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电压力锅菜谱大全(红肉类)

2010-11-02  whtt1989
 

一、东坡肉的做法(电压力锅食谱-无油无水无盐的三无红烧肉)


东坡肉的做法(电压力锅食谱-无油无水无盐的三无红烧肉)


材料:五花肉747克料酒105克老抽30克海鲜酱油60克冰糖70克小葱50克姜一小块
东坡肉的做法(电压力锅食谱-无油无水无盐的三无红烧肉)
做法:


1、把肉用清洗冲洗下,切成3cm左右的块。冷水下锅,加入几片姜和葱煮开,撇去浮沫。捞出备用。


2、把小葱和姜片铺在电力压煲中。


3、把焯过水的肉码到葱姜上面。把料酒、老抽、海鲜酱油冰糖混合淋到肉上。


4、加上盖子,按下鸡/肉类键。


5、大概十多分钟后压力煲响铃进入保温状态。稍等一会儿,放气开盖。


6、这时的肉已经很香了.把肉取出放入碗中,撇去肉汤中的浮油,把汤汁浇到肉上。放到蒸锅蒸20分钟左右即可出锅食用。
东坡肉的做法(电压力锅食谱-无油无水无盐的三无红烧肉)


PS:我是用电压力煲做的,这个锅不吃汤。如果用炒锅的话,炖煮的时间要加长,为了不使汤汁煮干,应该相应的加些水。


炖好的肉可以直接吃.但是蒸过的肉更鲜美哈。


因为放了足够的酱油已经有咸味儿了,所以就不用另加盐了.


 食谱营养


  猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。


东坡肉的做法(电压力锅食谱-无油无水无盐的三无红烧肉)来一块尝尝,不要怕肥哟,肥而不腻,瘦而不柴。让你吃了忘不掉啊。



 
二、春笋红烧肉的做法(电压力锅食谱)

春笋红烧肉的做法(电压力锅食谱)


笋是低糖、低脂肪、多纤维的食物,可以吸附肉食里的油脂,并帮助胃肠消化。春天皮肤容易干燥,五花肉可以提供身体所需的油脂。所以春天吃春笋烧肉,既可以吃到鲜香味道,可以美肤,还不用过份担心体重增加。

原料:
猪五花肉 500G 、春笋 800G 、葱 一根、 姜 适量 、盐 15g 、糖 适量 、生抽 20ml 、老抽 20ml 、料酒 20ml 、植物油 20ml ;

做法:(器具:电压力锅)

春笋红烧肉的做法(电压力锅食谱)

1.春笋剥皮洗净,切成滚刀块。葱切小段,姜切片。

2.五花肉洗净去毛,切成方块。

3.肉、笋放入压力锅,加葱、姜、盐、糖、生抽、老抽、料酒抓匀,后再加入植物油抓匀。

4.压力锅定在蹄筋档或定时50分钟。

5.盛碗即可。

春笋红烧肉的做法(电压力锅食谱)

一碗笋烧肉,第一顿一定是把笋吃光会剩下肉和汤的,第二顿把剩下的肉汤混着粗粉丝再炖一下,味道也够鲜美。五花肉出油会比较多,第二顿时要把浮油撇去。
春笋的选择与储藏:

春笋红烧肉的做法(电压力锅食谱)
挑选:

1.颜色:黄白色的外皮,不要太深。

2.形状:身形细长顺溜的(但不能太细)。

3.手感:硬挺的是好笋。如果捏上去手感潮湿发软,可能就是坏笋。

储藏:

1.吃笋要趁鲜,放几天可能会坏掉。

2.放在通风处,可用报纸包起。

如何剥笋(下图):

1.一层层剥开外层皮,象剥玉米和茭白。

2.内层绿色的皮叶部分,如果特别嫩的可以留下食用,用刀削去硬质的皮和根。

3.剥至最内层黄白色的果肉就可食部分。

春笋红烧肉的做法(电压力锅食谱)



