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黄焖鸡02----[新年饭]
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过年了，大家都图个好采头：鸡（吉）庆有余，所以没有鸡就不能算是真正的过年；黄焖鸡是我们这个地方家家户户必作的一道年夜菜品；而且因为蒸制的时间长，肉质的鲜香全部融进了汤汁里，不仅汤鲜味美、肉烂；还特别的滋补，因为口感软嫩，也深受老少人群的欢迎。每年开始炸制的时候家家都会如此炮制一番，所以这也是道很家常的菜。 选用土鸡一只，斩成小块，先用料酒、盐腌制些许 加入淀粉、面粉、鸡蛋（我用了3个鸡蛋）拌匀 下油锅炸至金黄色时捞出 另取一容器，放入葱段、姜片、桂皮、香味、八角加水煮十几分钟，煮成香料水 将煮好的香料水加入炸好的鸡块内上锅蒸 整鸡合计为50元，算可以分成4份，平均下来按每份13元来计算，加上铺料，合计算18 |
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