真假黑米的鉴别

真假黑米的鉴别：

黑米的价格比普通米高很多，不法分子常将真黑米与染色假黑米混合出售，其鉴别方法是：

黑米的外层皮含有花青素，花青素是种指示剂，遇酸变红，故可将黑米一一放在平底托盘上，每个黑米上都滴一滴白醋，出现红色（红葡萄酒的颜色）者为真黑米，无红色者为假黑米。