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鸡汁煎蘑菇  用料鸡翅3-5只；蘑菇若干；盐；黑胡椒；生抽 做法 鸡翅洗净、背面划两刀，一点盐略腌15分钟。 蘑菇洗净、去蒂 平底锅（最好是不粘锅）放一点油，鸡翅用厨房纸巾擦干，中小火入油锅煎至两面金黄、鸡皮出油。 将鸡翅稍微扒拉到锅边角落，蘑菇朝上放入平底锅内，盖上锅盖，小火煎大约5分钟左右，直到蘑菇的碗口内充满水，关火焖1分钟，打开锅盖，用手指捏一小撮盐巴撒在蘑菇上。 小心地用平铲将蘑菇一个个移到盘中，这时锅里会留下不少蘑菇汁，淋几滴生抽，大火将锅里的鸡翅收一收汁以便上色（也不用收到全干），将鸡翅同样码入盘中，将剩余的汁水也倒进盘里。最后，先磨一些胡椒粒碎在上面即可。 炝炒金针菇  做法：1、菠菜择好洗净，放入锅中，焯水1分钟，捞出过凉，切成小段； 2、金针菇也焯软，捞出备用； 3、锅中放油，油热放入花椒煸香，将花椒滤出，放入葱花，姜丝。 4、倒入菠菜和金针菇翻炒，加入盐和生抽，炒匀出锅即可。 铺好后将鸡蛋切好和之前拌好的蔬菜一起放入盘中 洋葱拌木耳  用料：黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺 做法： 1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下 2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味 3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可 凉拌牛肚  材料：牛肚500克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、大料适量、香油6克、酱油6克、料酒大匙、精盐3克、白糖3克 做法： 1.大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5分钟，捞出后刮除油脂； 2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘； 3.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。 小提示：爽滑脆嫩，浓香可口。牛肚不宜煮得过烂，有足够的韧性口感会更好。 粉丝拌菠菜  用料：菠菜900克，粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12个，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐4克 做法： 1、菠菜切去根部，清洗干净，切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里 2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝 3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可 尖椒皮蛋  食材：皮蛋2个、青辣椒、红辣椒、生抽、老抽、盐、白醋、香油 做法： 1、皮蛋切瓣，摆盘 2、青红辣椒切碎，下锅炒，加入盐，蚝油，生抽，老抽少许，带点颜色 3、喜欢辣加点辣椒油，辣椒出锅，铺在变蛋上 干煸杏鲍菇  做法：1、杏鲍菇洗净切片，洋葱洗净切丝。 2、不粘炒锅里加入一勺橄榄油，小火将杏鲍菇片两面都煸成微黄色盛出。 3、将洋葱倒入不粘锅内， 煸出香味，倒入杏鲍菇片一起煸炒。 4、加入盐、生抽、胡椒粉调味，炒匀即可。 