【图】香辣猪蹄火锅

香辣猪蹄火锅

做法：煮

口味：香辣味

难度：初级入门

人数：3人份

准备时间：30分钟

烹饪时间：<2小时

• 猪蹄2只

• 红薯1根
• 豆腐皮150克
• 木耳(水150克
• 油麦菜200克
• 香肠200克

调料

• 食盐2茶匙
• 冰糖5粒
• 葱适量
• 姜适量
• 八角2个
• 花椒1/2茶匙
• 桂皮1块
• 干辣椒适量
• 料酒2汤匙
• 生抽2汤匙
• 火锅底料2汤勺
• 草果1个
• 豆蔻1个
• 丁香3粒
• 茴香1/2茶匙

香辣猪蹄火锅的做法

调料：辣火锅底料，生抽2汤匙，料酒2汤匙，冰糖5粒，盐2茶匙，干辣椒葱段姜片若干

调料包：八角2个，花椒1/2茶匙，草果1个，豆蔻1个，桂皮1块，丁香3粒，小茴香1/2茶匙

猪蹄去毛洗净，一分为二再切成块

锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开

开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用

取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加

锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了

放入葱段、姜片和八角

中小火炒香锅底

放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、冰糖

把调料包中所有的干香料混合，放入调料包中

锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包

放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时

一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水