啤酒鱼的做法【厨屋飘香】

啤酒鱼 hnnycyx网摘   食材明细 鲤鱼 适量 番茄 适量 啤酒 适量 番茄酱 适量 葱姜蒜 适量 白醋 适量 生抽 适量 精盐 适量 胡椒粉 适量   鱼鳞富含钙质，我们吃鱼的习惯是把鱼鳞刮掉后再做鱼，把鱼鳞扔掉不吃，可惜了。 鱼鳞用油炸后，口感酥脆，有点像吃鸡软骨的感觉，还可以补钙，一举多得。 做鱼一般是用白酒来去腥，总是感觉自己酒量不行，那就换啤酒，用啤酒做鱼。带着鱼鳞，用啤酒炖制既去腥又让鱼肉鲜美软嫩，美味补钙。 1 鲤鱼宰杀去内脏，片成两片。 2 鲤鱼不要去鳞，剪掉部分鱼鳍，鱼尾。 3 锅里放油，油烧至6成热。 4 把鲤鱼，鱼鳞朝下放入锅内，煎制鱼鳞金黄。 5 待鱼鳞煎制金黄后，撒入精盐。 6 沿着锅边烹入白醋。 7 撒入辣椒、葱段、姜片。 8 放入番茄块、水发香菇。 9 倒入啤酒，一瓶就可以，中火炖制。 10 番茄酱、蚝油、生抽按照：1：4：1的比例调汁。 11 把调好的料汁倒入锅内，撒入蒜片。盖锅盖，小火炖制10分钟。