爆炒花甲  食材：花甲、蒜 、姜、生抽、剁椒 1，准备材料:花甲用盐水浸泡2小时以上和蒜姜剁成蓉； 2，烧开水，放油和盐，再放入洗净的花甲，花甲焯水后把没有开口的花甲扔掉，没开口的花甲基本坏了的，留下开口的花甲用冷水冲洗一下； 3，烧热油，爆香姜蒜蓉；步骤4，放入花甲，大火爆炒； 5，放入一勺生抽和少许剁椒，翻炒一下盛碟上桌 岭南金牌水蒸鸡  原材料：主料：广东清远鸡1只 辅料：葱5克、姜8克、香葱7克、香菜5克，盐、味精各适量、胡椒粉7克、花雕酒10克、香油8克 1、将清远鸡洗干净，加入葱姜、调料腌制20分钟; 2、腌好的鸡上火蒸25分钟; 3、姜、香葱、盐、香菜、香油、味精捣成泥; 4、锅入底油，将捣好的姜蒜汁倒入锅中炒制熟即可出锅备用; 5、取出蒸好的鸡，旁边配上炒制好的姜蒜汁即可。 山药蒸丸子  原材料：主料：胡萝卜半根，山药150克，猪肉糜300克，蛋清25克 辅料：姜末10克，料酒1勺，酱油1大勺，盐1小勺 1、将山药去皮切成小块。 2、上锅蒸熟，捣成泥待用。 3、将猪肉糜、山药泥一起放入容器。 4、加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。 5、倒入酱油顺一个方向，尽可能多地搅拌，将肉馅上劲。 6、胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。 7、将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。 腊味合蒸  腊猪肉200克、肉清汤25克、腊鸡肉200克、味精0.5克、腊鲤鱼200克、熟猪油25克、白糖15克。 制作： 1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。 2、腊鸡去骨，腊肉去皮，腊鱼去鳞； 3、腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片，腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。 4、取瓷菜碗一只，将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内，再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂； 5、蒸20分钟左右后取出翻扣在盘中即成。 蚝油杏鲍菇 材料：杏鲍菇、红椒、大蒜、酱油、油、青椒、生姜、耗油、冰糖 做法： 1.将所有食材清洗干净后备用； 2.将杏鲍菇切片备用； 3.将双椒生姜大蒜如图切好备用； 4.锅里水烧开后放入杏鲍菇焯水； 5.将焯好水的杏鲍菇过凉水；过凉水片刻后捞出控水备用； 6锅里放入适量的油烧热后放入生姜大蒜煸出香味后！在把火关掉； 7.加入适量的耗油；加入适量的酱油； 8.加入适量的冰糖后在打开小火慢慢搅均匀使其冰糖融化； 9.将控好水的杏鲍菇放入锅中开中火翻炒； 10.杏鲍菇把汤汁吸收的差不多了时就放入双椒翻炒均匀至断生即可； 嫩笋炒猪里筋 食材：猪里筋肉3两、嫩笋2两（切丝）、黑木耳小半碗（切丝）、青椒2个（切丝）水淀粉适量、料酒2汤匙、郫县豆瓣酱适量、糖、 醋各2汤匙、耗油3匙、生抽3匙、油适量、葱花少许、姜末少许、蒜少许、鸡粉适量 做法 1、里筋肉切丝，加料酒、水淀粉搅拌均匀后，腌制五分钟。 2、将葱末放入碗中，调入生抽、醋、糖、耗油搅拌均匀后备用。 3、热油锅，倒入肉丝煸炒，等变色后装碗备用。 4、重启油锅，倒入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱煸香后，加入肉丝一起翻炒。 5、再倒入青椒、嫩笋、木耳翻炒片刻。 6、最后加入步骤（2）的调味汁翻炒。 7、等到汤汁稍微变粘稠时，加入鸡粉迅速翻炒，装盘即可 葱油藕片 材料：莲藕、葱、香醋、盐、 白糖、 干虾米、 蒸鱼豉油、 麻油 做法： 1、首先将莲藕切片，泡入清水中、葱切长段；准备好碗，淋入适量香醋、蒸鱼豉油、麻油，加少许盐、白糖，搅拌均匀； 2、锅中倒入小半锅清水，水开时，加少许盐，下入藕片，焯熟，捞出入凉水；准备好藕片，淋入调好的碗汁拌匀； 3、锅中放入油，下入干虾米、葱段，炸至葱段焦香，然后将葱油浇于藕片之上，拌匀，即可出锅装盘。 