三、电压力锅红烧猪手的做法(电压力锅菜谱)

电压力锅红烧猪手的做法(电压力锅菜谱)

步骤一:猪手洗净,去毛后放在开水中焯一下,出沫后捞出用冷水洗净,晾一会(左上1图)
 
步骤二:葱切小段,姜切片,八角准备好,锅内倒油,待油冒烟后倒入翻炒爆香(右上1图)

步骤三:倒入洗净的猪手,大火翻炒,大概3-4分钟后倒入适量料酒、酱油、糖、味精、盐少许,继续翻炒后倒入高压锅,按下炖肉的开关(左下图,右下图)

步骤四:25分钟后出锅啦~(如下图)

电压力锅红烧猪手的做法(电压力锅菜谱)



四、电压力锅红烧肉烧蛋的做法(电压力锅菜谱)

电压力锅红烧肉烧蛋的做法(电压力锅菜谱)

主料:五花肉、鸡蛋、腐竹
辅料:盐、葱段、姜片、蒜粒、肉桂、老抽、生抽、八角、糖
步骤:

电压力锅红烧肉烧蛋的做法(电压力锅菜谱)

1、把五花肉(我家瘦肉比较多,儿子们不吃肥肉)带皮切4CM大小方块,葱、姜等调料备用;

电压力锅红烧肉烧蛋的做法(电压力锅菜谱)

2、锅烧热入八角姜片爆香

电压力锅红烧肉烧蛋的做法(电压力锅菜谱)

3、放入切好的肉块,翻炒至肉变色时加入老抽、生抽充分上色

电压力锅红烧肉烧蛋的做法(电压力锅菜谱)

4、倒入电压力锅内,加水(不用多加,与肉平就行)、盐、葱段、姜片、蒜粒、肉桂、老抽、生抽、糖,按下开关就好了,简单方便。

电压力锅红烧肉烧蛋的做法(电压力锅菜谱)

5、将泡好的腐竹、煮熟的鸡蛋(用牙签扎些小孔,入味)放入炖好的肉中,放半小时就行了。

 

六、电压力锅红烩牛肉的做法(电压力锅菜谱)

电压力锅红烩牛肉的做法(电压力锅菜谱)


食材:牛肉(5斤,我是一次炖了省事儿,红烩牛肉面可用不了这么多),西红柿1个,洋葱1个,白萝卜,面条
步骤:
1.将牛肉切成大小均匀的块,洗净后冷水煮(水中加入花椒和姜片)
2.开锅后将肉块捞出用冷水冲净血沫
3.将冲净的肉块放入电压力锅,将之前准备好的开水倒入,与肉齐或者略微低于肉最佳
4.(注意:以下调料为5斤肉的调料,请根据个人口味以及食材的多少适当调整)放入郫县辣酱2勺,糖2勺,盐2勺,鸡精小半勺,桂皮2块,香叶2片,酱油适量(根据你家酱油的颜色和咸度) 花椒10粒 大料2粒 姜蒜适量
5.将西红柿和洋葱都切成大块放入,酱豆腐1-2块
6.盖上锅盖,通电,时间根据你家的电压力锅设置,我家设置了20分钟
(以上为红烩牛肉)
7.将白萝卜洗净切片,放入冷水中待用
8.冷水将白萝卜放入,煮开后捞出放入冷水中待用
9.将面条放入刚才煮萝卜的水中,煮熟
10.2片白萝卜码底,盛入面,浇牛肉汤+面汤,码白萝卜片+牛肉,撒香菜沫,可撒白胡椒粉也可不撒,完毕~
 
 

七、云耳鲜蒸排骨的做法(清蒸菜-电压力锅食谱)


云耳鲜蒸排骨的做法(清蒸菜-电压力锅食谱)
原料:


