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河南风味的水煎包,很奇怪吧,我们那边的水煎包是开口的,呵,我给它取个名字叫开口笑。记得小时候很喜欢吃这个,爷爷每次去集市回来都会给我们带水煎包和豌豆凉粉,后来我妈嫌集市上买的全是皮没有馅,就自己发面调馅给我们煎,超级美味啊!那时候每次早餐问我们想吃什么,不约而同的回答水煎包,水煎包配胡辣汤,地道的河南风味早餐。
原料:莲藕猪肉馅料、面粉、酵母粉、温水、花生油。
![](http://image48.360doc.com/DownloadImg/2011/12/3017/20412540_2.jpg) 1. 将酵母粉和温水混合搅拌,倒入盆中和面,不停的揉搓直至和成光滑的面团,然后盖上保鲜膜,置于温暖处发酵至原来体积的两倍大小。
![](http://image48.360doc.com/DownloadImg/2011/12/3017/20412540_3.jpg) 2. 放到案板上揉匀揉透;
![](http://image48.360doc.com/DownloadImg/2011/12/3017/20412540_4.jpg) 3. 用刀切成段;
![](http://image48.360doc.com/DownloadImg/2011/12/3017/20412540_5.jpg) 4. 搓成长条;
![](http://image48.360doc.com/DownloadImg/2011/12/3017/20412540_6.jpg) 5. 分成大小均匀的剂子;
![](http://image48.360doc.com/DownloadImg/2011/12/3017/20412540_7.jpg) 6. 准备好馅料(之前包饺子剩下的,所以没有详细说);
![](http://image48.360doc.com/DownloadImg/2011/12/3017/20412540_8.jpg) 7. 用手捏成圆片,大约是饺子皮大小,比饺子皮厚一些;
![](http://image48.360doc.com/DownloadImg/2011/12/3017/20412540_9.jpg) 8. 包入馅料;
![](http://image48.360doc.com/DownloadImg/2011/12/3017/20412540_10.jpg) 9. 捏成半月状,两边稍微收口即可;
![](http://image48.360doc.com/DownloadImg/2011/12/3017/20412540_11.jpg) 10. 锅内放入适量花生油;
![](http://image48.360doc.com/DownloadImg/2011/12/3017/20412540_12.jpg) 11. 油热后将包子整齐地码入锅内;
![](http://image48.360doc.com/DownloadImg/2011/12/3017/20412540_13.jpg) 12. 准备半碗清水,放入少量面粉搅拌均匀,倒入锅中,盖上锅盖煎制;
![](http://image48.360doc.com/DownloadImg/2011/12/3017/20412540_14.jpg) 13. 等到水收干,就可以关火了;
![](http://image48.360doc.com/DownloadImg/2011/12/3017/20412540_15.jpg) 14. 开盖用锅铲将薄皮一划为四,再连包子铲起,包底朝上,底部呈金黄色时即熟;
![](http://image48.360doc.com/DownloadImg/2011/12/3017/20412540_16.jpg) 15. 装入盘内,即可食用。
温馨小贴士: 1、煎水煎包的面粉水里不要放太多的面粉; 2、煎的时候要掌握好火候,特别是最后煎底部时,一定要用小火,这样才能煎出皮软底焦的水煎包。
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