蚝油牛柳 做法：1.牛里脊洗净后切条，海鲜菇切成与牛肉同长，洋葱切丝，小葱切段； 2.牛柳用生抽，老抽，料酒、盐，鸡精，水淀粉抓匀上浆腌一会备用； 3. 腌好的肉再倒入少许食用油拌匀锅内倒入适量油，油温5成热时放入姜末倒入牛柳划炒变色盛出； 4. 锅内放底油，油热后先将洋葱倒入炒出香味； 5.再将海鲜菇放入炒软，倒入牛柳同炒，放入蚝油炒匀； 酸辣藕带 食材：藕带、红椒、干辣椒、姜、大蒜、白醋、糖、盐、油各适量 做法： 1、干辣椒、蒜切末，姜切丝，红椒切丁，藕带切段。 2、锅里加油烧热，爆香姜丝、蒜末和干辣椒，倒入藕带、红椒，煸炒2分钟。 3、加白糖、盐和白醋，煸炒均匀即可出锅。 铁板客家豆腐 做法：1.将老豆腐300克改刀成4×2厘米的夹刀片；鸡蛋2个打匀，入锅中煎成蛋皮；五花肉馅100克加西芹末、胡萝卜末、三文治火腿肠末各30克，调入盐3克，味精、胡椒粉各2克搅匀，制成馅料，将馅料加入夹刀豆腐片里。 2.用蛋皮将夹好的肉馅豆腐依次卷好，在接口处用生粉10克粘连。 3.锅上火入色拉油500克（约耗80克）烧至六成热，下入卷好的豆腐卷炸至金黄色，捞出沥油，装入用圆葱圈30克垫底的铁板中。 4.锅底留油25克，下入葱末、姜片、蒜末各3克炒出香味，下入辣酱15克、料酒8克、加清汤300克调味，出锅前用湿淀粉6克勾芡，淋在豆腐上即可。 蒜拌茄子 食材：茄子两根、香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精。 做法： 1、茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中。 2、香菜洗净切断;最后把所有的材料混在一起拌均即可。 3、各种调味料放入碗中调匀，淋在茄子条上，撒上香菜及蒜末拌均，即可上桌。 可乐鸡爪 食材：鸡爪500克、可乐200毫升、姜5片、香叶1片、八角1个、蒜10瓣、开水300毫升、生抽20毫升、花雕酒15毫升、食盐2克。 做法： 1.鸡爪剪掉指甲，充分洗净，与2片姜一起放入冷水中，将鸡爪煮出血末关火，捞出用温水冲净表皮。 2.锅烧热放油，油热，爆香蒜末姜片、放入焯好的鸡爪，倒入半瓶可乐、加入香叶，八角，生抽，花雕酒，盐，水一起放在锅中煮开。煮开开盖将鸡爪翻匀，使料汁均匀沾满鸡爪即可。 蒜苔炒肉 食材：猪里脊，蒜苔，油，盐，酱油，葱，姜，蒜，料酒，淀粉。 做法： 1.肉切片或条，加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟。个人觉得嫌麻烦水淀粉也可以省略，加一点点清水也可以，炒的时候肉也不容易炒干。 2.蒜苔洗净，摘去尖部，切小段。 3.锅中油热后，放入肉条炒至变色，盛出或者巴拉到锅边。 4.迅速放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软。 5.加少许盐炒至入味。 经典早餐鸡蛋饼 食材面粉50克，鸡蛋、水（冷水）100克，小葱少许、熟黑芝麻（没有可不加）、甜面酱，香菜，生菜 做法1、将面粉加水调成糊状，小葱和香菜洗干净之后切碎，生菜洗干净； 2、在锅里面倒上油，让油在锅边铺匀，锅热之后调成小火，把调好的面糊倒进去，慢慢晕开； 3、等面糊熟了之后打一个鸡蛋在上面，将鸡蛋摊均匀，撒上葱花、黑芝麻，饼皮成型之后翻面，抹上甜面酱，撒上香菜； 4、最后一步，放上生菜、黄瓜丝、培根、香肠、油条等等，卷在一起即可。 香酥鳕鱼块 材料：银鳕鱼100克；面粉20克；玉米淀粉20克；盐1匙；料酒1汤匙；胡椒粉适量；色拉油1汤匙； 做法 1、冷冻的鳕鱼解冻后切成小块，加入盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟。 2、面粉、玉米淀粉、色拉油再加上1小碗清水混合调成能慢慢流动的面糊。 