准备材料：
黑鮸鱼400g，姜5片，吉利丁片3片，芫荽少许，枸杞少许，料酒，胡椒粉，盐，水750g
制作过程：
1.将枸杞泡水，鱼洗净稍晾干,去鱼骨,将鱼肉切大块。
2.把鱼骨和鱼肉在开水中汆烫，捞出并沥干。
3.在锅中倒入750g的水烧开，放入鱼骨，姜片烧开，小火熬稍收干。
4.再将鱼块，料酒倒入锅中，将之烧开差不多2分钟后关火取出鱼骨和姜片。
5.将吉利丁片放入鱼汤中搅融化后，倒入芫荽，枸杞，盐，胡椒粉搅拌均匀即可倒入合适的容器。
6.鱼汤要没过鱼肉。
7.盖上盖子放入速冻，隔夜再切。
8.最好蘸香醋食用。
温馨提示：
1.做鱼冻要用大鱼刺较少。
2.最好用塑料容器，乐扣乐扣。用玻璃容器冰冻之前要在里面衬一张塑料薄膜，以免难脱落鱼冻。
3.请客吃饭的话要提前一天制作，以免没法冻成型。
下酒菜的搭配：
做菜时宜放些糖。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款含糖类物质，如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。
做几款富含蛋白质的菜。酒水入肠，会影响人体正常的新陈代谢，易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，豆干，排骨等。
备几款碱性食品。鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡，下酒菜里应有碱性食品，如炒豆芽、菠菜或是苹果、桔子等果蔬食品。
