自制腊鱼

自制腊鱼

食材明细

• 草鱼中段 适量

• 花椒粉 适量
• 盐 适量

 

要过年了，准备点腊味，很有过年的气息~~~~

• 1
  
  草鱼中段洗干净，除去黑膜，我这段是三斤。
• 2
  
  用开水烫一下。
• 3
• 
  沥干水分。
• 4
  
  切成厚段，按照每顿的使用量切，晾好后正好一顿一块。
• 5
  
  锅中放盐和花椒粉，开小火炒。也可以用花椒八角桂皮等香料磨粉，香味更浓。
• 6
  
  炒出香味，关火。
• 7
  
  鱼段入锅抹椒盐，每个部位都抹到，边抹边用手揉，以使涂抹均匀，入味更香。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 8
  
  处理好的鱼段，放入塑料袋中，封口，腌两三天，每天翻一下，使鱼入味更均匀。可以用缸或者玻璃容器，我直接用的塑料袋，翻起来方便。
• 9
  
  腌好之后，一端用刀开个小口，用绳子穿起来，我用的塑料袋剪成长条当绳子。挂在阳台晒一两天，然后移到阴凉通风处风干一周左右就可以吃了。