    爸爸经常挂在嘴边的一句话是： “宁吃天上飞一两，不食地上走半斤。” 古话说"一鸽胜九鸡"，鸽子营养价值较高。 自古飞禽胜走禽，乳鸽也算是飞禽的一种， 不过它似乎比一般走禽来得更经济实惠。 我吃过一家火爆的农家菜馆； 诱人的菜牌足以让人驻足。 用了数十种烹法来制作，推出的一系列的鸽子菜， 绞尽脑汁的将时下流行的各种做法都使出来了。 您只要吃过所有鸡的做法，这鸽子如法炮制味道也勘称一绝。 一顿下来，在不知不觉中品尝不同风格的“鸽菜”；仿佛只有七八分饱~ 我觉得是鸽子玲珑的身躯占了不少优势。 现代人越来越注重养生。 鸽子民间称为“益血动物”， 具有滋阴壮阳、补肝壮肾、益气补血、祛风解毒、 生津止渴、健脑补神、降低血压、调整血糖、 养颜美容、延年益寿之功效。 鸽肉鲜嫩味美，可做粥，可炖、可烤、可炸、可烧、可做小吃等； 板栗和鸽肉是人们十分推崇的滋补身体、增进健康的秋冬季进补的养生佳品。 栗子和鸽肉配搭，具有气血双补、补虚养身、壮腰健肾之功效。 不过有一段小插曲哦~ 据一些养生说法是：鸽肉+猪肉=滞气。 可是目前还并没有研究资料证明这些食物不能合用的。 我看了关于炖鸽汤的方法后觉得； 既然可以用猪瘦肉与老鸽肉炖汤； 可是相关搜索里又说鸽肉忌于猪肉同食。 这不是自相矛盾吗？ 民间就有鸡肉炖猪肉这样的菜；鸽子肉也是禽类~ 没有找到科学依据我是不相信的。 鸽子烧肉是我家每年中秋节必备的菜， 妈妈说鸽子肉比较瘦，而且无油， 单纯的用油红烧，鸽子肉口感太柴。 加入了五花肉只取其油。鸽子肉饱吸油汁肉质更加细嫩软滑脱骨。 当热气腾腾的妙龄乳鸽端上桌，诱人的香味四溢满屋。 中秋节是中国人及春节过后的又一个盛大的节日。 人以孝为先~中秋前夕，在他乡的游子；都要回家团聚的！ 共话丰收，人月双圆，共度“团圆节”。 全家人围坐着一块大块朵颐， 美味又暖身，再喝点小酒，实在是美美的享受！ 鸽肉香酥细嫩，板栗香糯可口，鲜香诱惑的妙龄乳鸽味道真是一绝~ 由GODOFMERCY原创。 本篇系本人依照真实经历原创； 内容仅供参考，纯属个人爱好，非喜勿喷。 如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】 建议您详细咨询相关领域专业人士。 食材：板栗（新鲜) 100克 乳鸽 2只 辅料：猪肉(肥瘦)100克红枣10个 调料：料酒 1勺老抽 1勺味极鲜1勺生抽1勺 盐 1勺白糖半勺大蒜1个生姜1个干辣椒3个 花生油2勺 胡椒粉1勺饮用水 1碗 1.新鲜的鸽子两只。鸽子是在菜场杀的。看见老板将鸽子焖死后， 煺毛方法是待鸽子已经死去而体温尚未散尽时即把毛拔净； 水平蛮高的~如果等到身体完全冷却，毛就难煺了。 2.五花肉100克。鸽子肉油少，配上五花肉只取其油。 3.板栗剥皮洗净。 【正是吃板栗的季节；现在菜场有现成剥好的板栗，不需要自己辛苦了】 4.红枣洗净备用。 5.大蒜洗净剥皮备用。 6.生姜削皮备用。 7.将鸽子洗净，去头剁成块， 8.五花肉取其少量；只为了增油。生姜切片备用。 9.炒锅注油烧热，放进生姜片和干辣椒爆香。 10.下入五花肉块煸香出油。 11.放进鸽子肉煸至鸽肉收缩，两面呈淡黄色。 12.放进1勺料酒。
13.烹入味极鲜1勺。 14.加进生抽1勺。
15.加入老抽1勺增色。 16.爆香鸽肉后，放入红枣、板栗翻炒片刻。 加入1碗清水。如果喜欢鸽肉、栗子软绵的味道， 清水要加多一些，焖制的时间可以延长。 烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟。 焖鸽肉的时候，要经常翻动，防止粘锅。 焖至汤汁浓稠，鸽肉酥软即可。
17.汇入大蒜，白糖半勺、加进1勺盐。焖一会儿。 18.最后起锅撒进胡椒粉。 小火焖至汤浓汁稠，鸽块酥软转入砂锅；锅底放入葱段垫底，倒入板栗鸽子。 用砂锅可以二次加热， 节日菜品较多，上菜难免缓慢，后面的菜没有做好，前面的菜已经凉了。 用了砂锅可避免后顾之忧。
关于板栗烧乳鸽的建议： 1.五花肉取其少量；只为了增油。鸽子肉饱吸油汁肉质更加细嫩软滑脱骨。 2.如果喜欢鸽肉、栗子软绵的味道，清水要加多一些，焖制的时间可以延长。 烧开后盖上盖子小火焖制15-20分钟。 3.焖鸽肉的时候，要经常翻动，防止粘锅。焖至汤汁浓稠，鸽肉酥软即可。 4.用砂锅可以二次加热，节日菜品较多，上菜难免缓慢； 后面的菜没有做好，前面的菜已经凉了。 用了砂锅可避免后顾之忧。 食用禁忌： 1.因栗子热量较高，糖尿病人要适可而止，糖炒栗子的含糖量更高，糖尿病患者更要少吃。 2.脾胃虚寒者不宜吃生栗子，产妇、儿童和便秘患者也不要多吃栗子。
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