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又到周末，上班族们打牙祭的大日子！ 一整周都在紧张的学生工作中进行，好不容易到周末了，不做点好吃的犒劳犒劳一家人的胃可怎行？ 买菜时看黄鱼不错就买了条。话说，每次买黄鱼都会想起以前武汉前进路上的一条小巷子。那时侯巷口有个无名小店，它家的“雪菜小黄鱼”做得非常非常之好。虽然现在那条巷子早已在旧城改造中消失了，但随便找几个武汉吃货问问，那家店，都总有人记得！ 今天，要跟大家分享的就是一道超级好吃的雪菜小黄鱼的做法。黄鱼煎至两面金黄，再和炒香的雪菜一起来烧，鲜味之外又多了重滋味，好吃也下饭。每次做这菜都得多煲点米饭，没办法， 这个菜就那样，每每做，都让人忍不住多吃！ 【雪菜黄鱼】 主料：黄鱼1条约400g，雪菜100g 调料：姜，蒜，葱，小米椒，料酒，盐，酱油 步骤： 1.黄鱼清理干净，用料酒，盐腌10分钟左右。葱姜蒜切碎，小米椒切圈备用。 2.热锅上油，油热后，把黄鱼表面擦干，入锅煎至两面金黄，起锅备用。 3.锅内余油再次加热，下姜，蒜片，小米椒爆香。 4.倒入洗净挤干水分的雪菜末，炒香。 5.加入水，放入黄鱼，酱油，中火煮10分钟左右，大火收汁，撒上葱花提味即可。 PS： 黄鱼入锅前要把表面的水分充分擦干，以免掉皮还能防止濺油。 雪菜通常情况下都会较咸，清洗的时候可以去掉一定盐水，洗好后把水份挤干，炒出香味后再加水煮。 【作者是个专一的人，头条&微博&公众号都是“83小钟”，欢迎一起来玩】 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ |
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