3、将腌制过后的鳕鱼块放入面糊碗内，使其均匀的裹上面糊。 4、锅中适量油烧热，将裹上面糊的鱼块一一夹入油锅中。 5、转中小火炸至金黄色捞出沥油即可。 自酿五花肉 做法1. 将肥瘦相连的猪五花肉刮洗干净，放入下有葱段，花椒、八角、精盐、拍碎姜块的汤锅中，加料酒大火烧开，小火煮至筷子能扎动、在原汁中浸泡等其自然冷却。 凉将捞出来，放冰箱冷藏至硬，方便切薄片，尽量薄吃起来才不腻。 2. 黄瓜洗净，切成丝，加少许盐腌一下，挤去盐水，放在盘内垫底；放冰箱的肉，切成7厘米长、3厘米宽的大薄片，零碎的片放盘底。整齐的码放在黄瓜丝上面。 3. 做调料，直接放酱油味道会太咸也不好吃，所以做复合酱油，做法很简单，就是将生抽、豉油鸡油、红糖、加一点猪肉汤水，小火熬一下装碗，然后把麻油、香醋倒入搅匀，大蒜捣的成茸状蒜泥小半碗，把复合酱油浇上去就可以了，如果是四川的吃法,可以再调入辣椒油； 4. 将切好的白肉用微波炉转一分钟，后零碎的片放盘底。整齐的码放在黄瓜丝上面。 调料浇在白肉上，撒上炒过的白芝麻或熟花生碎 、葱花就可以上桌了。 番茄炒饭 食材：西红柿、剩米饭、葱花、盐 做法： 1、西红柿洗净切碎，葱切碎； 2、热锅烧油，先放入西红柿爆炒，炒出汁，放入剩米饭翻炒； 3、炒至无水后放入盐搅翻即可出锅。 木耳青椒炒粉丝 做法1、干粉丝用温水浸泡20分钟，捞起沥干水分备用。 2、青椒对半剖开后去籽去蒂，切成丝；黑木耳泡发洗净后去根部也切丝。 3、烧锅放油，等到油开了之后放入青椒丝和黑木耳丝，煸炒至香。 4、粉丝下锅，开大火，快炒两分钟，撒入虾皮。 5、加入生抽和盐调味，起锅即可使用。 可乐鸡翅 做法：1、将鸡翅，姜葱洗净，姜切片，葱折断，起油锅，爆香姜葱。 2、鸡翅下锅，煎至表面稍黄，加入两勺的生抽，翻炒一小会儿。 3、可乐倒入锅中，烧开后改中小火慢焖。 4、待鸡翅焖软后，大火收干汤汁即可。 红油百叶 做法：1、鲜牛百叶洗净切成细丝，放入盘中备用。 2、大蒜切沫，香菜和香葱切成小寸段。 3、锅中放入清水300克，大火烧开，放入切好的牛百叶下入开水焯下，迅速倒入漏勺控水备用。 4、锅中烧热下油20克左右，大火烧热，取一只碗，将辣椒面放入碗中，用凉油拌一下，防止辣椒面变糊。用锅中的热油氽热做成红油。 5、取一只干净的碗放入蒜汁，放盐、味精、白糖、米醋、花椒油、香油、氽好的红油、老干妈豆豉，拌匀调成红油汁。 蒜香鸡翅 1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料； 2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时； 3、大蒜切末； 4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色； 5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香； 6、加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。 干锅脆肠 材料：脆肠400克。小米辣10克、洋葱20克。味精2克、老干妈20克、猪油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。 做法： 1.将脆肠（花肠）洗净，打花刀，食用碱冲发待用。 2.锅中放入猪油至7成油温，加入小米辣、蒜蓉煸香。加老干妈，加脆肠翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。 3.干锅洋葱打底，装入煸好的脆肠，撒胡椒粉、葱花即可 萝卜丝炒肉 用料：青萝卜一个、肉 二两、料酒 八滴、盐 适量、胡椒粉少量、葱少量 1.青萝卜切丝，请务必均匀… 2.肉切成一样大小的细丝，话说半冻状态比较好切。或者直接剁成肉沫。 3.热锅放油后加入肉丝，炒到变色，倒入料酒 4.