闽菜之香煎韭菜饼

香煎韭菜饼

 / 2007-01-20 / 人看过

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• 做法：煎
• 口味：家常味

• 大黄（皮）12
• 韭菜180克
• 猪腿肉120克

• 虾仁（红30克
• 猪肉(肥)（丁）12
• 香菇（丁）30

调料

• 食盐1小匙
• 鸡粉（鲜）1
• 香油3/2大匙
• 太白粉3/2小匙
• 白糖3/2小匙
• 胡椒粉1小匙
• 猪油 炼 3大匙

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香煎韭菜饼的做法

将韭菜洗净，切粗末后炒熟。将虾仁洗净去除肠泥后，加入后腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁、盐及太白粉，用手拌打至有黏性后，再加入韭菜末及其他的调味料一起搅拌均匀，把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。

将大黄皮铺平，中间放入40公克馅料，包成圆形后，再轻轻压扁，放入蒸恢杏压几分钟，再用热油将两面煎成金黄色即可。