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虽然我是南方人,但对面食还是情有独钟,饺子堪称为最爱。记得在外求学每次回到家,外公都会筹备一下给我们包上一顿饺子,同时还交我们如何去做,每次都吃的美美的,现在外公已经去世两年多了,每次吃饺子的时候我们都会想起他,不说了,一提起外公我就想哭,太想他啦!
现在生活工作在北方,想吃面食更容易了,满大家都是面点卖,而且种类繁多,有时候也会应景的自己在家做上几回,虽然对揉面醒面这块儿不是很在行,但还是想着有机会多练习练习,毕竟在家做的比较放心,而且可以一次多做点儿囤起来,当早餐吃比较方便!转眼就要到冬至了,北方人的习惯是冬至吃饺子不冻耳朵,那既然南方人到了北方,咱就入乡随俗也吃上一顿吧!
材料准备:肉沫(肥瘦比例3:7),姜蒜、青椒、蒜苗、香葱、白菜
调味料:盐、淀粉、生抽、花椒油、香油、鸡精、料酒
将原材料剁碎后加调味料混一块儿拌匀就可以开包了,饺子皮是从买的现成的,手工擀制的 我们家包的饺子就是这种形状,记得有一次在一阿姨家这么包,阿姨还说我包的褶太多了,呵呵!其实每家都有自己特点,要不怎么叫私房菜涅,我的理解对吧!
给饺子来张特写!然后开煮,水开后放入饺子煮开,期间加三次冷水,直至饺子飘在水面即可老公在北方生活的时间比我久,习惯了醮蒜和醋,所以给他特别添加点儿料!我就搁了点儿酱油,貌似颜色有点儿深呀,其实没这么深,但照片拍出来就这样!
来自: 一凡813 > 《美食厨房》
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