黑椒滑鸡煲
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【材料】
鸡腿350克 青椒、红椒、洋葱各60克 蒜3瓣 姜1小块
【调料1】
老抽2小匙 生抽1大匙 干淀粉1小匙 白糖1小匙
【调料2】
黄酒2大匙（或料酒1大匙） 黑胡椒粉2小匙 盐少许 香油1/4小匙
【做法】
1.鸡腿洗净，去皮后（保留也可）剁成块，入清水中泡去血水后捞出沥干水分，用“调料1”拌匀腌制20分钟；
2.3.青红椒洗净切片；洋葱洗净去膜切片；姜切片；蒜去皮后对半剖开；
4.锅入油，小火爆香姜蒜片；
5.倒入洋葱和鸡块（连腌料的汁一起）中火翻炒至鸡肉变白；
6.烹入黄酒，炒匀；
7.将材料移入砂煲，调入1小匙黑胡椒粉，拌匀；
8.盖盖，小火煲15分钟，至汤汁浓稠；
9.倒入青红椒片，再继续煲2、3分钟。最后调入少许盐和香油拌匀，再在表面倒上另外1小匙黑胡椒粉。
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