手把手教你做新春不可缺少的喜庆糖果——花生软糖 
时间，世界上最不可琢磨的东西。它总会悄无声息的路过，不留下一丝痕迹。在不经意间，你所经历的现在就变成了以往和过去。 似乎是因为新年将至，最近很是想念过去的时光。想念小时候连队里一起玩耍的朋友，想念那一直跟在我们后面乱跑的邻家小妹妹，想念那个一见面就会给我一个大大拥抱的圆脸妹妹…… 那时，随着父母下放到农场里，日子虽然清苦，却是以后再也无法享受到的美好时光。那时单纯只为喜欢你而在一起玩的朋友，那时只要是朋友就掏心掏肺对你好的感觉，在后来的生活里，已经很难寻到了。 时光如梭，我无法抓住时间的尾巴，让它带我回到过去，只能借这些怀旧的糖果来追忆那已逝去的岁月…… 
材料 A水麦芽：300g B太白粉：23g C色拉油：15g D熟花生：350g E 作法 1.将材料A依次放入锅中以小火煮至沸腾。 2.加热至110℃后加入玫瑰花干拌匀。 3.将步骤2倒入已拌匀的B中搅拌均匀。 4.回锅煮至透明状再加入材料C煮至120℃停火。 5.将熟花生倒入锅中拌匀。 6.倒入不粘布上略冷却后，整形成长方体，切成块状即可食用。
简单制作健康而又美味的宫廷甜点——银杏贡糖
小时候的新年，总是伴随着漫天的雪花而来。在梦中听到簌簌的雪落声，醒来便会看到整个银装素裹的世界。 雪，在那个年代，对于我们来说是最好的玩具。打雪仗，堆雪人，只要有雪的地方，就是我们的游乐场。大片大片被白雪覆盖的农场，一群孩子们在上面追打嬉戏，留下深深浅浅，大大小小的脚印…… 脚印总会被积雪覆盖，直至不见，正如儿时的那些事那些人，在时光的流逝下再也寻不回。在层层记忆包裹中的美好时光，就像包裹在层层糖浆中的芝麻一般，虽然不易发现，却历久弥香…… 
材料 A盐：2g B水麦芽：250g C细砂糖：25g D银杏粉：200g E熟黑芝麻：50g 作法 1.将材料A倒入锅中拌匀，加热使盐溶化后，加入B搅拌均匀。 2.将材料C慢慢加入锅中，边搅拌边加热。 3.搅拌加热煮至115℃，呈粘稠状。 4.将材料D铺平在不粘布上，然后将糖浆倒在其上。 5.以折叠的方式将糖与粉折叠拌匀拍平。 6.由左、由两边向中央折叠成三折并在中间撒上材料E做夹层。 7.最后如同卷寿司一样的方式卷起来搓成长条圆切成小块即可。
轻松自制新年招待客人必备糖果——桂花松子糖
小时候，充满着许多甜蜜的幻想。每一段甜蜜，每一个梦幻的片段，都有着糖果的身影。 还记得连队里大大的仓库，还记得和小伙伴们一起爬上高高的麦垛，仿佛征服了高山般的兴奋，也记得偷偷从糖果作坊里拿走两颗糖果，分一颗给心中的她的羞涩…… 简单而快乐，那时候，天空很蓝，大朵大朵棉花糖般的白云飘在天上。一群孩子在田间玩耍，肆无忌惮的大说大笑，那时候的快乐仿佛是永恒。 犹记得，那时候连队里有个糖果师傅，每次看到我们一群孩子去找他，总是会笑着给我们发几颗糖果。然后，我们就乖巧的吃着糖果，听他讲那古老的故事…… 那时的单纯，成了永恒，定格在了记忆的深处…… 
材料 A水：70g B白豆沙：75g C太白粉：20g D桂花干：10g E沙拉油：30g F松子：200g 作法 1.将材料A依次倒入锅中搅拌至溶化。 2.加入白豆沙搅拌均匀。 3.熄火后，加入拌好的材料C搅匀。 4.加入材料D拌匀。 5.慢慢加入材料E，然后以小火搅拌煮至123℃，熄火。
