土豆炖牛肉

土豆炖牛肉

layback11 发表于2010-07-25 21:18

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• 菜品口味：咸鲜
• 主要工艺：炖
• 主要食材：牛肉类
• 所需时间：一小时
• 制作难度：普通

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(171人评价)

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食材明细

• 牛腩 一斤
• 牛腱子 一斤

• 土豆 适量
• 胡萝卜 适量

• 红干辣椒 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 炖牛肉料 适量

没什么很大新意，就是图文并茂，写的详细点儿，纯属自娱自乐。

• 1
  
  牛肉洗净，整块放凉水里上锅，开盖焯。
• 2
  
  滚开后捞出用热水洗净（注意整个炖肉过程都不要用凉水，肉一激就不容易烂了）。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 3
  
  切小块，最好放在漏盆里充分沥干。

• 4
  
  上锅放油。油三成热放葱段姜片红辣椒，炒香了放肉，迅速翻炒。
• 5
  
  肉断生了放生抽老抽冰糖，继续翻炒。
• 6
  
  自己觉得炒的差不多了，倒开水至把肉没了。大火滚开2分钟，连汤带肉倒进电压力锅（我不敢用放火上烧的高压锅）。放一包炖肉料，放自己觉得足够多的盐。（如果用普通高压锅就是开盖之后放盐）。
  电压力锅30分钟，出锅。其实这会儿的肉已经可以装盘上桌了。

• 7
  
  土豆胡萝卜切块，锅里放少许油，油半热后小火把土豆胡萝卜煸一下（用油煸过的胡萝卜有营养，土豆容易炖软不易粘锅）。放入若干牛肉和汤，比例自己搭配。依照汤的咸度决定是否放盐。小火炖至土豆软面，大火收汁儿。装盘，放香菜，可以吃了。 @美食天下 MeiShiChina.Com

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