湖北武汉最著名的小吃---三鲜豆皮 今天要给大家介绍的是武汉市最著名的小吃----三鲜豆皮。如果你来过武汉,如果没吃过三鲜豆皮,热干面,就等于没到过武汉,你只算是一个匆匆的过客。豆皮是湖北武汉的著名小吃。 在武汉,以前有个“老通城”的老字号,以经营三鲜豆皮闻名,素有“豆皮大王”之誉。外地人到武汉,皆以能吃到老通城的豆皮为快。 【三鲜豆皮】 原料:里脊肉、 制作:
1、 将糯米放入适量的热水泡上二十分钟;
2、加一, 两滴油,放入电饭煲中将米饭煮熟;
3、.将里脊肉切成半寸的小米丁, 加入盐, 胡椒,生粉,生抽等调料;
4、搅拌均匀后腌制一下; 6、在碗中放入面粉,将面粉加入少量的盐;
7、 加入适量的水调成稀糊;
8、将锅烧热, 放入少量的油;。 10、 翻炒变色后加入切好的香菇和香干丁翻炒; 11、翻炒一下后,加入八角,香叶,桂皮,老抽和适量的水煮上五分钟;
12、.煮好后将八角,香叶和桂皮捞出, 加入榨菜;
14、 15、 盛入碗中备用;
16、 准备好面糊, 打好一个鸡蛋, 切好香葱末;
18、 面皮定型后, 在上面倒入适量的鸡蛋液; 19、 用刷子将蛋液均匀的在面皮上刷上一层;
20、将面皮翻一面, 再沿着面皮边缘加入适量的油;
22、 再在糯米饭上放上刚炒好的三鲜馅;
23、 稍微煎一下,将四面的边按压成四方形;待下面面皮焦黄时,
24、翻个面,再煎一两分钟, 再在上面撒些葱花。 小贴士:
1、三鲜豆皮上的传统三鲜, 一般都有肉,香菇,香干和笋子,但可以将笋子替换成榨菜,因为两样都是脆的,其他都是必须的; 2、 3、 4、 5、将面饼翻面的同时放入适量油, 这样煎出来的表皮再会金黄漂亮; 6、在面皮依次放上糯米, 三鲜馅, 7、将底部煎一下, 经过油煎后的香葱味道全部散发出来, 味道更香; 8、 |
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