【芹菜叶蛋饼】的详细做法（图解）

“芹菜叶蛋饼”的详细做法（图解）

 

所属菜系：京菜 · 京菜 · 小吃 · 面点 · 海鲜
制作方式：煎 · 炒 · 炸 · 熬 · 焖 · 烤 · 腌 · 烧 · 酱 · 拌 · 泡 · 焯
原料：芹菜叶 · 面粉
配料：鸡蛋
调料：水 · 胡椒粉 · 胡椒 · 盐 · 酱油

原料：芹菜叶 鸡蛋 面粉  

调料: 胡椒粉盐  

做法：

1、芹菜叶洗净，沥水后切碎备用。  

2、鸡蛋磕开入碗中，加入菜菜碎，面粉搅拌几下，并加入胡椒粉、盐、适量的水、搅拌成糊。  

3、平底锅倒少许油，加热后，倒入糊，一面煎至微微发黄后，继续煎另外一面。

贴士：  

１、水要一点点加，否则糊太稀，饼容易不成个儿，一翻面就碎掉了。可以将水换成牛奶，不过当下奶很危险，不太敢用了。  

２、不喜欢芹菜叶可以用胡萝卜、卷心菜、西葫芦等替代，味道一样好。  

３、芹菜具有一定药理和治疗价值。现代药理研究表明芹菜具有降血压、降血脂的作用。由于它们的根、茎、叶和籽都可以当药用，故有“厨房里的药物”、“药芹”之称。由于芹菜的钙磷含量较高，所以它有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼，预防小儿软骨病。

４、芹菜营养丰富，每100克食用部分（含茎、叶）含蛋白质1.9毫克、粗纤维1.7克、钙60毫克、磷51毫克、铁0.9毫克，还含有挥发性特殊物质。味清香、质甜脆，是凉拌、热炒的美味佳肴。并在人体保健中独具功效，有健胃、利尿、净血、调经、降压、镇静等作用。

５、常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。芹菜可炒，可拌；可熬，可煲；还可做成饮品。