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武汉人家待客，煨汤是少不了了。 传统的煨汤，一般选用新鲜的肋排，其次是大排、筒骨等。勾头一般用莲藕，没有 莲藕的季节，一般选用海带或者白萝卜。再有的就是根据季节或者个人喜好、营养 滋补需要搭配勾头，例如冬瓜、瓠子···
以前煨汤，基本上家家户户都是都是用专门的沙吊子，文火、煤炉慢煨，煨至香飘 四溢、汤浓沾唇··· 现在生活快节奏，来客人等不到慢慢煨汤，于是乎，高压锅就帮上大忙了，随时可 以喝到香浓味美的汤品···
主料：猪大排1200克 辅料：海带两张 生姜适量 调料：盐适量 黑胡椒粉适量 做法： 1、准备好猪大排；改刀剁成小块。 2、用冷水浸泡出血水，洗净。 3、干海带入冷水泡发、洗净。 4、泡好的海带切成小块，生姜切片。 5、猪骨放入高压锅中，加入适量冷水，大火煮开。 6、撇净浮沫，至汤水清澈无浮渣。 7、下入海带。 8、加入姜片，煮开。高压锅盖上盖，调小火力，文火慢慢炖30分钟，至骨酥肉烂。 9、加入盐、黑胡椒粉。 10、调好味即可食用。 步骤图1-10
贴心叮咛： 1、如果用沙吊子来煨，我会把材料用油炒一下，炒出香味再煨。 2、用白萝卜煨汤也好喝。 3、海带同猪骨一起压制，肉实酥烂好吃。 |
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