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香辣牛肉片
hnnycyx网摘
原料：
牛肉、香菜、干辣椒、姜、蒜、糖、生抽、蚝油、橄榄油。
做法：
1、各种材料洗净备用；
2、牛肉沿纹路的横断面切成片，加入糖、生抽、蚝油搅拌匀均，最后加入橄榄油拌匀，香菜切段；
3、热锅加入适量橄榄油，加入干辣椒、蒜、姜丝煸炒出香味；
4、趁热加入牛肉片快速滑散；
5、加入香菜段；
6、关火利用锅的余热翻炒几下即可起锅了。
小牛贴心提示：
1、干辣椒切开的话，会比较辣，不切的话取其香味，辣感较弱；
2、炒肉片的肉要切顺纹的横断面，加入腌渍料处理后再加入油拌匀，会使成品肉质更嫩滑；
3、煸炒肉片的时间不能太长，一般变色即可，否则肉质会太老；
4、香菜炒的时间不要太长，利用余热烹饪就可以了。
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