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食谱目录 ▼ 焖肉类 ▼ 煲汤类 ▼ 米粥类 ▼ 点心类 PS：以下食谱没有指定某个型号的压力锅，所以实际操作的时候需要按照自己家压力锅的功能进行微调哦 焖肉类 无水蘑菇红烧肉  用料 猪五花肉（1000g），蘑菇（150g），大葱（2根），老姜（1块），桂皮（1片），冰糖（25g），盐1汤匙（15g），料酒2汤匙（30ml），老抽2汤匙（30ml）。 做法 将猪五花肉切成大块，葱切长段，姜切大片，蘑菇洗干净。将所有用料放入电压力锅内，定时15—20分钟，香喷喷的蘑菇红烧肉出锅。 五花肉炖土豆  主料：五花肉（1000g）、土豆（两个） 配料：大料、花椒、葱、姜、盐、老抽、料酒、白糖 做法：将切好的五花肉放入锅内。再将土豆连同配料一起放入锅内，无需放水。翻一下搅均，用压力锅压17分钟－20分钟左右即可。 油焖尖椒  主料：尖椒、鸡蛋、肉馅 配料：糖、尖椒面、油、精盐、酱油、味精 做法：将肉馅放入尖椒内包好，将油倒入锅内八分熟后，倒入尖椒微炸，加入拌好的鸡蛋，放入所有用料均适量，选择鱼档五六分钟即可。 可乐焖猪蹄  原料：可乐一听，猪蹄两个，花生半斤，酱油、味精少许 做法 1、猪蹄洗净切块，和花生、可乐等调味料一同放入高压锅内，再加一小碗清水。 2、高压锅发出响声后，中火焖15分钟，即成。 秘笈：红烧猪蹄不用另加糖，可乐中的糖浆比一般的食用糖来得更有风味；可乐中所含的二氧化碳，能使猪蹄肉酥骨烂。 烧酒鸡  原料：鸡腿4只或土鸡1只、米酒1瓶、当归2片、熟地2片、枸杞1大匙、桂皮1片 做法 1、鸡剁小块； 2、将当归、熟地、枸杞及桂皮、鸡块放入锅内，加水1大碗，加入米酒，盖上锅盖； 3、用大米加热至压力锅排气后，改为小火煮15分钟，关火，焖10分钟，食用时可加少放盐调味。 东坡肉  材料：五花肉747克、料酒105克、老抽30克、海鲜酱油60克、冰糖70克、小葱50克、姜一小块 做法 1、把肉清洗下，切成3cm左右的块。冷水下锅，加入几片姜和葱煮开，撇去浮沫，捞出备用。 2、把小葱和姜片铺在电力压煲中。 3、把焯过水的肉码到葱姜上面。把料酒、老抽、海鲜酱油冰糖混合淋到肉上。 4、加上盖子，按下肉类键。 5、大概十多分钟后压力煲响铃进入保温状态。稍等一会儿，放气开盖。 6、这时的肉已经很香了，把肉取出放入碗中，撇去肉汤中的浮油，把汤汁浇到肉上，放到蒸锅蒸20分钟左右即可出锅食用。 春笋红烧肉  原料：猪五花肉 500G 、春笋 800G 、葱 一根、 姜 适量 、盐 15g 、糖 适量 、生抽 20ml 、老抽 20ml 、料酒 20ml 、植物油 20ml 做法 1. 春笋剥皮洗净，切成滚刀块。葱切小段，姜切片。 2. 五花肉洗净去毛，切成方块。 3. 肉、笋放入压力锅，加葱、姜、盐、糖、生抽、老抽、料酒抓匀，后再加入植物油抓匀。 4. 压力锅定在蹄筋档或定时50分钟。 5. 盛碗即可。 一碗笋烧肉第一顿一定是把笋吃光会剩下肉和汤的，第二顿把剩下的肉汤混着粗粉丝再炖一下，味道也够鲜美。五花肉出油会比较多，第二顿时要把浮油撇去。 红烧猪手  做法 1、猪手洗净，去毛后放在开水中焯一下，出沫后捞出用冷水洗净，晾一会； 2、葱切小段，姜切片，八角准备好，锅内倒油，待油冒烟后倒入翻炒爆香； 3、倒入洗净的猪手，大火翻炒，大概3-4分钟后倒入适量料酒、酱油、糖、味精、盐少许，继续翻炒后倒入高压锅，按下炖肉的开关，25分钟后出锅啦~ 红烧肉烧蛋  主料：五花肉、鸡蛋、腐竹 辅料：盐、葱段、姜片、蒜粒、肉桂、老抽、生抽、八角、糖 步骤 1、把五花肉带皮切4CM大小方块，葱、姜等调料备用； 2、锅烧热入八角姜片爆香； 3、放入切好的肉块，翻炒至肉变色时加入老抽、生抽充分上色； 4、倒入电压力锅内，加水(不用多加，与肉平就行）、盐、葱段、姜片、蒜粒、肉桂、老抽、生抽、糖，按下开关就好了，简单方便； 5、将泡好的腐竹、煮熟的鸡蛋（用牙签扎些小孔，入味）放入炖好的肉中，放半小时就行了。 