 用开水，加盐，把切成小方块的豆腐放入锅中煮一下，捞起来沥水，待用。 剧团这里只见鸭子飞，根本就见不到鸭蛋，如果用咸鸭蛋黄来做烧豆腐的话，色香味也美。 没有咸鸭蛋黄怎么办？ 就拿蟹黄来代替，反正做烧豆腐，这两种相互可以替代的。 把蟹黄掏出来，剧团的做法是采用中西之结合，豆腐等多种制品是中国的传统文化，而奶制品文化则是西方畜牧业发达的结果，二者其实可以结合起来，一样的味美，用浓牛奶把蟹黄滑散开，放入胡椒粉，盐，一小勺糖，白葡萄酒一杯。 然后放入豆腐，烧过以后，放入海带，最后是勾芡，起锅。 放入春天草地里长出来的野葱，即可。 注：用浓牛奶，就不用食用油了。     |
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