翻炒会加入青萝卜丝，继续翻炒 5.炒至8成熟时，加盐，胡椒粉。再翻炒均匀。 6.撒葱盛出 桂花羊肉 材料：羊肉300克，鸡蛋200克，葱、盐、胡椒粉、料酒、香油、水淀粉各适量 做法： 1、羊肉洗净，切丝；葱洗净，切丝；其余材料备齐。 2、羊肉丝放入碗中，加部分盐、胡椒粉、料酒、水淀粉和少许鸡蛋液抓匀，腌渍至入味。 3、油锅烧热，放入羊肉丝快速滑散，盛出，沥干油分。 4、将其余的鸡蛋液加部分盐和少许水拌匀，再入热油锅中煎至熟透成型，再切成丝，然后放入葱丝、羊肉丝炒匀，出锅前淋入香油，搅拌均匀即可。 酱爆香菇 材料：香菇 青椒 葱姜 蒜 油 豆瓣酱 红油豆瓣酱 做法： 1首先处理食材，香菇切片；青椒切丝；葱姜蒜切好备用。 2起锅烧油，油热放入葱姜蒜爆锅。 3放入豆瓣酱和红油豆瓣酱炒香。 4放入香菇片和青椒丝煸炒。 5锅边溜点水，大火炒至香菇软滑熟透即可出锅。 茄汁虾皮菜花 配料：菜花、番茄酱、小虾皮 、盐、蒜、 做法：1、干小虾皮提前10分钟浸泡至软。蒜切成小颗粒，待用。菜花洗净，掰成小朵。 2、炒锅中加入少许玉米油烧热，倒入蒜粒爆香，加入菜花，翻炒片刻。 3、再加入半碗水，盖上锅盖，稍焖一会儿，待菜花颜色变浅，倒入小虾皮，翻炒均匀。 4、加入番茄酱，翻炒均匀，最后下入少许盐调味，即可。 葱油莴笋 用料：莴笋1根、香油半汤匙、、盐适量、鸡精少许、植物油半汤匙、红甜椒丁少许 做法：1、准备所需材料。 2、将莴笋去皮洗净。 3、然后切成丝。加上一小勺盐在莴笋丝里。 4、然后拌匀，腌制15分钟。 5、把腌制好的莴笋沥干水份。 6、小葱白切段，葱尾切成葱花。 8.、莴笋装盘，撒上葱花和红甜椒粒，然后把油去掉葱段，再浇入莴笋丝上即可。 炒肚片 材料猪肚，蒜苔，青红辣椒，盐，凉拌酱油，糖，胡椒粉，鸡精，水淀粉 做法1、猪肚煮熟，切成片。 2、蒜苔切成段，青红辣椒切成片。 3、锅放油炸葱姜，放肚片爆炒。 4、根据个人口味放盐、凉拌酱油、糖、胡椒粉、鸡精。 5、然后放青红辣椒片，最后浇点水淀粉出锅。 东安黄金鸡 主料：东安仔鸡（或三黄仔鸡）一只1500克。 配料：笋丝200克、姜100克、葱20克。 调料：料酒15克、贡椒酱20克、盐4克、味精2克、植物油100克、鸡精5克、白醋20克、鸡汤100克、淀粉10克。 制作：1.将仔鸡从尾部去内脏，洗干净。 2.笋丝用猪油炒香后，用鸡汤煨制半小时备用。 3.仔鸡放入开水锅中煮至七成熟，取出去净骨，斩成条状，扣入马兜中，再加入煨好的笋丝和上述调味品，蒸20分钟后取出。 4.将蒸制的原汤倒出，勾芡稠汁后，淋在扣出的鸡肉上，洒葱花即可。 炒意面 食材：意大利面一小缕，牛肉120克，黑胡椒牛排酱1小袋（30克），西红柿1个，红洋葱少半个，亚麻籽油（或橄榄油），植物油，盐量，料酒，胡椒粉 做法： 1 西红柿切块，洋葱切丝，牛肉切小粒，牛肉粒里加入洋葱碎、料酒、胡椒粉拌匀，腌几分钟。（牛肉切小粒比熟还好吃） 2 锅内入少许植物油，放入1/3的洋葱丝用小火炒出香味（这个时候另起锅烧开水煮意面） 3 加入牛肉粒炒散，放入黑胡椒牛排酱 4 放入西红柿和剩下的2/3洋葱丝炒匀 5 西红柿变软、汤汁有点稠，加入适量盐，喜欢黑胡椒味道浓郁的可再加些黑胡椒碎 6 水开后煮意面，大概煮8-12分钟，意面无硬芯即可关火， 捞出意面，用少许亚麻籽油（或橄榄油）拌匀 7 根据个人喜好，倒入锅里翻拌均匀或直接装盘，上边浇上炒好的酱料都可以 姜汁皮蛋 材料皮蛋、姜 做法1、皮蛋剥去外皮，刀两面抹上少许香油，将皮蛋切成小瓣。 2、香菜、姜洗净切碎末备用。 3、将皮蛋装盘。 4、取小碗一个，放入姜末、生抽、香油、香醋、鸡精、盐，拌匀。 5、将姜汁浇在皮蛋上，撒上香菜末即可。 龙井虾仁 / 食材 /虾仁、盐、味精、蛋清、淀粉 龙井茶叶、猪油、酒 / 步骤 /1、将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样反复洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分（或用洁净干毛巾吸水），放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆。 