红烩牛肉  食材：牛肉（5斤一次炖了省事儿，后面可以慢慢吃），西红柿1个，洋葱1个，白萝卜，面条 步骤： 1. 将牛肉切成大小均匀的块，洗净后冷水煮（水中加入花椒和姜片）； 2. 开锅后将肉块捞出用冷水冲净血沫； 3. 将冲净的肉块放入电压力锅，将之前准备好的开水倒入，与肉齐或者略微低于肉最佳 ； 4.（注意：以下调料为5斤肉的调料，请根据个人口味以及食材的多少适当调整）放入郫县辣酱2勺，糖2勺，盐2勺，鸡精小半勺，桂皮2块，香叶2片，酱油适量（根据你家酱油的颜色和咸度），花椒10粒，大料2粒，姜蒜适量 ； 5. 将西红柿和洋葱都切成大块放入，酱豆腐1-2块 ； 6. 时间根据你家的电压力锅设置，我家设置了20分钟 。 红烩牛肉面  以上为红烩牛肉，接下来做红烩牛肉面： 7. 将白萝卜洗净切片， 煮开后捞出放入冷水中待用 ； 8. 将面条放入刚才煮萝卜的水中，煮熟 ； 9. 2片白萝卜码底，盛入面，浇牛肉汤+面汤，码白萝卜片+牛肉，撒香菜沫，可撒白胡椒粉也可不撒，完毕~ 叉烧排骨 食材：排骨500g、李锦记叉烧酱、料酒 做法 1、排骨稍微冲洗一下之后，用生粉捏一捏，洗干净血水，既可去腥又能让肉质更嫩滑些； 2、入锅，加李锦记叉烧酱2-3大勺，料酒1-2勺； 3、电高压锅选择肉类键，做完以上步骤就可以等吃了。 粉蒸牛肉 材料：酢糊椒、牛肉、土豆、香菜少许 做法： 1、牛肉切块，加料酒、生抽、盐、花生油拌匀腌片刻。 2、然后加入土豆块、酢糊椒和适量的水，拌匀，要让每一块牛肉和土豆都充分的接触到酢糊椒。 3、拌好后可以放置片刻更入味，也可以直接上锅，旋转至豆类/腣筋档，大约需要45分钟左右，待压力锅自然排气后，即可取出食用了。 ～特别说明～ 酢糊椒，有的地方也叫酢海椒，是一种用糯米粉、加水、红剁椒制成的家常配菜，湖北、湖南、四川都有这种做法。 做好的酢糊椒装坛，存放室温2周以上，吃时取出一些，用油在锅里反复翻炒成颗粒状，红色，透明，辣中透酸，直接吃或者配菜均可！ 做这道粉蒸牛肉，即未经炒熟的，直接拌入牛肉中就可以了。用酢糊椒代替蒸肉粉蒸肉时，调料不需要太多，酢糊椒蒸出的肉特别好味！ 麻辣粉蒸肉 原料：五花肉 500克、腐乳汁 3大勺、郫县豆瓣 2大勺、麻辣味蒸肉米粉、葱姜蒜粉适量 调味料：料酒 高汤 做法 1. 五花肉切片用料酒葱姜蒜粉腌20分钟，豆瓣切碎和腐乳汁蒸肉米粉一起拌入五花肉中； 2. 静置30分钟放入电压力锅中，倒入少许高汤，加压15分钟。 咖喱牛肉 原料：土豆两只，洋葱一个，牛肉6两，咖喱块（我用的是百梦多微辣，用了四块） 做法 1. 牛肉切块，放入锅中焯水，之后放入另外一口锅里煮熟。我用的是电压力锅有自设的牛肉这一档，用普通锅的话大约需要煮1个半小时左右； 2. 牛肉煮好后，取出待用。土豆去皮切块，洋葱切丝； 3. 锅内放油，6成热的时候放入洋葱和土豆煸炒一会，之后加入刚才煮牛肉的清汤，再加入适量的咖喱块盖上锅盖煮30分钟。中间要不时的搅动，以免咖喱沾到锅底； 4. 之后把牛肉倒入，看汤如果少的话就再加点。煮10分钟左右就可以出锅啦，做盖浇饭也很好吃哦。 香芋排骨 材料： 猪肋排400克、芋头400克 调料： 料酒、酱油、盐、姜、蒜 做法 1. 将排骨洗干净，放入开水中焯2分钟取出冲洗干净； 2. 加入料酒1茶匙、生抽3茶匙、盐、姜茸、蒜茸和排骨一起腌制10分钟； 3. 将芋头削皮，挖成碗状； 4. 将挖出的芋头块和腌制好的排骨一起放入电压力锅中； 5. 