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为什么这个面包叫猴子面包，我也不知道，方子来自 ”Brot und Br?tchen – über 100 Rezepte aus der ganzen Welt“。据说来自北美，哪位北美的同学给指教一下。 材料: 材料A 550 号面粉: 450 克 发酵粉: 1袋/7 克 盐: 1/2 茶匙 糖 : 1 汤匙 温牛奶: 120 毫升 温水: 120 毫升 鸡蛋: 1 个 材料B 葡萄干: 75 克 核桃: 115 克 黄糖: 115 克 Rum: 3 汤匙 肉桂粉: 2 茶匙 黄油: 50 克 1) 材料A混合，揉成一个柔软的面团。
2) 面团用湿布盖上，放在一个温暖的地方发酵一小时，直到面团的体积增大一倍。 3) Rum和葡萄干一起加热，不要烧开。然后放凉。
4) 核桃切碎，和黄糖，肉桂粉混合均匀 。
5) 面团等分成30份，搓成小圆球。小圆球在融化的黄油里滚一下，然后沾上核桃、黄糖和肉桂的混合物。 15 个小圆球放进模子里，撒上葡萄干。剩下的15个小圆球铺上去，剩余的黄油、核桃、黄糖和肉桂撒在表面上。
没认真读菜谱，把葡萄干撒在表面上了。 然后盖上湿布，静置45分钟，直到体积增加一倍。 6) 烤箱190°C 余热，面包的表面刷上水，烤35到40分钟，直到面包表面呈金黄色。放凉。
甜甜的，葡萄干、核桃烤过之后透着诱人的香味。建议立马吃，放一夜后稍微有些发干。 请问高手们，有没有什么好的办法解决这个问题? 先谢谢了! |
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