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荷爵莲杯与文士风流 才华横溢的文人名士们是一个极富想象力、创造力的特殊阶层。他们的想象力、创造力，不仅使他们在文艺创作上求新求变，驰骋才华，更使他们在生活方式上求奇求怪，一展风采。就是饮酒用杯，也要花样翻新，不落俗套，占尽生活每一个角落里的风流。起初是惊世骇俗，被世俗惊叹；尔后推波助澜，为世俗仿效。其中最有代表性、最有影响力的，莫过于荷叶杯、莲花杯的制作与使用，纯粹是文人士大夫的专利发明，影响所及，不仅风被士林，而且风靡各界。 荷叶杯 荷叶杯，顾名思义，就是荷叶制杯，制法简单，即：取摘大莲叶，作成杯形，满酌密系，持近人口，把莲叶中心戳穿通到莲茎，人饮莲茎，酒流入口中，诚为暑天清供之一。 荷叶杯的发明者，是曹魏时代的郑公悫及其宾僚们。段成式《西阳杂诅》记载：“历城（今山东济南）北有使君林，魏正始（公历240年至248年）中，郑公悫三伏之际，每率宾僚逃暑于此，取大莲叶置砚格上，盛酒三斗，以簪刺叶，令与柄通，屈茎上轮菌如象鼻，传口翕之，名为‘碧杯’。”后世又叫“碧筒杯”、“荷叶杯”、“荷爵”，这种饮酒方式叫“碧（筒）饮”，在唐代成为文人名士专用品和饮酒方式： 醉把青荷叶，狂遗白接（杜甫） 疏索柳花怨，寂寞荷叶杯（白居易） 茶烹松火红，酒吸荷叶绿（戴叔伦） 野人卧酒翻荷爵，山鬼缝衣傍荔墙（傅汝楫） 唐代文士出身的李宗闵，常常在盛夏晚上，临池设宴，招待宾僚，用的就是荷叶杯，有正始遗风，传为士林佳话。 宋代，荷叶杯被提名为文士清供之一，成为文人名士风流的一种象征。林洪《山家清供》“碧筒酒”条云： 暑月，命客棹荡舟莲中，先以酒入荷叶束之，又包鱼酢他叶内。候舟回，风薰日炽，酒香鱼熟，各取酒及酢作供，真佳适也。坡云：“碧筒时作象鼻弯，白酒微带荷心苦”，坡守杭时，想屡作此供也。 用荷叶杯酒，下荷叶鱼酢，后来又有荷包饭、荷包海参之类，不仅让人感受到湖光月色的自然美，更让人置身于清香浓郁的荷文化氛围中。不错，正像林洪所推测的那样，苏东坡确实屡作此供，不仅守杭州时这样，贬谪海南时也是这样，家里穷到出卖酒器过日子的地步，但唯有一件酒器不卖，留以自娱，那就是文士风流象征的荷叶杯。 由于文士的雅好和创导，荷叶杯声价百倍，而且超出了士林，发展成为寻常百姓的消夏清品了。据《浙江志·杭州府》，宋代西湖闻名天下，七月以后，人多倾城纳凉，正值荷花盛开，芙蓉出水，天然好景，画工难摹，人们取荷叶注流，窍其心，曲其柄，屈茎轮菌好像象的鼻子一般，口翕而饮之，放舟于蒲深柳密处，披襟钓水，月上始还。清供与美景互相映衬，互为一体，极富诗情画意。明邵亨贞《洲滨见荷花》诗云： 每爱西湖六月凉，水花风动画船香。碧简行酒从容醉，红锦游帷次第张。 可谓处处有诗有画，也是一时盛事。 荷杯饮酒，别有意趣，以“清”趣为突出。这不是简单的消夏生活方式，而是把中华莲文化、酒文化与文化人联系了起来。 清，有清洁之义，体现出清高之趣。早在《诗经》里，就有“彼泽之陂，有蒲与荷。有美一人，伤如之何”之句，用比兴手法把荷与美人联系起来，表示冰清玉洁之义，自比美人的屈原，更是“制芰荷以为衣兮，集芙蓉以为裳”，借荷自喻高洁；后来佛教传入，莲花成为佛的形象，处于浊世，不为泥污，进一步丰富了莲的文化内涵；宋代周敦颐，把莲花称作“花之君子”，“出于淤泥而不染，濯清涟而不妖”，正是中国知识分子精神的自喻写照。文人名士爱用荷杯饮酒，正映衬出他们的高洁品质。 清，有清贫之义，体现出贫者之趣。