- 肋排半斤给剁小块我们家不太用手指长度的肋排,一定会给剁一下
- 木耳一把事先泡开
- 姜片少许
- 红辣椒一点是点缀用的
调料:
- 用了一点老抽一点盐一点鲍汁,没有了


做法:
抓匀抓匀放高压锅压了三十分钟
我很懒但是又想给ll带饭,就会做这种不费事的菜
弄好之后自己就去洗澡啊收拾什么的,电的反正也能自动断掉= =
我没有觉得高压锅不安全呀,我家一直会用,就水量不要超过警戒线就好
电的比传统的更好用。。感觉也更安全


 

八、叉烧排骨的做法(电压力锅食谱)



叉烧排骨的做法(电压力锅食谱)


【叉烧排骨】做法:


(1)排骨(最好选子排)稍微冲洗一下之后,用生粉捏一捏,洗干净血水。


既可去腥又能让肉质更嫩滑些。


(2)入锅,加李锦记叉烧酱2-3大勺,料酒1-2勺。


(3)电高压锅选择肉类键。


全自动的锅,做完以上步骤就可以等吃了。



九、粉蒸牛肉的做法(电压力锅食谱)



粉蒸牛肉的做法(电压力锅食谱)

材料:酢糊椒、牛肉、土豆、香菜少许

做法:

1、牛肉切块,加料酒、生抽、盐、花生油拌匀腌片刻。

2、然后加入土豆块、酢糊椒和适量的水,拌匀,要让每一块牛肉和土豆都充分的接触到酢糊椒。

3、拌好后可以放置片刻更入味,也可以直接上锅,旋转至豆类/腣筋档,大约需要45分钟左右,待压力锅自然排气后,即可取出食用了。


粉蒸牛肉的做法(电压力锅食谱)

~特别说明~

酢糊椒,有的地方也叫酢海椒,是一种用糯米粉,加水、红剁椒制成的家常配菜,湖北、湖南、四川都有这种做法。做好的酢糊椒装坛,存放室温2周以上,吃时取出一些,用油在锅里反复翻炒成颗粒状,红色,透明,辣中透酸。 直接吃或者配菜均可!

做这道粉蒸牛肉,我是直接在超市熟食部买的新鲜的酢糊椒,即未经炒熟的,直接拌入牛肉中就可以了。

用酢糊椒代替蒸肉粉蒸肉时,调料不需要太多,酢糊椒蒸出的肉特别好味!

十、麻辣粉蒸肉的做法(电压力锅菜谱)

麻辣粉蒸肉的做法(电压力锅菜谱) 
麻辣粉蒸肉的做法(电压力锅菜谱) 
原料:

五花肉 500克 腐乳汁 3大勺 郫县豆瓣 2大勺 麻辣味蒸肉米粉 葱姜蒜粉适量

调味料:

料酒 高汤

做法:

1 五花肉切片用料酒葱姜蒜粉腌20分钟,豆瓣切碎和腐乳汁蒸肉米粉一起拌入五花肉中

2 静置30分钟放入电压力锅中,倒入少许高汤,加压15分钟
麻辣粉蒸肉的做法(电压力锅菜谱)


十一、黄豆炖排骨的做法(电压力锅菜谱)


黄豆炖排骨的做法(电压力锅菜谱)


份量:1-2人份量

原料:(依照个人口味调配调料,份量多可按此比例调配)

排骨:500g 黄豆:100g 生姜:少量 盐:少量

白砂糖:少量 料酒:1匙 味精:少量 酱油:少量

做法:

1、排骨斩成1.5厘米左右厚块,洗净;

2、生姜切成片备用;

3、黄豆最好是用温水浸泡2小时至豆皮自动脱落,不用泡亦可;

4、将姜片、排骨倒入锅中,加料酒少量炒干血水,加水10杯,加盐调味,大火烧开去浮沫;

5、将所有材料倒入伊立浦电压力锅EPC450A中;

6、选择自选压力80Kpa,自选保压时间25分钟即可。
 

十二、电压力锅版咖喱牛肉的做法(电压力锅菜谱)


