寒冬必备的一款滋补气血养生煲仔菜——栗子鸽肉煲

　　最近这段时间是广东入冬以来最冷的天气，寒风刺骨，夹杂着细雨。一到这种天气，我就萎靡不振，每天最盼望的事是窝在被窝里。希望天气快点好吧，要不然我对美食的热情又降低了。

　　在这种天气我们家喜欢打边炉（火锅）或是用砂锅做煲仔菜。煲仔菜的做法其实挺简单的，先把食材煎香，然后把煎香的食材放到砂锅里，放入不同的配料，慢火焖熟。

　　当热气腾腾的砂锅端上桌，香味四溢满屋，全家人围坐着大块朵颐，美味又暖身，再喝点小酒，实在是美美的享受。

　　这道菜味道真是一绝，我用了南乳先腌制鸽肉再煎香，加入栗子、蒜苗、叉烧酱、蚝油砂锅焖制，鸽肉香酥细嫩，栗子香糯可口，好吃得骨头都想吞下去，绝对值得一试～～

　　冬季正是吃栗子、鸽子的好时节。

　　栗子具有益气补脾、厚补胃肠、补肾强筋，活血止血、抵抗衰老、延年益寿的作用。

　　鸽子民间称为“益血动物”，具有滋阴壮阳、补肝壮肾、益气补血、祛风解毒、生津止渴、健脑补神、降低血压、调整血糖、养颜美容、延年益寿之功效。

　　两种食材都是近年人们十分推崇的滋补身体、增进健康、冬季进补之养生佳品。

　　两种食材的配搭，具有气血双补、补虚养身、壮腰健肾之功效。

【栗子鸽肉煲】

主料：中鸽2只（800克）、栗子400克

辅料：蒜苗200克、姜15克

调料：南乳3汤匙、生抽1汤匙、生粉1汤匙、广东米酒1汤匙、叉烧酱1汤匙、
蚝油2汤匙、盐1茶匙、清水1碗　　　

做法：

1、主料备好。

2、辅料、调料备好。

3、鸽子洗净剁成块，加入南乳、生抽、生粉拌匀，腌制10分钟。

4、炒锅注油烧热，下入鸽块煸香。

5、煸至鸽肉收缩，两面呈黄色。

6、另起锅将姜、蒜苗煸出香味。

7、8、放入煸香的鸽肉，淋入广东米酒，翻炒鸽肉。

 

9、爆香鸽肉后，放入栗子翻炒片刻。

10、转入沙锅，加入1碗清水，然后调入叉烧酱。

11、再调入蚝油拌匀，烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟。

12、焖至汤汁浓稠，鸽肉酥软即可。

 

适合人群：

由于鸽子、栗子营养价值较高，对老年人、体虚病弱者、贫血患者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。

糖之片语

1、鸽肉腌制的时候中途要翻动，更容易腌入味。
2、鸽肉要先煸香焖出来味道才好。
3、蒜苗要多放一些味道才更香。
4、焖鸽肉的时候，要经常翻动，防止粘锅。
5、如果喜欢鸽肉、栗子软绵的味道，焖制的时间可以延长。
6、没有叉烧酱可以不加，咸淡可以根据自己的口味调配。

文章来源：粉竽粘糖的日志