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想念五香居的味道 小时候，逢年过节或者家里来了客人的时候，爸爸总要跨上那辆28寸老爷车，蹬到位于中山路上的老字号“五香居”，买上斤把牛肉脯、酱排骨，再称上几只极下酒的卤猪蹄带回家。嘴馋的我总是不等客人上桌，就偷偷地捏上一只猪蹄啃起来。80年代的中山路相当于芜湖的“南京路”，中山路上的“五香居”就是当时的“国营卤菜第一店”。该店以酱肉、酱排骨、卤猪肚、卤猪蹄、卤猪尾巴等卤菜为主打产品，这些产品先在后堂卤好以后，再以整只或整块的形式摆于店中的的托盘内。顾客选好自己所需的产品后，店员当场过秤并斩件、切片，然后打包，并配以卤水和调料。老百姓们之所以愿意辗转大半个城市来到“五香居”买卤味，图的就是老字号的卤味肉质好、味道浓、刀工细、分量足，牛肉脯瘦而不柴，卤猪蹄香而不腻，让人越嚼越香，欲罢不能。 “五香居”已成为当时芜湖的一个招牌，很多外地人到芜湖出差或游玩，都指名要到“五香居”尝尝“神鞭”猪尾巴，而我家每年春节都要托人给远在上海的叔叔捎上几斤“五香居”的卤味，按照叔叔的话说，就是“五香居”的卤菜具有家乡的味道。 80年代的中山路如今已被繁华的商业步行街所替代，老字号“五香居”先是换成了一家叫做“倪合友”的中式快餐店，不久，“倪合友”也因经营不佳关门歇业了，“五香居” 彻底从江城老百姓的视线里消失了。老字号在老百姓眼里就是质量和信誉的保证，它蕴含着丰富的商业元素和传统文化，具有独特的人文魅力。眼瞅着“紫燕百味鸡”、“南京桂花鸭”等外地卤菜连锁店登陆江城且越开越火，“同庆楼”等老字号被外地商人高价买走，咱们芜湖人是否应该仔细想想，如何保护本地的金字招牌，如何让现代管理重振老字号、让本地的老字号焕发新的生机？相信，有很多老百姓和我一样，都在期待着芜湖“五香居”重新开张的一天。 |
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