设置压力值为30千帕，保压值为22分钟即可。 黄豆猪蹄 材料： 猪蹄500克，黄豆100克 调料： 桂皮、八角、姜，葱花，酱油、鸡精、糖、盐 做法 1、猪蹄清理干净后剁成小块，用开水焯2～3分钟再取出冲洗干净； 2、黄豆用清水清洗干净； 3、把黄豆、猪脚、桂皮两小块，八角一个酱油3茶匙、姜5片、鸡精半茶匙、糖1/5茶匙放入电压力锅中，3杯水。 4、把压力设置为80千帕。时间设置为30分钟，出锅后放入葱花即可。 口感： 猪蹄大量的胶质被烹调出来，加上桂皮、八角、生姜之类的调料，醇香爽口，嘴里黏而不腻，滑而不油，黄豆入口香浓。 姜焖五花肉 材料： 五花肉 调料： 料酒、生姜、蒜、酱油、糖少许 做法 1. 五花肉切成小块，放入开水中焯水2分钟取出冲洗干净； 2. 用料酒、酱油、糖调制成酱料，将五花肉放入酱料中腌制15分钟； 3. 将姜、蒜切成茸待用； 4. 把酱料同五花肉、姜茸、蒜茸一起放入电压力锅中，设置压力值40千帕，保压值20分钟即可。 口感：肉质滑嫩，肥而不腻，口感香浓。 糖醋猪肘子 材料：猪肘子1只（约1斤） 调料： 姜5片、醋100ml、糖2茶匙、酱油、盐、花椒少许 做法 1. 将肘子洗净，放入开水中焯水取出洗干净； 2. 将盐、醋、糖、酱油、花椒、姜搅拌均匀制作成酱料，和猪肘子一起腌制1小时； 3. 将肘子和酱料一起放入电压力锅中； 4. 设置压力值80千帕，保压值30分钟即可。 红酒烩排骨 材料： 猪肋排1斤 调料： 碎黑椒、生姜、蒜、生抽、老抽、鸡精、冰糖、红酒、生粉各少许 做法 1、将排骨洗干净，放入开水中焯3分钟取出洗干净； 2、放入1/5茶匙黑椒碎、3茶匙生抽、1茶匙老抽、生姜1片、蒜瓣1片、少许盐、少许味精、1杯红酒、冰糖少许（按个人口味）、1/3茶匙生粉和排骨一起搅拌均匀，腌制10分钟； 3、把排骨和所有腌制的酱汁一起放入电压力锅中，加入半碗水； 4、将压力值设置成30千帕，保压时间设置成22分钟即可。 口感：葡萄的果香溢出、醇香甜美、排骨鲜嫩清香、肉质酥软。 萝卜炖牛腩 材料： 牛腩1斤、白萝卜2条 调料： 八角2粒、桂皮1小块、草果1只、生姜3片、蒜2瓣、生抽5茶匙、老抽3茶匙、盐 做法 1、 将牛腩洗净、放入开水焯2分钟取出洗净； 2、 将牛腩切成2cm的小方块； 3、 将白萝卜冲洗干净，削皮后斜刀切成菱形状小块； 4、 将白萝卜放入开水中焯5分钟，取出，倒掉苦水； 5、 将八角、草果、桂皮冲洗干净备用； 6、 将姜、蒜洗干净切丝待用； 7、 把牛腩、白萝卜、备用的材料、生抽、老抽等一起放入电压力锅中，加两碗水； 8、 把压力值设置成80千帕，时间设置成30分钟即可。 口感：味道清、润、甜。牛腩的肉质软烂 浓厚而不油腻 。 香焖无锡排骨 材料： 排骨1斤 调料： 绍酒、葱、姜、八角、桂皮、生抽、老抽、盐、白糖。 做法： 1、 将排骨先斩成3cm小块，用食盐拌匀腌10小时左右取出； 2、 将腌制好的排骨放入开水钟焯1分钟，取出洗干净； 3、 将绍酒1茶匙、葱、姜，八角1小块、桂皮1小块、半碗生抽、3茶匙老抽、糖1茶匙一起放入电压力锅内； 4、 将压力设置为30千帕、保压时间设为25分钟即可。 5、 开锅可见排骨酥烂，汤汁稠浓而香时即可食用。 香辣肘子 材料：猪肘子1只（约1斤） 调料：干红辣椒2两、姜5片、糖1/2茶匙、酱油、盐、花椒少许 做法 1、 将肘子洗净，放入开水中焯水取出洗干净； 2、 干辣椒去籽待用； 3、 将盐、糖、酱油、花椒、姜搅拌均匀制作成酱料，和猪肘子一起腌制1小时； 4、 将肘子、酱料和干辣椒一起放入电压力锅中； 5、 设置压力值80千帕，保压值30分钟即可。 |
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