每个人都有犯懒的时候哈,不一定为啥,就是不想做任何事情,这种状况你也一定有过
吧?可是生活不会允许你持续这样子滴,怎么办呢,克服的好办法之一就是参加集体活动!
这份感慨来自俺们沈阳的烘焙群,手把手我们一起做的活动一直在搞,一想作业还没交呢,
呵呵,自然就有动力窜起来了!
牛奶排包是一款港式甜面包,很软很香很甜很拉丝,只放了蛋清的面包非常洁白,中种
的做法虽然要多耗些时间,可是等你吃上这面包时,就会感觉多等两个小时是绝对值得滴!
俺烤了原方双倍的量,非常受欢迎!强烈建议喜爱甜包的朋友都来试试吧!
材料:(28*30CM烤盘量)
中种面团:高筋面粉280克,干酵母6.5克,细砂糖15克,室温牛奶210克
主面团:高筋面粉120克,细砂糖90克,蛋白60克,香草精2克,奶粉20克,
黄油40克,淡奶油25克,室温牛奶25克
(原方来自花师奶)
做法:
中种面团:混合全部材料成团状,盖好放温暖处发酵到膨起后回落有大蜂窝状。
(图请看老面包的做法1-3)
面包做法:
1,中种面团撕小块,与主面团中除黄油外的材料混合,揉到有大片薄膜。
2,盖好放到28度左右的温暖处发酵。
3-7,约2倍大时,压扁排气,左右上下折叠后,再发30分钟。
8,分成8份,约110克每份,滚圆,松15分钟。
9,取一份擀成长条片状。
10,从长边卷起成棍状。
11,码放到刷油的烤盘中盖好,最后发酵2倍大。表面刷牛奶。
12,烤箱预热180度,中层,风扇烤,约25分钟。
放一晚上后,面包皮有点皱皱了,可是更好吃呢,就着阳光享受早餐吧!