今天早餐——雪菜炖黄鱼&炒什锦&上汤菠菜 今天的早晨~~雪菜炖黄鱼、炒什锦素菜、上汤菠菜。肉啊菜啊汤啊的,又都全了,真好:) 雪菜炖黄鱼 很喜欢稻香村的雪菜,只拌白米饭就好吃得不行.拿来炒蚕豆、粉皮、墨鱼简单又好吃,甚至还可以直接拿来炖黄鱼。 ·黄鱼收拾干净,表面划几刀,抹胡椒粉、料酒腌30分钟;姜切片、葱切葱花、蒜切蒜粒。 ·锅里倒少许油,黄鱼表面拍少许淀粉,放入锅中两面略煎。 ·另起一只锅,爆香葱花、蒜粒、姜片。 ·倒入雪菜翻炒。 ·烹入黄酒。 ·放入鱼,加少许水基本与鱼持平,淋少许蒸鱼酱油提鲜,然后炖约15分钟入味后,放入一勺汤大火收汁即可。 炒素什锦 其实也就是菠菜、木耳、豆芽菜三样:用花椒呛锅后,倒豆芽菜翻炒,再加木耳丝、菠菜炒熟,加少许盐和蚝油提味。这菜会出些汤,汤直接倒入碗中留着做下面的上汤菠菜用,菜则盛盘,看着利落。
用一般菠菜炒了素什锦,又用一半的菠菜做了这个上汤菠菜,菜多吃一点,连汤都有了:金华火腿末和蒜蓉爆锅,下菠菜翻炒软,倒入鸡汤还有刚才炒什锦出的那些汤大火烧开,根据口味调点盐就好了。 |
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