理性贫血、缺铁性贫血和献血后的人群,猪肝是补铁的最佳来源。另外,猪肝含有维生素B12,是治疗恶性贫血疾病的首选。 益目:猪肝能贮存脂溶性维生素A,其含量高达每百克8700国际单位,在日常食物中雄居榜首。维生素A是眼睛视网膜上视紫质的组成成分,体内缺乏维生素A,就会影响视力,甚至患上夜盲症。对长时间玩电脑、看电视用眼过度的人,维生素A的消耗远比一般人要高,所以更应注重维生素A的补充摄入。 然而,猪肝等内脏含胆固醇很高,高血压、冠心病、高血脂、高血胆固醇患者,要控制猪肝的食用量,一次不能进食太多。 生菜(生菜的养生妙处):: 生菜含有丰富的营养成分,能刺激消化,增进食欲。有驱寒、消炎、利尿等作用。莴苣素有苦味,有催眠、镇痛作用,每天食用对身体健康有益处。我们常吃的是结球生菜,其纤维和维生素C比白菜多,有消除多余脂肪的作用。生菜除生吃、清炒外,还能与蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇同炒,不同的搭配,生菜所发挥的功效是不一样的。 生菜即叶用莴笋,因适宜生食而得名,质地脆嫩,口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中,生菜给人带来清爽利口的美好感受,颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种:球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。 枸杞(常吃枸杞益处多): 工作压力的增大和城市环境的恶化,使现代人越来越疲惫不堪,而吃枸杞就非常适合用来消除疲劳。中医认为,枸杞性味甘平,能够滋补肝肾、益精明目和养血。现代医学也证明,枸杞可以降低胆固醇、兴奋大脑神经、增强免疫功能、抗衰老和美容等,对人体健康起到非常有益的作用。 |
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