文人多命穷，穷愁潦倒，他们荷杯饮酒，没有钟鸣鼎食之家那样拥有金尊玉，显得雍容华贵，而是呈现出另一种志趣。金尊玉，是富贵之缘；荷杯筒饮，自是贫士之趣。宋代文人谢《碧筒》诗说：“采莲当肴花当妓，岂有登临百金费”，他们不求金尊玉，不求珍肴玉撰，不求青楼玉娇，也不求千金一掷，他们只要求：“安得城西十顷塘，水光容裔暑风凉，时引碧如象鼻，仍看翠盖立霓裳”，此中雅趣韵致，富贵者岂能得知？ 荷杯饮酒，别有风味。荷叶清香苦昧，荷叶制杯盛满的酒也自然而然地渗入了本色香味。谢《碧筒》诗说：“鼻中寂寞闻妙香，舌本徐徐识真昧”，可见他们特别重视荷杯饮酒的风味。那么，妙香真味除了天真之趣的象征意蕴外，也有清香苦味的实指含义，即苏东坡诗所谓“碧筒时作象鼻弯，白酒微带荷心苦”。不过，荷杯盛酒，虽感染荷叶本色苦味，但也不失为消夏时昧。根据中国传统烹饪的中和观点和养生观点，“凡和：春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸”，就是说：春天宜于多吃酸性食物，酸入肝，有收敛固涩效果；夏天宜于多吃苦味食物，苦入心，阴性带凉，有燥湿泻火、利尿调肾效果，最是夏季时味；秋天宜于多吃辣味食物，辣入肺，行气活血；冬天宜于多吃咸味食物，咸入肾，甘入脾。所谓和者，调也，这意味着，中国人特别注重根据季节的变化调和饮食的“时味”。而荷杯饮酒，堪为夏季清供佳选。 荷杯饮酒，不仅让人领略到夏天荷塘月色、旖旎风光，更让人感受到中华莲文化、饮食文化的内蕴深厚。 莲花杯 虽然莲、荷二字可以通用，但是，莲花杯不同于荷叶杯：荷叶杯是荷叶制成的杯，属实指；莲花杯却不是莲花制成的杯，而是虚拟，是象征意义上的名词。 以手代杯，被称作“莲花杯”。宋代王永年娶宗室女为妻，曾经宴请窦卞、杨绘，使妻子出来用手掬酒给两人喝，美其名曰“白玉莲花盏”，浪漫之情，溢于言表。其实，以手棒饮，从某种角度来看，是一种返祖现象，大古时代就有“污尊而饮”的风俗，饮，就是以手掬饮。后世一些民族地域仍然保留了这一古老风俗，如《唐书·吐蕃传》提到：“其俗手捧酒浆以饮，饮酒不及乱。”然而，白玉莲花盏与一般捧饮风俗不同：捧饮之俗，一般是在没有发明创制酒器或者不时兴酒器的情况下无论男女老少，都必须捧着酒喝饮；而白玉莲花盏则是撇开酒器文明，别出心裁，让美人捧酒给客人们喝。前者显露出原始人们古朴未凿之意趣，后者流露出文人士大夫们的疏狂放诞的情趣。 把酒杯放置在女人鞋中来行酒，也叫“莲杯”，又叫“双凫杯”。鞋杯之所以取名莲花杯（或叫金莲杯），按清代方绚说法，是因为“妇足本名金莲，令解其鞋，若莲花之脱瓣也”。妇足本名金莲，来自一个典故：南朝开国国君齐东昏侯，命人凿金为莲花，铺帖在地板上，让宠爱的潘妃步行其上，艳叹地说：“这真是步步生莲花啊！”后人据此，把金莲专喻女子纤足。这个艳情故事，自然而然地被文人名士们搬上酒桌，以鞋杯为形式，以莲花怀为名称，增强了他们本来应有的放荡色彩。 鞋杯，是宋代文士的发明创造。相传苏东坡选妓约云：“行酒皆用新鞋”，王辅道也有《双凫诗》云： 时时行地罗裙掩，双手更擎春潋滟。傍人都道不须辞，尽做几分能几点。春柔线蘸蒲萄暧，和笑劝人都引满。洛尘忽不胜娇，戋刂蹈金莲行款款。 可见文人疏狂，由来已久。宋代文人开此风气，风披士林，又经过明清文人推波助澜，起而效尤，发明光大。在元代有被称为“一代文妖”的大诗人杨维桢，在宴会场合，只要看到缠脚的歌儿舞女，就非要把她的鞋子脱下来、载杯行酒不可，并亲自美其名曰“金莲杯”，成为一代文宗加文妖的一段风流佳话。