电压力锅版咖喱牛肉的做法(电压力锅菜谱)

原料:土豆两只,洋葱一个,牛肉6两,咖喱块(我用的是百梦多微辣,用了四块)
做法:
1) 牛肉切块,放入锅中焯水,之后放入另外一口锅里煮熟。我用的是电压力锅有自设的牛肉这一档,用普通锅的话大约需要煮1个半小时左右
2) 牛肉煮好后,取出待用。土豆去皮切块,洋葱切丝。
3) 锅内放油,6成热的时候放入洋葱和土豆煸炒一会,之后加入刚才煮牛肉的清汤,再加入适量的咖喱块盖上锅盖煮30分钟。中间要不时的搅动,以免咖喱沾到锅底。
4) 之后把牛肉倒入,看汤如果少的话就再加点。煮10分钟左右就可以出锅啦。做盖浇饭也很好吃哦
 

十三、香芋排骨的做法(电压力锅菜谱)


香芋排骨的做法(电压力锅菜谱)

材料:
猪肋排400克、芋头400克
调料:
料酒、酱油、盐、姜、蒜
做法:
1. 将排骨洗干净,放入开水中焯2分钟取出冲洗干净;
2. 加入料酒1茶匙、生抽3茶匙、盐、姜茸、蒜茸和排骨一起腌制10分钟;
3. 将芋头削皮,挖成碗状;
4. 将挖出的芋头块和腌制好的排骨一起放入电压力锅中;
5. 设置压力值为30千帕,保压值为22分钟即可。

口感:芋头非常吸味,烹调的时候会吸收酱汁的浓味,芋头香糯异常,入口即化;排骨色泽酱红,也沾染了芋头的清香,非常鲜香可口。


十四、黄豆猪蹄的做法(电压力锅菜谱)

黄豆猪蹄的做法(电压力锅菜谱)

黄豆猪蹄的做法(电压力锅菜谱)
材料:
猪蹄500克,黄豆100克
调料:
桂皮、八角、姜,葱花,酱油、鸡精、糖、盐
做法:
1、猪蹄清理干净后剁成小块,用开水焯2~3分钟再取出冲洗干净;
2、黄豆用清水清洗干净;
3、把黄豆、猪脚、桂皮两小块,八角一个酱油3茶匙、姜5片、鸡精半茶匙、糖1/5茶匙放入电压力锅中,3杯水。
4、把压力设置为80千帕。时间设置为30分钟,出锅后放入葱花即可。
口感:
猪蹄大量的胶质被烹调出来,加上桂皮、八角、生姜之类的调料,醇香爽口,嘴里黏而不腻,滑而不油,黄豆入口香浓。
营养功效:
猪蹄中含有大量胶原蛋白,在烹饪过程中转化为明胶。明胶特有的网状结构能有效改善肌肤组织细胞的储水功能,使肌肤细胞保持滋润。

十五、姜焖五花肉的做法(电压力锅菜谱)


姜焖五花肉的做法(电压力锅菜谱)
姜焖五花肉
材料:
五花肉
调料:
料酒、生姜、蒜、酱油、糖少许
做法:
1.五花肉切成小块,放入开水中焯水2分钟取出冲洗干净;
2.用料酒、酱油、糖调制成酱料,将五花肉放入酱料中腌制15分钟;
3.将姜、蒜切成茸待用;
4.把酱料同五花肉、姜茸、蒜茸一起放入电压力锅中,设置压力值40千帕,保压值20分钟即可。
口感:肉质滑嫩,肥而不腻,口感香浓

十六、糖醋猪肘子的做法(电压力锅菜谱)


糖醋猪肘子的做法(电压力锅菜谱)


