四彩凉拼
用料：海蜇头、小黄瓜、胡萝卜、黑木耳、香葱末、姜蒜蓉、生抽、糖、香油、香醋、辣椒油、熟白芝麻。
1.将海蜇头洗净过放入碗内，注入 80℃的沸水迅速汆烫一下,捞出立即净放入清水里，浸泡5-6小时（中途换水）；
2.黑木耳清水泡发后切成细丝，胡萝卜切丝，小黄瓜去皮切丝；
3.烧适量开水，依次放入黑木耳丝汆烫2分钟、胡萝卜丝汆烫1分钟，捞出过凉水，沥干水分备用；
4.将葱末、姜蒜蓉装入碗内，香油入锅烧热浇入碗内，趁热加生抽、糖、香醋、辣椒油、熟白芝麻拌匀，即成调味汁；
5.将净泡好的海蜇头切成细丝，稍稍用手挤干水分，和其它配料、调味料摆如盘中，吃前拌匀即可。
