传统美味 五香酱驴肉的家庭做法

　　五香酱驴肉的特点是： 味道香浓、色泽红亮、软烂适口、健体强身。现在我就把家庭制作五香酱驴肉的方法与朋友们分享一下：
　　
原料：
　　驴肉1200克。
　　
辅料：
　　葱50克、姜30克、蒜50克。
　　
香料：
　　八角5克、桂皮5克、丁香5克、花椒10克、肉桂5克、香叶10片。
　　
调料：
　　盐5克、糖5克、酱油100克、料酒50克、老汤（或清水）2500克、食用油3克。
　　
制作步骤：
　　1、将驴肉泡出血水后入开水焯透再捞入凉水中浸凉备用。
　　2、将香料用纱布包裹好制成香料包备用。
　　3、葱切大段、姜切片、蒜整头去除根部和老皮备用。
　　4、锅中做少许食用油，凉油时下入白糖后开火炒至深红色。
　　5、烹入酱油、料酒、加老汤，下入香料包及葱姜蒜大火做开10分钟左右。
　　6、下入驴肉，再次做开火将浮沫撇净。
　　7、变小火，盖盖烧3小时左右。
　　8、加入盐糖调味后继续烧1小时。
　　9、烧至用筷子可以轻松刺穿驴肉后捞出放凉即成。
　　
PS：
　　1、如果嫌准备香料麻烦，可以直接到超市中购买十三香等炖肉料按说明书应用。
　　2、驴肉不易烂，在烧制时应该一次性加足汤水，避免因中途加水影响成品的口味和口感。
　　3、做好的驴肉要放至凉透再切片装盘，否则易碎，影响美观。