外酥内软的发面饼。『主食肉饼』

外酥内软的发面饼。『主食肉饼』

 

相比而言，我更喜欢发面饼。

比起死面饼来说，发面更容易消化，吃在胃里更舒服。

而烙发面饼也是最简单的事情。

只要注意好了面团的软硬度，想要烙出好吃的口感简直易如反掌。

烙好的饼如果一顿吃不了，可以稍凉后密封储存。

下次吃前喷点水，再放入电饼铛从新烙一下，或者放入烤箱烤一下都可。

不用使用微波炉加热。

 

『主食肉饼』（可做3个大饼）

材料：猪肉丁300g，老抽，生抽，盐，花椒粉，葱，油。

      面粉600g，温水350g，酵母3g。

做法：

1.肉丁中加入生抽，老抽，盐，花椒粉拌匀，加入用葱碎和油炸成的葱油，拌匀腌制1小时。

2.酵母融于水，加入面粉中揉成稍软的面团。入容器中密封置温暖处发酵至两倍大。

3.取出排气揉匀，分割3份。取一份擀成长方形，在中间1/3处放上肉丁。

4.把下面1/3往上叠起，再放上肉丁，把上面的1/3也叠起，然后把口捏好。

5.用手按扁一些。先把电饼铛中刷点油，放入，饼上面也刷点油，烙至两面金黄即可。

*烙发面饼最重要的问题是面团一定要软。如果本身面团是硬的，那烙过后就没法吃了。

*我放的肉馅不算太多，因为想作为主食来吃，还能配个小青菜之类的。如果想多放肉馅，那就把面皮擀大一些。