明代隆庆年间，何元朗不知从哪里寻到南院名妓王赛玉的红鞋一双，用来行酒，座上豪客，无不为之酣醉。这段风流韵事，经过当时文艺界领袖王世贞的诗歌描述，成为轰动文坛的历史佳话。明清不仅风流韵事多，反映鞋杯饮酒题材的诗、词、散曲也不少，如宗吉、许少华、冯惟敏、王世贞等都有这类作品问世，为人传诵。举散曲大家冯惟敏的鞋杯词如下： 高擎彩凤一钩香，娇染轻罗三寸长，满斟绿蚁十分量。窍生生，小酒囊，莲花瓣露泻琼浆，月儿牙弯环在腮上，锥儿把团栾在手掌，笋儿尖签破了鼻梁。钩乱春心，洗遍愁肠，抓辘辘滚下喉咙，周流肺腑，直透膀胱。举一杯恰像小脚儿轻跷肩上，咽一口好疑妙人儿吮乳在胸膛，改样风光，着意珍藏，切不可指甲儿掐坏了云头，口角儿漏湿了鞋帮。 文采风流，想象丰富，不仅把鞋杯饮酒后的生理体会、更把心理感受描绘得淋漓尽致，不愧大家手笔。 酒令的兴起、发展、繁荣，从多方面传播了酒文化，其中也包括了“莲杯文化”。特别是清代，酒令发展到集大成时期，一些文人如方绚之辈，别出机抒，从妓女鞋行酒发展到行令，编创出诸如鞋杯令、莲花杯令、采莲船令、贯月查令（月代指妓鞋，取弓鞋如月之喻）、拈月不如令等酒令，不仅丰富了酒令宝库，而且把鞋杯饮酒方式也发挥得淋漓尽致，花样翻新。举骰令“采莲船”为例，要求饮酒必须用鞋载杯来喝，饮酒方法有十种，根据掷骰的采点，区分不同的鞋杯式。十种鞋杯式是： 一、莲花杯，方法是每鞋放置一只酒杯饮； 二、同心莲杯，即每鞋放置两只酒杯饮； 三、穿心莲杯，即同一同心莲杯外加一杯饮； 四、四照莲杯，即用两个“同心莲杯”合起来饮； 五、分香莲杯，即当饮者干完“四照莲杯”中的酒后，席上妓女（西施）再用手捧一杯，让饮者饮干； 六、千叶莲杯，即当饮者用“四照莲杯”饮酒，其余座客再各敬一杯； 七、重叠莲杯，根据投掷点数，计重色折除，根据折除后的重色决定饮酒方式； 八、倒垂莲杯，即鞋尖向下，置杯于鞋头之内，令人执鞋尖而饮； 九、荷叶杯，在两只鞋底上各置一杯酒，饮者左右手各持一鞋而饮； 十、并蒂莲杯，即把两只鞋的鞋跟相对，用鞋带绑好，每鞋中置一杯饮，饮者拿着两个鞋头而饮。 以上十种鞋杯饮酒方式，可谓绞尽脑汁，无所不用其极。行此令前，要让“采莲使者”牵船（即鞋），牵法是要亲自俯首去解穿在妓女脚上的鞋，放酒杯入鞋中，并注满酒；行完此令时，采莲使者又要系船，即亲自力妓女把鞋穿好，表示“有始行终”。 鞋杯饮酒，由于文学界领袖们的发明和提倡，诗词歌曲的大力渲染和酒令的大力弘扬，产生了巨大的轰动效应，不仅在士林中传力美谈，奉为圭臬，而且在社会上也发生影响，纷纷把它当作“名士风度”大加仿效，如清观奕道人《槐西杂志》记载： 闻一巨室，中元家祭，方举酒置案上，忽一杯声如爆竹，然中裂，莫解何故。久而知数日前，其子邀妓，以此杯效铁崖（即杨维桢）故事也。 从这个富家子弟仿效鞋杯故事来看，文人名士风流，别人是效颦不到的。 如果说，荷叶杯映衬出文士的清远之趣；那么，鞋杯则表现出文士的狂放之趣。然而，荷叶怀作碧筒饮，清远之趣浓厚，而风致不如鞋杯饮酒；莲花杯行酒，狂放之趣过之，轻佻成分又显得较多。如何才能祈衷呢？元代陶宗仪在至正年间的一次清木越堂消夏宴上，发明了“解语杯”，即折一枝正在开放的荷花，内置小金卮一只，命歌姬捧以行酒，宾客们就姬取花，左手执枝，右手分开花瓣，以就口饮，既有风致，又无轻桃，也是一时盛事。 作者：万伟成 |
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