2、取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开（不要加盖），放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。 3、炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子炒散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油。 4、炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘。 豆腐皮包肉 主料豆腐皮、猪肉、胡萝卜、莲藕、生抽、蚝油、盐料酒、淀粉 做法 先把猪肉剁碎，胡萝卜和莲藕分别清洗干净，去皮后切成小粒。 在剁好的肉馅中，加入料酒，适量盐，1勺生抽，1勺蚝油拌匀后再加少许糖调味，再慢慢地加入适量清水，把肉馅打上劲后静置一会儿。 豆腐皮用温水浸泡一下让其变软后清洗干净。 把清洗干净的豆腐皮分割成自己想要的大小，不要太大也不能太小。 取一张分割好的豆腐皮，放入适量的肉馅。然后把豆腐皮包起来，做好后码入盘子中。 锅中倒入适量油，放入包了馅的豆腐皮卷。转中火，直至两面煎至金黄色。 另取一锅，倒入水加入生抽调味后把煎好的豆皮肉卷放入锅中。煮开后用水淀粉勾芡即可 腊肉炒香干 用料 腊肉五香干、青蒜姜蒜片、红辣椒料酒、生抽鸡粉 做法 腊肉切片，青蒜切段，香干斜刀切片。 锅热后，放少许油，放几粒花椒爆香，然后下入腊肉，煸炒出油， 再下入姜蒜片和红辣椒煸香，随后下入香干一同翻炒 淋入少许料酒和生抽，然后放青蒜，炒匀至熟，下入少许鸡粉即可。 酱爆鸭舌 材料：卤鸭舌250克，青椒3条，甜红椒4条，甜面酱1汤匙，姜1小个，切丝，植物油2汤匙，味精1／2茶匙（可选） 做法 1.将青椒、红椒去芯，洗净切成和鸭舌长一致，宽约0.5厘米的条状。 2.锅置中火，倒油烧至五成油温时，将甜面酱倒入烧出香味并咕咕冒泡时放入青椒、甜红椒条、姜丝一起爆炒约4－5分钟。 3.将卤鸭舌倒入锅中翻炒几下让其入味，约1分钟，在起锅时撒入味精，翻炒均匀起锅即成。 荷兰豆炒木耳 材料：荷兰豆、黑木耳、蒜、油、蚝油、盐、白糖 做法 1、把荷兰豆摘洗干净，沥净水分。 2、黑木耳泡发后洗净。 3、把蒜切粒。 4、热锅凉油，放入蒜粒炒香，放入荷兰豆翻炒均匀。 5、放入黑木耳炒匀，加适量蚝油、盐、白糖调味。 6、烹入一点点水，旺火快速翻炒，炒制荷兰豆表面均匀变色即可出锅装盘。 春笋三杯鸡 食材鸡中翅300g 春笋2个、米酒半碗 老抽适量 生抽适量、麻油适量 冰糖适量、九层塔1小把 姜适量 大蒜适量 做法1、鸡翅洗净，春笋剥去外壳备用； 2、三个杯子中，分别倒入6汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙老抽； 3、剪去鸡翅边缘的脂肪，对半斩开，春笋切成块； 4、锅中水烧开，倒入春笋焯水，煮2分钟后捞出沥干备用； 5、锅烧热，倒入1汤匙食用油，油温热时放入姜片爆香，转大火倒入鸡翅煸炒至表皮收紧且边缘有些焦黄； 6、倒入焯过水的春笋，大火翻炒透，倒入准备好的米酒、老抽、生抽，放入冰糖； 7、大火烧开，转小火焖煮10分钟后，开盖转大火收浓汤汁，沿着锅边倒入麻油； 8、把九层塔放入锅中，翻炒几下，关火出锅。 豆腐蒸腊肠 食材日本豆腐、香肠 生抽、生姜、葱 做法1、将日本豆腐和香肠切块，将生姜切丝。 2、将日本豆腐、香肠、生姜依次摆盘；然后淋上生抽。 3、放入蒸锅蒸十分钟，撒上葱花出锅，即可。 |
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