【蜂蜜柚子茶】

【蜂蜜柚子茶】

 

 

一叶落而天下知秋，虽说我们这儿树上的叶子还绿油油好端端地在树上呆着捏，但，秋天，毕竟是来了啊。

 

在每年炎夏长达5个多月的湖北长大的我，是深爱着秋天的。

 

喜欢秋天，因为凉爽怡人的天气，也因为它给我的丰富而复杂的感受。

 

它可以是丰盛的，充满希望的，满园飘香的瓜果，阵阵起伏的麦浪，都在等待收割和采摘；它又是憔悴的，惹人伤感的，片片凋零的黄叶，一塘颓败的枯荷，尚在留恋逝去的光彩...

 

它历经暖春，炎夏，孕育了秋收的喜悦和满足，也用深秋的萧瑟冷漠，让人触摸到它沧桑忧郁的灵魂。

 

秋天，既然来了，就享受当下吧。

 

 

新鲜的柚子上市了，寻思着做罐柚子茶吧，以分享秋天果实的心情，去感受属于自己的一份快乐！

 

 

 自制蜂蜜柚子茶

【原料】柚子1个（约1KG），蜂蜜400g

（据说棒子们的柚子茶是以“黄金柚子”为原料，加入蜂蜜，经过恒温窖藏发酵工艺精致而成。俺一没那原料，二没那工艺，就叫家庭版的吧，别跟俺较真儿啊）

【配料】冰糖

【做法】

 第一阶段：柚子的处理

 

图1.2. 将柚子表面冲洗干净后，准备一个深一点的容器，将柚子放进去。

        烧一壶温水（温的就好，不用烧开），倒入装柚子的容器内，将柚子淹没，浸泡。

 

图3.4. 往浸泡柚子的水里加2勺盐，并用干净的牙刷或刷子，轻轻刷洗柚子的表皮，这样做的目的是去除果皮表面的果蜡，农药，和减轻果皮的苦味。

 

图5.6. 完成上面的一步后，将柚子冲洗一遍，擦干水分。用小刀或刨刀将黄色的表皮部分削下，尽可能地削薄一点，尽可能地少带些白色膜的部分（白色部分是苦味的根源）；

       将削下的皮切成细丝，尽量细一点。锅中烧开水，加2小勺盐，将果皮丝煮七八分钟后，捞起，冲水沥干，此步的目的也是为了去除苦味；

       煮果皮丝的时候，将柚子的果肉剥出来，去掉籽，筋，膜，只要果肉。果肉可以尽量弄碎一点，也可以用搅拌机打一下。（个人比较喜欢有颗粒的感觉，所以没用搅拌机）

 

 

第二阶段：熬制

 

图1. 将第一阶段处理好的柚子果肉，果皮丝，冰糖，放入干净无油的锅内（我用的电饭锅），加水300ml左右（水不要加太多，煮的过程中柚子还会出水的），熬煮，煮开后，中间要不时搅拌，以免粘锅；

 

图2. 熬大约1个小时左右，至水干，柚子果皮丝呈金黄透亮即可；

 

图3.4. 自然冷却后，加入蜂蜜，搅拌均匀，装入可密封的容器内，放进冰箱冷藏；

 

啰嗦一句：将柚子蜂蜜混合物装瓶装好后，再舀2大勺蜂蜜浇在最上面， 目的有二：一是让蜂蜜慢慢渗透下去，可以减轻苦味；二是蜂蜜是天然的保鲜剂，再覆盖一层也起到了密封保鲜的作用。

 

啰嗦两句：此茶不宜立刻饮用，应在冰箱藏个三五天，等柚子的清苦与蜂蜜的甘甜渐渐融合，互相渗透之后，那个味儿，才对！

 

 

 

 

柚子的食疗作用：
1. 果肉：味甘酸、性寒、无毒，有健脾，止咳，解酒的功效；

2. 柚皮：味辛苦甘、性温，有化痰，止咳，理气，止痛的功效；

 

3. 柚子中含有高血压患者必需的天然微量元素钾，几乎不含钠，因此是患有心脑血管病及肾脏病伴有低钾血症患者（肾功能不全伴高钾血症患者禁用）最佳的食疗水果；

4. 柚中含有大量的维生素C，能降低血液中的胆固醇；

 

5. 柚子还有增强体质的功效，它帮助身体更容易吸收钙及铁质，所含的天然叶酸，对于怀孕中的妇女们，有预防贫血症状发生和促进胎儿发育的功效；

 

当然，这好那好的，有一点要记住了， 不要把柚子与任何药物同时服用，会产生化学反应的，反应还很大，后果估计不是“人”可以承受的，小心哦！！