心形椰蓉面包的做法

这款面包异常的柔软， 而且放久了也不会老化变硬。 加入了椰蓉，口感和外貌都让孩子爱不释手。 刚出炉整个屋内椰香四溢，香气缭绕。

By 柚子妈的宝宝营养餐

用料

• 高粉（中种面团） 140克
• 全蛋液（中种面团） 40克
• 牛奶 （中种面团） 50克
• 鸡蛋液（椰蓉馅） 30克
• 牛奶（椰蓉馅） 30克
• 椰蓉（椰蓉馅） 60克
• 低粉（主面团） 40克
• 高粉（主面团） 20克
• 奶粉（主面团） 7克
• 牛奶（主面团） 35克
• 细砂糖（中种面团） 10克
• 细砂糖（主面团） 10克
• 酵母（中种面团） 2克
• 盐（主面团） 2克
• 细砂糖（椰蓉馅） 25克
• 黄油（主面团） 25克
• 黄油（椰蓉馅） 30克

做法步骤

1、将中种面团的所有材料揉成光滑面团。 ps.这里稍微揉下就好，不需要多么光滑。

2、发酵至2.5倍大。室温发酵也就1个小时。 ps.这两步可以前一天睡觉前完成，揉成面团后，放冰箱冷藏发酵16-18个小时，第二天下班回来接着下面的步骤。

3、将发酵好的中种面团切成小块，然后和除黄油外主面团（这时主面团材料都在下面）的材料放在一起揉至光滑。 ps.这时如果中种面团刚从冰箱拿出来，不用回温，直接切小块放入。

4、加入软化的黄油揉至能拉出薄膜的扩展阶段。 ps.用手撑开一小块皮，能撑出薄薄的膜。

5、发酵至2倍大。

6、趁着面团发酵的过程，做好椰蓉馅，黄油软化后加入细砂糖和打散的鸡蛋液搅拌均匀，再倒入椰蓉拌匀，最后加入牛奶拌至完全吸收，做好放冷藏。

7、把发酵好的面团进行排气，然后平均分成6份，揉圆，松弛15分钟。椰蓉馅也分成6份。

8、取一份面团擀开成圆形，包入椰蓉馅，收口处捏紧。

9、把包好椰蓉馅的面团擀开成椭圆形。温柔点哈，不要擀的露陷啊。

10、然后纵向对折一次。

11、再横向对折一次。

12、用刀切开，底部留1.5—2厘米不要切断。

13、将切面翻转向上，整整形状。

14、全部整形完成后，最后发酵至两倍大，刷上全蛋液，烤箱预热，180度15分钟至上色均匀即可。

15、出炉~~~

16、拉丝很好~~~冷却后立马密封保存！

小贴士

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