宋亮：万头规模牧场不属于中国

宋亮：万头规模牧场不属于中国 2011年06月08日09:43 中国乳制品网 　　据悉，今年3月才推出“现代牧场”纯牛奶的蒙牛乳业[25.15 0.20%]，在经短短两月余初尝“牧场 奶”销量大涨的甜头之后，再次放出建设奶源“豪言”。蒙牛集团CEO杨文俊表示，未来5年蒙牛准备再 建20-30座大型牧场。目前，蒙牛在全国已拥有14座合作、参股的万头奶牛牧场。 　　发展万头奶牛牧场，似乎可以一劳永逸解决企业奶源短缺问题，满足企业迅速扩张需求，同时可以 有效阻止奶源发生类似“三聚氰胺”事故。如此诱惑，的确让国内实力雄厚大型加工企业有所钟情。目 前，除蒙牛外，其他企业也都开始纷纷投资建场，一股“万头牧场”发展之风在国内悄然兴起。 　　笔者认为，奶牛养殖不仅对地理环境、饲料、水源、物流运输等要求很高，同时，对环境的承受能 力也有严格要求。目前只有内蒙、新疆、黑龙江等地的极个别地区外，绝大多数地区并不适合发展万头 规模奶牛养殖。主要原因有四： 　　一是万头超大规模牧场将加剧人与奶牛资源争夺矛盾。我国大部分地区是农业生产区，这些地区， 人多地少，耕地、水源等自然资源稀缺，因此，不宜发展大规模奶牛养殖。通常，建一个万头奶牛牧场 ，至少需要直接占地1000亩，配套青贮饲料供应，需用地5万亩左右，在中西部地区，随着土地沙化日益 严重，水草充裕的土地越来越少，而在东北地区，主要是耕地为主，大规模饲养势必侵占耕地。另外， 一头牛一年平均用水量在20吨左右，万头奶牛一年用水量20万吨，而我国大多数奶牛养殖主要集中在北 方，这些地区多数都是干旱、半干旱地区，水资源匮乏，如果兴建万头牧场，一年20万吨用水会加剧当 地水资源紧张，甚至会影响农田用水。 　　目前，国内大部分万头牧场主要集中在人烟稀少，青贮饲料丰富的中西部地区和东北林业地区，而 且万头牧场数量很少，因此，人与牛争地、争水源、争粮矛盾并不突出。但是如果把万头牧场当做企业 自建奶源的主要目标，那么将可能激化上述矛盾。 　　二是环境负荷严重超载。奶牛养殖是一个高排污的产业，平均一头奶牛一天排尿20公斤，排粪便40 公斤。据此计算，一个万头奶牛场一天粪便大概是400吨，尿200吨，一年仅奶牛排泄物就有20多万吨。 如果在几百平方公里的草原或者林业丰富的地区，可以勉强降解这些污物，但在一个人口稠密，大部分 是耕地的农业地区，完成20万吨污物降解非常困难，势必造成当地环境污染。 　　三是养殖效益很可能是规模不经济。结合近几年《中国农业生产成本收益汇编》数据，笔者对河北 、内蒙农区、山西等主要农业生产地区调研发现，6000头养殖规模已经达到了边际单产最高水平，且进 入了高投入高产出的发展区间。这一区间阶段已经违背发展乳业节粮产业的目的，如果规模继续扩大会 造成边际成本上升，边际收益下降，养殖规模在1万头以上的，基本已经是规模不经济的。以河北的自然 禀赋条件为例，将环境成本也考虑进去，发展10000头养殖规模，平均每升原奶单产成本要高于5000头规 模近20%。 　　四是有增加奶源不安全的危险。企业自建奶源，可以杜绝类似三聚氰胺“人为添加”有害物质风险 。但是大规模集中饲养，特别是大规模圈养，将极大增加奶源出现人工激素、二恶英、重金属超标等隐 性食品安全风险。以饲料供应为例，通常一个万头奶牛场一年饲料消耗5万吨左右，本地供应最多只占一 半，其余部分来自外地，部分甚至依靠进口。几万吨饲料在购进、储运过程，质量监管困难，而路途遥 远，饲料容易发生腐化、霉变等问题，造成奶源间接污染。近日韩国每日乳品出现因进口饲料造成奶源 甲醛超标问题就是明证。另外，万头牛集中饲养，容易滋生疫病，特别是大规模圈养，饲养环境条件恶 劣，所产出的原奶易出现质量安全问题。 　　除了上述因素外，我们结合欧美等国发展经验来看，美国、澳大利亚、新西兰等国人少地广，青贮 饲料丰富，适合大规模养殖，即便如此，这些国家平均牧场奶牛养殖不过几千头，而与中国人多地少的 国情类似的荷兰，奶牛存栏通常也只有几百头。我们知道，这些国家奶牛养殖有上百年历史，各国奶牛 养殖规模是根据本国实际自然禀赋条件，在长期实际生产发展与市场的相互作用下，形成的最优规模。 这种规模，让可持续发展、保护环境、取得良好经济效益三者之间达到一种平衡。可见，国外养殖经验 也不提倡万头发展规模。 　　当前，我国正处于产业结构调整时期，一方面要实现产业发展从粗放型向集约型转变；一方面要做 到可持续发展，保护生态环境。笔者认为，奶牛养殖规模化发展，有助于实现产业的集约化转型。发展 规模化，可以建立高效的防疫、挤奶等配套服务体系，可以改良奶牛品种，提高单产；可以发挥规模经 济，降低成本。但规模化养殖也一定要和当地自然禀赋条件结合起来，因地制宜发展适度规模养殖，在 提高奶牛单产，提升牧场现代化水平同时，也要实现牧场与自然有机相结合，且不能以牺牲当地环境与 农民经济利益为代价。