墨西哥风味米饭
| 植物油 2 汤匙 |
| 长粒米 350克 |
| 生蕃茄酱 225克 |
| 蒜末 1茶匙 |
| 盐 1/4茶匙 |
| 现磨黑胡椒粉 1茶匙 |
| 孜然粉 1茶匙 |
| 水 950毫升 |
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制作方法： 在中等大小的深锅里，用中火将植物油加热。将米饭放进去煎大约5分钟，频繁搅动。调成小火，加生蕃茄酱、蒜、盐、胡椒粉和孜然粉一起搅拌。再加水搅拌。盖上锅盖煮大约20分钟即可。
墨西哥米饭：
· 泰国大米1杯（一般电饭锅里配的那种小量杯）；如果用的是需要淘洗的大米，淘洗后，控干水分。
· 油（玉米油或橄榄油） 1勺（西餐汤 tablespoon ）。
· 四分之一 个洋葱， 剁碎。
· 大蒜2-3瓣，剁碎。
· 中等大小的去皮西红柿2 个（西红柿去皮见tips），将西红柿剁碎并滤出西红柿汁，分放。
· 鸡汤1小碗（吃米饭用的那种小碗），也可用水。
· 盐 1茶勺（teaspoon），可根据个人口味和配菜情况调整。
· 孜然 1茶勺
· 辣椒粉 ?茶勺 (可选)（辣椒粉的选用见tips）。
制作过程：
1. 原材料准备好后，用一深底平锅（就是那种可以即炒菜又可以熟东西锅；如没有，可以先用一般平底锅）倒入油，接着倒入大米用小到中火进行翻炒。
2. 当大米炒到微黄色时，放入洋葱、大蒜、盐、孜然，快速翻炒。
3. 见洋葱透明变软后，放入西红柿，稍加翻炒后，倒入西红柿汁和鸡汤或水（如果用水，可稍加些鸡精）。如用一般平底锅，此时，将已经翻炒好的米倒入焖米饭的锅后，再加西红柿汁和鸡汤或水。
4. 待锅开后，将火关小，以不糊锅底为准，闷煮20-25分钟。
5. 焖煮期间，如需要，比如10-15分钟后，可打开锅盖查看，如果水不够将米饭煮熟，先用筷子戳些小洞，然后添加适当的开水或热水。注意：一定不能家凉水哦；也不要常开锅盖查看，更不要翻搅。
Tips：
1. 我用的是西红柿罐头。先捞出西红柿，剁碎；然后再用罐头里的西红柿汁。如果用新鲜西红柿，先用开水烫一下，很容易地就可以剥去西红柿皮。剁碎，虑出西红柿汁备用。记住喔：西红柿，还有孜然，是墨西哥米饭的秘籍！
2. 温馨重要提示：a、一定要耐心滴用小到中火将米炒到变微黄为止；b、一定用用泰国大米。
3. 喜欢吃辣的同学，也不可多放，最好不要超过小半勺。
4. 建议用小袋装辣椒粉。它细腻又不是那种呛人的辣，颜色也好看。