糖醋猪肘子
材料:
猪肘子1只(约1斤)
调料:
姜5片、醋100ml、糖2茶匙、酱油、盐、花椒少许
做法:
1.将肘子洗净,放入开水中焯水取出洗干净;
2.将盐、醋、糖、酱油、花椒、姜搅拌均匀制作成酱料,和猪肘子一起腌制1小时;
3.将肘子和酱料一起放入电压力锅中;
4.设置压力值80千帕,保压值30分钟即可。
口感:质地软嫩,色泽深红,浓郁醇香,肥而不腻
 

十七、红酒烩排骨的做法(电压力锅菜谱)


红酒烩排骨的做法(电压力锅菜谱)

红酒烩排骨
材料:
猪肋排1斤
调料:
碎黑椒、生姜、蒜、生抽、老抽、鸡精、冰糖、红酒、生粉各少许
做法:
1、将排骨洗干净,放入开水中焯3分钟取出洗干净;
2、放入1/5茶匙黑椒碎、3茶匙生抽、1茶匙老抽、生姜1片、蒜瓣1片、少许盐、少许味精、1杯红酒、冰糖少许(按个人口味)、1/3茶匙生粉和排骨一起搅拌均匀,腌制10分钟;
3、把排骨和所有腌制的酱汁一起放入电压力锅中,加入半碗水;
4、将压力值设置成30千帕,保压时间设置成22分钟即可。
口感:葡萄的果香溢出、醇香甜美、排骨鲜嫩清香、肉质酥软。

十八、萝卜炖牛腩的做法(电压力锅菜谱)


萝卜炖牛腩的做法(电压力锅菜谱)
萝卜炖牛腩
材料:
牛腩1斤、白萝卜2条
调料:
八角2粒、桂皮1小块、草果1只、生姜3片、蒜2瓣、生抽5茶匙、老抽3茶匙、盐
做法:
1、 将牛腩洗净、放入开水焯2分钟取出洗净;
2、 将牛腩切成2cm的小方块;
3、 将白萝卜冲洗干净,削皮后斜刀切成菱形状小块;
4、 将白萝卜放入开水中焯5分钟,取出,倒掉苦水;
5、 将八角、草果、桂皮冲洗干净备用;
6、 将姜、蒜洗干净切丝待用;
7、 把牛腩、白萝卜、备用的材料、生抽、老抽等一起放入电压力锅中,加两碗水;
8、 把压力值设置成80千帕,时间设置成30分钟即可。
口感:味道清、润、甜。牛腩的肉质软烂 浓厚而不油腻

十九、香焖无锡排骨的做法(电压力锅菜谱)


香焖无锡排骨的做法(电压力锅菜谱)

香焖无锡排骨
材料:
排骨1斤
调料:
绍酒、葱、姜、八角、桂皮、生抽、老抽、盐、白糖。
做法:
1、 将排骨先斩成3cm小块,用食盐拌匀腌10小时左右取出;
2、 将腌制好的排骨放入开水钟焯1分钟,取出洗干净;
3、 将绍酒1茶匙、葱、姜,八角1小块、桂皮1小块、半碗生抽、3茶匙老抽、糖1茶匙一起放入电压力锅内;
4、 将压力设置为30千帕、保压时间设为25分钟即可。
5、 开锅可见排骨酥烂,汤汁稠浓而香时即可食用。

二十、香辣肘子的做法(电压力锅菜谱)


香辣肘子的做法(电压力锅菜谱)

香辣肘子
材料:
猪肘子1只(约1斤)
调料:
干红辣椒2两、姜5片、糖1/2茶匙、酱油、盐、花椒少许
做法:
1、 将肘子洗净,放入开水中焯水取出洗干净;
2、 干辣椒去籽待用;
3、 将盐、糖、酱油、花椒、姜搅拌均匀制作成酱料,和猪肘子一起腌制1小时;
4、 将肘子、酱料和干辣椒一起放入电压力锅中;
5、 设置压力值80千帕,保压值30分钟即可。
口感:色泽鲜红,浓郁醇香,肥而不腻

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