6.将材料F加入其中拌匀。 7.倒入不粘布上整形用滚轴压平，略冷却后切成块状，约长3.5cm、宽1.3cm、高2.3cm即可。
注：松子放入烤箱预热100℃保温。
简单制作过年不可缺少的零食甜点——太妃糖太妃糖，这从西方传来的糖果，因为其甜蜜而浓郁的口感，深受人们的喜爱。 细细品味，一层层的甜蜜在嘴里化开，最终化作挥之不去的浓浓香味，不由的沉醉其中。 小时候，口袋里如果有两颗糖果，总会想送给喜欢的小女生。说不上是喜欢，说不上是爱，那份懵懂的好感，朦胧的喜爱，就如同糖果一样甜在心底。 一颗糖果，一颗萌动的心，小时候的爱情，也就在有我一颗糖果，也有你一颗的甜蜜里…… 材料 A水麦芽：265g B蛋白霜粉：25g C全脂奶粉：85g D有盐奶油：45g 作法 1.将材料分次B加入盆中打发至鸡尾状备用。 2.将材料A中的细糖、水、盐、煮沸加入水麦芽混合拌匀。 3.搅拌加热至136℃停火。 4.将作法3趁热冲入作法1中打发。
5.然后依次加入材料D、材料C打发拌匀。
6.糖浆倒入不粘布上切成小方块状，即可食用。 提示：制作焦糖色太妃糖可将材料A中的糖煮至深褐色，再与其他材料一起煮至136℃。
轻巧六步制作新年必备的甜蜜糖果——芝麻软糖
新年踏着欢快的步伐走来。 犹记得，小时候最盼望的事情便是过年。那时，家境不好，唯有过年时，才能穿上新衣，吃上好吃的。 年少时，那五彩缤纷的糖果也是心头所好，却只有在过年时才能一饱口福，那甜蜜的滋味，至今仍不能忘怀。现在，尝试过各种口味的糖，却难以找到那时甜蜜到心底的感觉。 小时候，很羡慕那些做糖的师傅，觉得每天都能吃到那甜蜜糖果的人是多么的幸福。那时候，心里的梦想也就是长大后我也要做糖。呵呵，可爱而又天真的梦想。 没想到，如今，我真的与美食为伍，想来，小时候的梦想还是对人有一定的影响吧。今次，伴着新年的步伐，奉上新年必备的甜蜜糖果，愿大家在新的一年里，都和和美美，甜甜蜜蜜~~ 
材料 作法 1.将洋菜粉在水里浸泡20分钟，然后倒入锅中，用大火煮至沸腾后，继续煮2分钟，然后停火。 2.分次加入材料B，边煮边搅拌煮至110℃。
3.将材料C拌匀分次边搅拌边加入锅子中，煮至120℃停火。 4.加入材料D拌匀后，加入材料E拌匀。 5.将不粘布刷上少许的油，将材料用软刮板摊开压平。 6.待稍凉后，做成圆柱形切成块状，包装即可。
巧手做新年最适合老人和孩子的糖果——娃娃酥糖
小年夜，屋里弥漫着食物温暖的香气，好久没这么停下来，安静的享受生活了。 记得小时候，每次过年年味总是特别的浓。家家户户准备过年的食物，孩子们闹做一团，各家跑来跑去。 那时候，家境不好，却总会有善良的邻居端来许多吃的，或是一块肉，或是一屉馒头，虽然只是普通的食物，但对那时的我们来说无异于雪中送炭。 而那些可爱的伙伴们，也总会偷偷从家里带出些零食，一块糖果，一捧瓜子，他们总是毫不吝啬的与我分享。 怀念过去，怀念那些善良而可爱的人们，心中总是充满了甜蜜的感动，如同这糖果一般，甜入心底…… 材料 A水麦芽：100g B芝麻粉：300g C奶油：20g 作法 1.将材料A依次倒入锅中搅拌均匀，然后加热至136℃停火。
2.加入材料B搅拌均匀，然后将材料C加入其中拌匀。 3.然后倒在不粘布上，整形后切成小块状即可（要趁热切）。
注：将材料B放入烤箱温热100℃备用。 |
|
|
